Tények és mítoszok a mérgező gombákról

A mérgező gombák megismerése elengedhetetlen, ha az erdőben talált példányokat meg akarod enni. A rossz vadgomba elfogyasztásának következményei a szédüléstől a súlyos hasmenésen át egészen a halálig terjedhetnek. Igen, bele is halhatsz egy hibába.

Ezzel együtt a gombavadászat nem olyan veszélyes élmény, mint ahogy azt egyesek elhitetik veled. Sokan, köztük én is, biztonságosan fogyasztottak már vadgombát. Tesszük ezt az oktatás és az óvatosság kombinációjával.

Mindig végezzünk pozitív azonosítást, és csak fiatal, friss példányokat fogyasszunk. A saját biztonsága érdekében ne legyenek kétségei. Ha először eszünk valami újat, csak kis mennyiséget próbáljunk ki, és várjunk 24 órát, hogy lássuk, van-e negatív hatása.

Ha nem érdekel a vadgombák fogyasztása, az rendben van. Igazság szerint a legtöbbjüknek nem túl jó az íze (bár némelyik finom). Azért a mérgező fajok megismerése jó móka, mert némelyik nagyon szép. Meglepődhetsz, hogy mennyi mérges gombával találkozol nap mint nap!

Kérlek, ne feledd, hogy ez nem egy végleges útmutató, csak egy bevezető. Ne egyél semmit az itt olvasottak alapján. Egyetlen internetes oldal sem helyettesítheti a valós élettapasztalatot és útmutatást. A mérges gombák azonosítását a gyakorlatban kell megtanulni.

Azzal kezdjük, hogy megnézünk néhány híres és gyakori mérgező gombát, mint például az Amanitákat, a kis barna gombákat és a hamis morzsákat. Ezek felelősek szinte az összes halálos mérgezésért az Egyesült Államokban. Gyakran összetévesztik őket valami ehetővel, ezért fontos megtanulni, hogyan lehet felismerni és elkerülni őket.

Egy rövid, de korántsem kimerítő listát is mellékeltem néhány más mérgező fajról. Végül néhány mítosszal zárjuk, remélve, hogy eloszlatunk néhány téves információt.

Kattints ide, hogy megoszd egy mérgező gombatörténetedet az oldal látogatóival!

Híres mérgező gombák

A hírhedt Amanita

Az Amanita gombafaj nemzetség a világ leghalálosabb gombái közé tartozik. Az Amanita egyes fajai amanitint tartalmaznak, egy halálos mérget, amely a máj és a vese leállításával öl.

A mérges gombák azonosításának egyik legfontosabb szempontja, hogy megtanuljuk felismerni az Amanitát. Szerencsére nem túl nehéz felismerni őket, ha tudod, mit keresel. Nézze meg ezt az oldalt, amely segít az Amanita nemzetségbe tartozó mérges gombák azonosításában.

Nem minden Amanita veszélyes, de némelyik ölni képes. Ezek közül a halálos gombamérgezések többségét világszerte a találóan “halálos sapkának” nevezett Amanita phalloidesnek tulajdonítják. Nézze meg a halálos sapkáról szóló oldalt, ahol további információkat talál erről a halálos gombáról és unokatestvéréről, a pusztító angyalról.

LBM-ek (Kis barna gombák) mindenütt vannak

Nem titok, hogy a földön lévő kis barna gombák mind hasonlóan néznek ki, és nehéz őket azonosítani. Az ilyen típusú gombákat LBM-nek, azaz “kis barna gombáknak” nevezik.

Nagyon sok LBM ártalmatlan, mások viszont megbetegítenek. Néhányan ugyanazokat az amatoxinokat tartalmazzák, mint bizonyos amaniták. Emiatt a legjobb, ha az asztalra való gyűjtéskor kerüljük az összes kis barna gombát. Egy tévedés halálos lehet, ezért ezeket a bonyolult azonosításokat hagyjuk meg a mikroszkóppal rendelkezőknek!

Ez az oldal részletesebben foglalkozik a mérgező kis barna gombákkal, mint például a halálos galerina.

Hamis morzsa (Gyromitra és Verpa fajok)

A “hamis morzsa” kifejezés több különböző fajt foglal magában, amelyeket gyakran összetévesztenek a Morchella nemzetségbe tartozó ehető finomságokkal (valódi morzsa).

Néhány hamis morzsa olyan vegyi anyagokat tartalmaz, amelyek mérgezőek, hányást, szédülést és néha halált okoznak. A világ egyes részein azonban az emberek megfőzik és megeszik őket anélkül, hogy láthatóan rossz hatással lennének rájuk.

A hamis morzsa körül kialakult zűrzavar miatt a legjobb, ha megtanuljuk, hogyan kell helyesen azonosítani őket. Ez az oldal a hamis morcháról tényeket, azonosítási információkat tartalmaz, és megnézzük, miért gondolják egyesek, hogy nyugodtan fogyasztható.

A hamis morchák teljes elkerülését javaslom. Senki sem tudja, hogy egy adott hamis morzsa mennyire mérgező, így egyszerűen nem éri meg a kockázatot.

A lámpásgomba (Omphalotus olearius)

A lámpásgomba vagy Omphalotus olearius híres gomba, mivel gyakran összetévesztik az ínyenc rókagombák bizonyos fajtáival.

A lámpásgomba egy másik toxint, a muskarint tartalmazza. Ez a vegyi anyag hasmenést és súlyos görcsöket okoz. Nem halálos, de ha megmérgezed magad vele, az rendkívül kellemetlen élményt okoz. Néha kórházi kezelésre van szükség.

Mivel a rókagomba olyan nagy becsben van tartva, fontos, hogy megismerjük a lámpásgombát, hogy ne kövessük el ezt a hibát. Az Omphalotus oleariusról további információkat itt talál.

A rókagomba azonosításáról részletesebben ezen az oldalon olvashatsz.

Return to top

Néhány más mérgező faj

Nem fogok részletesen foglalkozni ezekkel, de íme néhány más ismert faj:

• Mérgező fajok a Lepiota nemzetségben, mint például a Lepiota josserandii, Lepiota castanea és Lepiota helveola. Ugyanazokat az amatoxinokat tartalmazzák, mint az Amanita egyes fajai, és halálosak lehetnek.

• A Chlorophyllum molybdites-t néha “zöld tüskés Lepiota”-nak nevezik a spórás lenyomata miatt. Ezek rendkívüli rosszullétet okozhatnak.

• A boletes egyes fajairól ismert, hogy mérgezőek, mint például a Boletus satanas.

• A Clitocybe és Inocybe nemzetségek számos mérgező fajt tartalmaznak. Ezeket nehéz lehet azonosítani, és szerintem a legjobb, ha ezeket a nemzetségeket teljesen elkerüljük.

• A Cortinarius nemzetség is sok veszélyes fajt tartalmaz. Némelyiknek nagyon szép lila színe van!

És még sok más! Mivel ennyi mérgező gombafaj létezik, láthatod, miért fontos, hogy képezd magad és légy óvatos.

Return to top

Mítoszok: Soha ne ezekre hagyatkozzunk a mérgező gombák azonosításában

A mérgezések másik oka, hogy a mérgező gombák azonosításában mítoszokra hagyatkozunk. Ez a stratégia veszélyes, mivel sok ilyen mítosz pontatlan, és nincs tudományos alapja. A megbetegedések (vagy még rosszabb!) elkerülése érdekében soha ne használjunk népmeséket a besorolás során. Ehelyett használjuk a könyvekből és a szakértőkkel tett kirándulásokból szerzett helyi ismereteket.

Az alábbiakban néhány gyakori példa a mérgező gombákról szóló “mesékre”.

• Minden fehér gomba biztonságosan fogyasztható. Tényleg hallottam már ezt mondani, és talán ez a leghibásabb mítosz az összes közül. Nem minden mérges gomba világos színű. A korábban említett pusztító angyalka csak egy kirívó példa a veszélyes fehér gombákra.

• Ha mérges gombát melegítünk és ezüstkanállal kavargatjuk, a kanál feketére színeződik. Egyesek úgy vélik, hogy a méreganyagok melegítés hatására megfeketedik az ezüst. Ez a mítosz már régóta él, és semmi alapja nincs. A mai napig nem ismert olyan méreganyag, amely ilyen reakciót váltana ki az ezüsttel.

• Minden gomba biztonságosan fogyasztható, ha alaposan megfőtt. Ez egy megbízhatatlan feltételezés. A legtöbb méreganyagot a hő nem bontja le, és nem teszi biztonságosabbá a főzés.

• A rovarok meg tudják állapítani, hogy mely gombák mérgezőek, és elkerülik őket. Nem igaz! Attól, hogy számunkra halálos, még nem biztos, hogy egy bogár számára is az. Egyes mérgező fajok, mint például a halotti sapka, még mindig elviszik a rovarokat és azok lárváit.

• Keserű/savanyú/rossz ízük van. Ne bízz azokban a trükkös ízlelőbimbókban! Olvastam olyan beszámolókat, hogy emberek tévedésből amanitát ettek, és azt mondták, hogy jó íze van.

• Minden mérges gombának hegyes kalapja van. A gomba bármely részének alakja nem játszik szerepet a mérgezőségében.

Így van! Mindig maradjunk az általunk ismert fajoknál, és keressünk kézzel fogható helyi útmutatást. Azonban még a tapasztalt gombavadászok is mérgezték már magukat, ezért ne feledjük az ősi mondást:

Ha kétségeink vannak, dobjuk ki!

Vissza a tetejére

A hamis morzsa képét Severine Meißner készítette, és a Wikipédián a GNU Free Documentation License alatt jelent meg.