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Se você não é do Sul da Califórnia ou se você não passou um tempo significativo lá, você pode não estar familiarizado com a glória que é o taco enrolado de batata estilo loja de tacos. Não há nada como petiscar num prato cheio de tacos crocantes, com tudo o que se possa imaginar quando se está um pouco bêbado e apetecido por comida. Embora isto possa parecer comida mexicana bastarda, eles têm sido servidos no México e em cidades fronteiriças como Tijuana desde os anos 20, muitas vezes chamados “taquitos” ou “tacos dorados”. Há um par de restaurantes em Los Angeles e San Diego que reclamam crédito por trazerem estes deliciosos tacos para o sul da Califórnia.
Independentemente de quem criou o conceito, você pode encontrá-los em praticamente todas as lojas de tacos no SoCal cobertas com guacamole, queijo, alface, creme azedo e salsa. Normalmente são recheados com carne de vaca ou frango, mas eu os adoro com batata. Algumas lojas estão a fazê-lo onde quase parece que os tacos estão cheios de puré de batata. Algumas cortam os cantos e atiram batatas fritas que não são tão boas. Eu sei que parece estranho encher um taco crocante enrolado com batata mas, acredite, uma vez que você experimentou você vai entender a majestade.
Eu estava um pouco nervosa para fazer estes tacos porque eu estava preocupada que os tacos se desenrolassem no óleo e fizessem uma bagunça. Eu tinha visto algumas receitas online que pediam para prendê-los com palitos de dente, mas não achei que isso funcionasse tão bem com o recheio de batatas. Pensei que iria tentar congelá-los para manter a sua forma e esperar pelo melhor e isso funcionou TOTALMENTE. Foi como um momento fantástico ah-ha! Fiz os tacos enrolados de manhã, fui ao ginásio e ao supermercado e quando voltei já estavam prontos para ir. Eles não desenrolaram no óleo e ficaram crocantes por horas, o que é muito mais do que eu esperava. É por isso que estes são o petisco perfeito para o dia do jogo! Você pode fazê-los pela manhã, congelá-los, fritá-los e depois relaxar pelo resto do dia! Você pode enchê-los com a sua carne favorita, se a batata não for suficiente para você. Ainda não tentei cozê-las no forno, mas acredito que isso também funcionaria. Eu apenas me certificaria de que elas estão realmente congeladas, jogá-las em uma assadeira, pincelá-las com óleo de canola e assá-las a 425 F até ficarem douradas e crocantes. Eu realmente não consigo superar o quão bem isto acabou!
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Descrição
Se estiver à procura de um aperitivo de um dia de jogo ou da comida perfeita para festas, Os tacos enrolados de batata são os melhores!
Ingredientes
Escala1x2x3x
Tacos enrolados
- 3 batatas grandes de ouro yukon, picadas
- 1 colher de sopa de óleo neutro
- 1/2 cebola branca, cubos
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de ancho chile em pó
- sal e pimenta
- tortilhas de milho
- óleo de canola, para fritar
- guacamole (ver abaixo), para topping
- shreddar cheddar, para topping
Guacamole
- 4 abacates grandes, maduros
- 1 colher de sopa de jalapeño picado
- 1/2 cebola branca, finamente picado
- 2 limas, sumo
- 1/3 chávena picada de coentro
- sal e pimenta
Instruções
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- Para fazer os tacos enrolados: Coloque as batatas picadas numa panela de água ligeiramente salgada e ferva até ficar muito tenra. Escorra e enxugue a panela. Aqueça o óleo na panela, adicione a cebola e deixe cozinhar até amolecer. Adicione as batatas de volta à panela com o ancho chile em pó, alho em pó e um pouco de sal e pimenta a gosto. Adicione 1/4 xícara de água ou caldo e deixe esfriar até que as batatas estejam quase purê de batata. Transfira o recheio para uma tigela e deixe arrefecer ligeiramente. Disponha 5 tortilhas num prato e cubra com uma toalha de papel ligeiramente humedecida. Microondas durante 45 segundos. As tortillas devem ser muito flexíveis. Se elas racharem ao dobrá-las, coloque no microondas um pouco mais de tempo. Pegue 2-3 colheres de sopa de recheio de batata e distribua-a por um dos lados da tortilha. Enrole bem a tortilha para cima e coloque-a sobre uma assadeira de lado para baixo. Repita até que o recheio tenha desaparecido. Congelar durante 2-3 horas, até ficar firme, ou durante a noite.
- Para fazer o guacamole: remover as sementes dos abacates e triturar a carne numa tigela. Adicione os ingredientes restantes e mexa até que a maior parte fique macia. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Calqueça 1 1/2 polegada de óleo de canola em uma panela ou forno holandês. Leve o óleo a 360 graus F. Baixe suavemente 3-4 tacos enrolados congelados no óleo e frite durante 3-4 minutos, até ficar dourado e crocante. Transfira para uma grelha de arame sobre uma folha de cozimento para drenar o óleo em excesso. Repita até que todos os tacos estejam fritos. Cubra com cheddar triturado e guacamole.
Notas
Você também pode encher estes tacos enrolados com a sua carne favorita! Eu adoro mesmo a batata nisto.
Não os fiz no forno, mas se não quiseres mesmo fritá-los, eu pincelei os tacos enrolados congelados com óleo de canola numa assadeira e assei a 425, cosia de lado, até ficarem dourados.