- Share
- Pin
Ha nem Dél-Kaliforniából származol, vagy ha nem töltöttél ott jelentős időt, nem biztos, hogy ismered a taco shop stílusú burgonyás tekercses taco dicsőségét. Nincs is jobb, mint egy tányérnyi ropogós tacót falatozni, ami tele van mindennel, amit csak el tudsz képzelni, amikor egy kicsit részeg vagy és megéhezel. Bár úgy tűnhet, hogy ez egy elferdített mexikói étel, Mexikóban és a határ menti városokban, például Tijuanában már az 1920-as évek óta szolgálják fel őket, gyakran “taquitos” vagy “tacos dorados” néven. Los Angelesben és San Diegóban van néhány étterem, amely azt állítja magáról, hogy ő hozta el ezeket az ízletes tacókat Dél-Kaliforniába.
Függetlenül attól, hogy ki alkotta meg a koncepciót, szinte minden taco üzletben megtalálhatók Dél-Kaliforniában guacamoléval, sajttal, salátával, tejföllel és salsával megpakolva. Általában marhahússal vagy csirkével töltik, de én szeretem krumplival. Néhány boltban úgy csinálják, hogy szinte olyan, mintha a tacókat krumplipürével töltenék. Néhányan viszont spórolnak, és csak sült krumplit dobnak bele, ami közel sem olyan jó. Tudom, hogy furcsán hangzik, hogy egy ropogósra tekert tacót burgonyával töltenek meg, de hidd el, ha egyszer kipróbáltad, meg fogod érteni a fenségét.
Kicsit ideges voltam, hogy elkészítsem ezeket, mert aggódtam, hogy a tacók kitekerednek az olajban, és rendetlenséget csinálnak. Láttam néhány receptet a neten, amelyek szerint fogpiszkálóval kell rögzíteni őket, de nem gondoltam, hogy ez olyan jól működne a burgonyás töltelékkel. Úgy gondoltam, megpróbálom lefagyasztani őket, hogy megtartsák az alakjukat, és remélem a legjobbat, és ez TELJESEN működött. Olyan volt, mint egy fantasztikus ah-ha! pillanat. Reggel elkészítettem a göngyölt tacókat, elmentem az edzőterembe és a boltba, és mire visszaértem, már készen álltak. Nem tekeredtek ki az olajban, és órákig ropogósak maradtak, ami sokkal több, mint amire számítottam. Ezért ezek a tökéletes snack a játéknapra! Elkészítheted őket reggel, lefagyaszthatod őket, megsütheted őket, majd pihenheted a nap hátralévő részét! Ha a burgonya nem elég neked, megtöltöd őket a kedvenc húsoddal. Nem próbáltam még sütőben sütni őket, de szerintem az is működne. Én csak meggyőződnék róla, hogy tényleg meg vannak fagyasztva, rádobnám őket egy sütőlapra, megkenném őket repceolajjal, és 425 F-on aranyszínűre és ropogósra sütném őket. Komolyan nem tudom megemészteni, milyen jól sikerültek ezek!
Nyomtatás
leírás
Ha játéknapi előételt vagy tökéletes partiételt keresel, a burgonyás tekercses taco a legjobb!
Ingredients
Scale1x2x3x
Rolled Tacos
- 3 nagy yukon gold burgonya, apróra vágva
- 1 evőkanál semleges olaj
- 1/2 fehér hagyma, kockára vágva
- 1/4 teáskanál fokhagymapor
- 1/4 teáskanál ancho chilipor
- só és bors
- kukorica tortillák
- canolaolaj, a sütéshez
- guacamole (lásd alább), a feltéthez
- aprított cheddar, a feltéthez
Guacamole
- 4 nagy avokádó, érett
- 1 evőkanál aprított jalapeño
- 1/2 fehér hagyma, finomra vágva
- 2 lime, leve
- 1/3 csésze darált koriander
- só és bors
Instrukciók
- A göngyölt tacók elkészítéséhez: Az apróra vágott burgonyát tegyük egy enyhén sós vízbe, és főzzük nagyon puhára. Szűrjük le, és töröljük ki a fazekat. Melegítsük fel az olajat a serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, és főzzük puhára. Adja vissza a burgonyát a fazékba az ancho chiliporral, a fokhagymaporral és ízlés szerint némi sóval és borssal. Adjunk hozzá 1/4 csésze vizet vagy húslevest, és hűtsük addig, amíg a burgonya majdnem krumplipüré állagú nem lesz. Tegye át a tölteléket egy tálba, és hagyja kissé kihűlni. Rendezzen el 5 tortillát egy tányéron, és fedje le egy enyhén nedves papírtörlővel. Mikrohullámú sütőben 45 másodpercig sütjük. A tortilláknak nagyon rugalmasnak kell lenniük. Ha meghajlításkor megrepednek, kicsit tovább mikrózzuk őket. Vegyünk 2-3 evőkanálnyi burgonyatölteléket, és osszuk el a tortilla egyik oldalán. Szorosan tekerje fel a tortillát, és tegye egy sütőlapra a varrással lefelé. Ismételje ezt addig, amíg a töltelék el nem fogy. Fagyasszuk 2-3 órán át, amíg megszilárdul, vagy egy éjszakán át.
- A guacamole elkészítéséhez: távolítsa el a magokat az avokádóból, és pépesítse a húsát egy tálban. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és keverjük nagyjából simára. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük.
- Melegítsünk fel 1 1/2 hüvelyknyi repceolajat egy lábasban vagy lábasban. Hozza fel az olajat 360 fokra. 3-4 fagyasztott tekercselt tacót óvatosan engedjen az olajba, és süsse 3-4 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz. Tegye át egy sütőlap fölé állított drótrácsra, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse. Ismételje meg, amíg az összes taco meg nem sül. A tetejére reszelt cheddar és guacamole kerüljön.
Jegyzetek
Töltse meg ezeket a tekercselt tacókat a kedvenc húsával is! Én csak nagyon szeretem a krumplit ezekben.
Én még nem csináltam ezeket sütőben, de ha tényleg nem akarod megsütni őket, akkor a fagyasztott göngyölt tacókat megkenem repceolajjal egy tepsiben, és 425 fokon, varrással lefelé, addig sütöm, amíg aranybarna nem lesz.