HOW TO COOK A TOMAHAWKRIBEYE TO PERFECTION
A Ruth’s Chris-ben szakácsaink szakszerűen képzettek, hogy kézzel válasszanak ki minden egyes tomahawkot, attól függően, hogy a vendég mennyire szeretné, ha a sajátját nyersen vagy átsütve készítenék el. Ezután a tökéletesített érlelési folyamatot és az 1800 fokos grillsütőben történő különleges sütési módszerünket összehangoljuk, hogy a világ legjobb ízű tomahawk steakjét készítsük el.
HÁZI SÜTÉS
Míg egyesek a tomahawk sütőben való sütését választják a mérete miatt, a grillen való grillezést széles körben a legjobb módszernek tartják.
Elkezdés előtt hagyja, hogy a steak szobahőmérsékletűvé váljon. Ez biztosítja, hogy a steak egyenletesen süljön meg. Ha fagyasztva van, 2-3 nappal korábban tegye a hűtőszekrénybe, hogy folyamatosan felengedjen.
Most már tényleg nekiláthat. Kezdje a steak bőséges sózásával. A vastagsága miatt ügyeljünk arra, hogy minden oldalát egészséges mennyiséggel fedjük be. Ezt közvetlenül azelőtt kell elvégezni, hogy a húst a grillre helyezné.
A grillt a legmagasabb hőfokozatra állítva, belső hőmérővel mérje a sütési folyamatot, amíg eléri az optimális, közepesen átsült steak hőmérsékletét, körülbelül 130-135 Fahrenheit-fokot. Körülbelül néhány percenként rutinszerűen fordítsa meg a húst minden oldalán és végén.
A méretéből adódóan mindenképpen fedje le fóliával, és pihentesse a steaket legalább 10-15 percig. Ez elég időt ad a csontról származó hőnek, hogy visszaterjedjen a húsban – ami hozzájárul a hús jellegzetes ízéhez és szájízéhez.
Folyamatosan szeletelje fel a húst a szemcsékkel szemben a kívánt vastagságúra. Ha úgy dönt, egy csipetnyi sóval és egy kis vajjal teljesen feltekerheti a dolgokat.