Taco sajttal és salsával – nem lehet hibázni, igaz?
Nos, nem, nem lehet. De az e heti Taco kedd olyan helyre viszi ezeket a szerény összetevőket, ahol talán még nem jártál.
Itt a tacókat aranybarnára sült sajtszeletekkel töltjük meg – így van, sült sajttal -, amelyeket a legtöbb élelmiszerboltban megtalálsz. Keressünk valami, öhm, “sült sajt” nevű terméket (a halloumi itt jól működik), vagy a mexikói élelmiszerboltban keressünk queso para frier vagy queso asadero (grillezős sajt) nevű terméket. Ezek friss ízű, kissé morzsalékos és kissé szivacsos sajtok lesznek, amelyek nem olvadnak el, amikor egy nehéz serpenyőben magas hőfokon megpirulnak.
(Figyelmeztetés: Ha megpróbálod ezt az ételt azzal a csomag reszelt sajttal elkészíteni, ami a hűtőben van, az hatalmas rendetlenséget fog eredményezni. Csak ne csináld.)
Oaxaca ihlette, legközelebb egy rusztikus, sült paradicsomos salsát készítünk, amelynek szenes és csípős íze tökéletes kiegészítője lesz a sült sajt édes és tejes finomságának.
Rövid az időnk? Ezek a sült sajtos tacók ugyanolyan jók egy üveg sült paradicsomosalsával.
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Értékelés: 0
Ingredients
- 8 ouncestomatillos, husked, leöblítve és félbevágva
- 2nagy fokhagymagerezd, meghámozva
- Friss csípős zöld chili ízlés szerint (nagyjából 1 serrano VAGY 1 kis jalapeño), szárát eltávolítjuk és durvára vágjuk
- Só
- 12 deka mexikói panela sajt, 1/2 hüvelykes szeletekre vágva
- 1/4 vöröshagyma, vékonyan felszeletelve
- Kb. 1/4 csésze (lazán csomagolt) apróra vágott koriander (vastag alsó szárát levágjuk)
Eljárás
1. Készítsük el a mártást. Egy kis tapadásmentes serpenyőben közepesen magas hőfokon pirítsuk meg a paradicsomot (vágott felével lefelé kezdjük) és a fokhagymát, amíg megpuhul és megbarnul, oldalanként 3-4 percig. (Ha nem áll rendelkezésre tapadásmentes serpenyő, béleljünk ki egy hagyományos serpenyőt alufóliával). Kanalazzuk a paradicsomot és a fokhagymát egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, adjuk hozzá a chilit és 1/2 csésze vizet, és turmixoljuk simára. Kóstolja meg, és ízesítse sóval, általában bő ½ teáskanállal.
2. Fejezze be az ételt. Fóliázzunk be egy nehéz aljú serpenyőt növényi olajjal, és tegyük közepes hőfokra. Adja hozzá a sajtszeleteket, és pirítsa aranybarnára, oldalanként körülbelül 2-3 percig. Öntsük bele a salsát, és forraljuk fel. Kanalazzuk a felszeletelt hagymát egy szűrőbe, és öblítsük le hideg víz alatt. Az apróra vágott korianderrel együtt szórjuk az ételre, és meleg tortillákkal tálaljuk.