Privacy & Cookies
Ta strona używa plików cookies. Kontynuując, wyrażasz zgodę na ich użycie. Dowiedz się więcej, w tym jak kontrolować pliki cookie.
Założyłam tego bloga, czasem SAVORY, aby podzielić się moją miłością do gotowania. Jak wiecie, (lub nie wiecie), uwielbiam piec. Mój blog o pieczeniu nazywa się, Pieczenie to moje Zen. Dzielenie się pikantnymi przepisami oprócz tych słodkich było czymś, co chciałam zrobić. W końcu…robię to.
Będąc z Puerto Rico, (przyjechałam do USA kiedy miałam trzy lata), będę dzielić się niektórymi z portorykańskich dań, które moja mama robiła przez lata. Była dobrą kucharką. Mój tata gotował od czasu do czasu i muszę przyznać, że był niezłym kucharzem. W rodzinie był szczególnie znany z Pernil, (pieczonej wieprzowiny). Była tak aromatyczna! Zrobił również bajeczne Fricase de Pollo, czyli Fricasse z kurczaka.
Przyznanie się…nie gotuję dużo latynoskiego jedzenia. Jestem tak bardzo amerykanizowana. Gotuję głównie amerykańskie i włoskie jedzenie. Na tym blogu zamierzam zamieścić kilka z moich ulubionych latynoskich potraw.
Recaito jest używane w portorykańskich potrawach z cząbrem. Bez niego, to nie jest po prostu portorykańskie jedzenie. Recaito to połączenie aromatycznych składników, które są następnie smażone w oliwie z oliwek przez około 10-15 minut. Używa się go jako bazy smakowej do ryżu, gulaszu, zupy, itp. Ja robię Recaito od podstaw. Oprócz wspaniałego smaku, zapach jest tak świeży, tak przyziemny, prawdziwy. Ach, tak dobrze! Aromat Recaito przenosi mnie na wyspę Puerto Rico.
Podczas zakupów spożywczych pewnego dnia (lata temu), zobaczyłem słoik Recaito na półce sklepowej. Zdziwiłam się, że można to kupić. Pomyślałem… „cóż za wspaniała oszczędność czasu”. Cóż, byłem rozczarowany, kiedy go spróbowałem. Produkt nie został zachowany. Będę kontynuował robienie Recaito od podstaw. Jeśli chcesz poczuć jak smakuje autentyczne portorykańskie jedzenie, proszę…zrób swoje własne Recaito.
Recaito v.s. Sofrito. Jaka jest różnica? Krótka odpowiedź…Sofrito zawiera pomidory.
Nie używam culantro w moim przepisie na Recaito, ponieważ nie zawsze jest dostępne. Tak więc, zwiększam ilość kolendry w przepisie jako substytutu. Dodaję czerwoną paprykę dla koloru, który jest mój renderowania. Recaito jest zielony w kolorze, ale dodaję czerwoną paprykę dla pop of color.
Here są wymowy do kilku składników wymienionych w robieniu Recaito.
Recaito – Wymawiane
Sofrito – Wymawiane
Ajicitos Dulces – Wymawiane
Cubanelle pepper – Wymawiane
Sprawdź innych blogerów, którzy zrobili Recaito:
Cuca’s Puerto Rican Kitchen
Foodie Lady
Just A Girl and Her Knitting Needles
Joyful Girl Makes
Kiedy byłam młoda, moi starzy pieszczotliwie nazywali mnie Carmencita. W ten sposób narodziła się nazwa tego przepisu.
By Carmen Ortiz of sometimes SAVORY
Yield: approximately 1 cup
INGREDIENTS:
1 medium yellow onion, peeled and cut in quarters
8 cloves garlic, peeled
9 ajicitos dulces cut in quarters, seeded removed. (Zachowuję większość nasion)
1 papryka cubanelle, rdzeń, nasiona i pokrojone na kawałki
1 duży pęczek liści kolendry (aka liście kolendry), grubo posiekane, w tym łodygi. Około 1 ½ filiżanki zapakowane
1 duża czerwona papryka, wydrążona, posiana, pokrojona na kawałki. (Mój dodatek)
DIRECTIONS:
Obierz i pokrój cebulę na ćwiartki.
Obierz ząbki czosnku.
Pokrój ajicitos dulces na ćwiartki. Usunąć nasiona. (Ja zachowuję większość nasion)
Ordzeń, nasion i pokroić paprykę cubanelle na kawałki.
Odmierzyć 1 1/2 szklanki, zapakowanych liści kolendry i łodyg. Grubo posiekać.
Ordzeń, nasiona i pokroić czerwoną paprykę na kawałki. Czerwona papryka jest moim dodatkiem.
PRODUKTOR FOTOGRAFICZNY: Dodaj cebulę, czosnek, ajicitos dulces, paprykę cubanelle, kolendrę z łodygami i czerwoną paprykę do robota kuchennego. Dodaj składniki w partiach, jeśli twój robot kuchenny jest small.
Pulse aż drobno posiekane.
Spoon out Recaito do szczelnego pojemnika i przechowywać przykryte w lodówce. Przechowuje się przez około trzy do pięciu dni.
Przechowywanie: Zamraża się dobrze. Umieść Recaito w małych zamrażarce zip-lock torby i zamrażać.
Gdy gotowy do użycia, nie trzeba rozmrażać. Wystarczy dodać około 2 łyżki Recaito (więcej lub mniej do swoich preferencji) do oleju na patelni i sauté przez około 10-15 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Recaito jest teraz gotowe jako pikantna baza do twojego latynoskiego dania.
To jest mój pierwszy pikantny wpis na blogu o kuchni portorykańskiej. W tym roku, z niecierpliwością czekam na możliwość podzielenia się wieloma innymi portorykańskimi potrawami z wykorzystaniem Recaito. Viva Puerto Rico!
Carmen
Czasami SAVORY…gotowanie jest sztuką objawioną
UWAGA: Przepisy na desery można znaleźć na moim blogu o deserach, Baking is my Zen.
.