Megvallom nyíltan, hogy többször próbáltam már paellát készíteni, és szerencsétlenül elbuktam. Valószínűleg annak a kombinációja, hogy nincs meg a megfelelő paella serpenyő, vagy nem a megfelelő módszert használom, de sosem sikerül teljesen jól elkészítenem. Ettől függetlenül még mindig imádom a rizs főzésének koncepcióját egy csomó más szuper ízletes hozzávalóval egy edényben, így született meg ez a spanyol csicseriborsó és rizs, amely lazán a paellára épül. Nincs drága tenger gyümölcse vagy sáfrány, de mégis rengeteg íz van egy ételben.
Utóirat: Ezt rizsfőzőben is elkészítheted! Nézd meg a rizsfőzős spanyol csicseriborsó és rizs receptemet.
Hús nélkül, mégis rengeteg ízben
Vegetáriánus akartam lenni ebben a receptben, ezért a paellában általában megtalálható húst és tenger gyümölcseit csicseriborsóval helyettesítettem. Rengeteg fűszert adtam hozzá, például füstölt paprikát, köményt, cayenne-i borsot és oregánót (olyan ízeket, amelyeket általában a chorizóban találsz), hogy biztos legyek benne, hogy az ételben sok minden van. Az articsókaszívek hozzáadták az ízt és a textúrát, és segítettek abban, hogy ez az étel inkább egy egytálétel legyen, mint egy egyszerű rizs és bab piláf. Egy kis friss citrom a tetején feldobja az egész ételt, és kissé nyárias hangulatot kölcsönöz neki.
Az eredmény lenyűgöző volt, mind ízben, mind megjelenésben. Határozottan el tudom képzelni, hogy újra és újra elkészítem ezt a spanyol csicseriborsót és rizst, és minden alkalommal új kiegészítőket próbálok ki (a spenót a következő a listámon!).
Meg lehet fagyasztani a spanyol csicseriborsót és rizst?
Igen! Ez egy nagyon fagyasztóbarát étel. Csak adagold ki a receptet egyadagos edényekbe, először hűtsd le teljesen a hűtőben, majd később tedd át a fagyasztóba. Ez az étel kb. 4-5 napig eláll a hűtőben, vagy kb. 3 hónapig a fagyasztóban.
Milyen típusú serpenyőt használjak?
Az ilyen egyfazékos ételekhez nagyon fontos, hogy vastag, nehéz edényt használjunk. A vékony edények és serpenyők nem adják át egyenletesen a hőt, ami miatt a rizs egyes helyeken alul-, máshol pedig túlfőtt lehet. Én egy OXO rozsdamentes acélból készült mély fedeles serpenyőt használok ebből a készletből (affiliate link), de egy megfizethetőbb megoldás lehet például a Calphalon fedeles serpenyője (affiliate link).
Keres valamit, amit a spanyol csicseriborsó és rizs mellé tálalhat? Próbáld ki a citromos-borsos cukkinimet!
Recept kinyomtatása Élelmiszerlista Kedvencek
Spanyol csicseriborsó és rizs
Hozzávalók
- 2 evőkanál olívaolaj ($0.32)
- 2 gerezd fokhagyma ($0.16)
- 1/2 evőkanál füstölt paprika ($0.15)
- 1 tk őrölt kömény ($0.10)
- 1/2 teáskanál szárított oregánó ($0.05)
- 1/4 teáskanál cayenne bors ($0.02)
- Frissen törött fekete bors ($0.05)
- 1 sárga hagyma ($0.36)
- 1 csésze főzés nélküli hosszú szemű fehér rizs ($0.33)
- 1 15oz. doboz kockára vágott paradicsom ($0,79)
- 1 15 unciás doboz negyedelt articsókaszív ($2,50)
- 1 15 unciás doboz csicseriborsó ($1,89)
- 1,5 csésze zöldségleves* ($0,18)
- 1/2 teáskanál só (vagy ízlés szerint) ($0.02)
- 1/4 csokor friss petrezselyem ($0,22)
- 1 friss citrom ( $0,25)
Elkészítési útmutató
-
A fokhagymát apróra vágjuk, és az olívaolajjal együtt egy nagy mély serpenyőbe tesszük. Közepesen alacsony hőfokon főzzük 1-2 percig, vagy csak addig, amíg megpuhul és illatos lesz. Adjuk a serpenyőbe a füstölt paprikát, a köményt, az oregánót, a cayenne-i borsot és némi frissen törött fekete borsot. Keverjük meg, és pirítsuk a fűszereket a forró olajban még egy percig.
-
A hagymát kockázzuk fel, és adjuk a serpenyőbe. Párolja a hagymát, amíg megpuhul és áttetszővé válik (kb. 5 perc). Adjuk hozzá a rizst, és pároljuk még 2 percig.
-
Csöpörjük le a csicseriborsót és az articsókaszívet, majd adjuk a serpenyőbe a paradicsomkonzervvel (a levével együtt), a zöldséglevessel és fél teáskanál sóval együtt. Vágjuk durvára a petrezselymet, és adjuk hozzá a serpenyőhöz, egy kis mennyiséget tartogatva a kész étel megszórására. Keverje az összes hozzávalót a serpenyőben, amíg egyenletesen össze nem keveredik.
-
Tegyen fedőt a serpenyőre, és állítsa a hőfokot közepesen magasra. Hagyjuk, hogy a serpenyőben felforrjon. Amint elérte a forráspontot, állítsa a hőfokot alacsonyra, és hagyja párolódni 20 percig. Ügyeljünk arra, hogy végig párolódjon, és ha szükséges, állítsuk a hőfokot kissé feljebb, hogy tovább párolódjon.
-
A 20 perces párolás után kapcsoljuk le a hőfokot, és hagyjuk 5 percig pihenni anélkül, hogy levennénk a fedőt. Végül levesszük a fedőt, villával felhabosítjuk, és a tetejére szórjuk a maradék apróra vágott petrezselymet. Vágjuk a citromot karikákra, és facsarjuk a friss levét minden tálra.
Jegyzetek
A recept költségeinek kiszámítását itt olvashatja.
A tápértékek csak becslések. Lásd a teljes tápanyag-összetételre vonatkozó nyilatkozatunkat itt. A fenti felszerelés rész affiliate linkeket tartalmaz az általunk használt és kedvelt termékekhez. Amazon társult tagként keresek a megfelelő vásárlásokon.
Hogyan készítsünk spanyol csicseriborsót és rizst – lépésről lépésre fényképek
Kezdjük két gerezd fokhagyma aprításával. Pároljuk a fokhagymát 2 evőkanál olívaolajban, egy nagy, mély serpenyőben, közepesen alacsony hőfokon 1-2 percig, vagy csak addig, amíg a fokhagyma megpuhul és illatos lesz. (Amíg a fokhagymát pároljuk, kockázzunk fel egy sárga hagymát.)
Adjunk a serpenyőbe 1/2 evőkanál füstölt paprikát, 1 teáskanál köményt, 1/2 teáskanál oregánót, 1/4 teáskanál cayenne-borsot és kevés frissen törött borsot (10-15 borsmalom-fordulat).
A fűszereket a forró olajban körülbelül egy percig pirítsuk. Ez megpirítja a fűszereket, és kihozza a maximális ízüket.
Adja a kockára vágott hagymát a serpenyőbe, és addig párolja, amíg a hagyma puha és áttetsző nem lesz (kb. 5 perc).
Adjon a serpenyőbe egy csésze főzés nélküli hosszú szemű fehér rizst. Keverjük meg, és főzzük a rizst körülbelül két percig. Olyan hangot kell adnia, mintha csattogna, ropogna és pattogna. Ez megpirítja a rizst, és egy kis extra ízt ad neki.
Csepegtessünk le egy 15 unciás konzerv csicseriborsót és 1 15 unciás konzerv negyedelt articsókaszívet. Adja mindkettőt a serpenyőbe egy 15 unciás doboz kockára vágott paradicsommal együtt, az összes levével együtt.
Végül adjon hozzá 1,5 csésze zöldséglevest. Nagyjából 1/4 csokor petrezselymet vágjunk durvára. A petrezselyem egy kis részét tartalékoljuk, hogy megszórjuk vele a kész ételt, a többit pedig adjuk a serpenyőbe. Keverje össze az összes hozzávalót, amíg egyenletesen össze nem keveredik.
Tegyen fedőt a serpenyőre, és állítsa a hőfokot közepesen magasra. Hagyjuk, hogy a serpenyőben felforrjon, majd kapcsoljuk le alacsonyra. Hagyja alacsony fokozaton párolódni 20 percig. Ügyeljünk arra, hogy a serpenyő végig párolódjon, és ha szükséges, kissé állítsuk feljebb a hőfokot, hogy tovább párolódjon. Miután 20 percig főtt, kapcsolja le a hőfokot, és hagyja még öt percig zavartalanul állni a fedővel a helyén. Ekkor úgy kell kinéznie, mint a fenti képen.
Villával megpucoljuk a rizst, és a tetejére szórjuk a félretett petrezselymet. Vágjuk negyedekre a citromot, és facsarjuk a levét minden adagra. A spanyol csicseriborsó és rizs elkészült!
A bab és a rizs még sosem ízlett ilyen jól…