Se stai cercando di limitare i carboidrati, potresti pensare di dover rinunciare completamente ai piatti di pasta. Tuttavia, ci sono una varietà di sostituzioni di pasta a basso contenuto di carboidrati là fuori in questi giorni.
Palmini Noodles
Questi impostori di pasta sono abbastanza nuovi per la scena low-carb. Sono semplicemente fatti di cuori di palma affettati in forme di linguine e inscatolati in acqua e sale. Questo sostituto vegetale della pasta è pronto da mangiare (già cotto, deve solo essere sciacquato), senza glutine e non OGM. Una porzione da 75 grammi contiene 20 calorie, 0 grammi di grassi, 140 milligrammi di sodio, 4 grammi di carboidrati, 2 grammi di fibre e 2 grammi di proteine.
Kelp Noodles
Questi noodles a basso contenuto di carboidrati sono privi dei primi 8 allergeni. Sono fatti con il kelp di mare, che è ricco di minerali. Sono un po’ diversi dagli altri noodles di questa lista in quanto mantengono la loro consistenza soda anche quando sono cotti. Sono pronti da mangiare direttamente dalla confezione. Li consiglio per insalate, stufati e piatti saltati in padella. Possono anche essere consumati da chi segue un piano alimentare a base di cibi crudi.
Una porzione di quattro once contiene solo 6 calorie, 1 grammo di carboidrati, 0 grammi di grassi, 35 milligrammi di sodio e il 15 per cento del valore giornaliero (DV) di vitamina C.
Zoodles (Zucchini Noodles)
Come dice il nome, gli zoodles sono solo zucchine che sono state trasformate in noodles usando uno spiralizzatore. Si mettono facilmente le zucchine lavate nello spiralizzatore e si continua a girarlo in senso orario in modo da ottenere dei noodles. Poiché la zucchina ha un sapore così delicato, prenderà il sapore di qualsiasi salsa, erbe e spezie che vi aggiungerete. Considerando che una zucchina grande (11,4 once) contiene solo 55 calorie, 1 grammo di grasso, 11,3 grammi di carboidrati, 3,2 grammi di fibre di riempimento e 3,9 grammi di proteine, questi sostituti della pasta facili da fare possono essere incorporati senza problemi in un modello di alimentazione sana.
Mung Bean Noodles
Questa alternativa nutriente e riempitiva alla pasta normale è fatta con fagioli mung, soia verde e acqua. Non solo ha meno carboidrati, ma è anche ricca di fibre e proteine ed è senza glutine. Gli spaghetti di fagioli mung sono venduti con il marchio Zeroodle (Zeroodle fa anche fettuccine di fagioli neri e fettuccine di soia, così come spaghetti shirataki). Una porzione da 50 grammi (1/4 della confezione) fornisce 188 calorie, 3,5 grammi di grassi, 18 grammi di carboidrati, ben 15 grammi di fibre e ben 21 grammi di proteine. Parliamo di una centrale elettrica di nutrienti!
Pasta di farina di mandorle
Questa pasta è fatta più o meno nello stesso modo in cui si prepara la pasta normale, ma si usa la farina di mandorle al posto della farina universale o di grano. La pasta di farina di mandorle ha un basso contenuto di carboidrati ma un alto contenuto di grassi salutari per il cuore. Per rendere tutti i tuoi piatti italiani preferiti un po’ più dimagranti, prova questa facile ricetta di pasta con quattro ingredienti a casa. Tutto ciò di cui hai bisogno è farina di mandorle, amido di tapioca, uova e acqua.
Ingredienti
- 2 tazze di farina di mandorle
- 2 tazze di amido di tapioca (ne avrete bisogno per impastare)
- 2 uova
- 1/4 di tazza di acqua
Direzioni
1. Sbattere insieme la farina di mandorle e la fecola di tapioca. Creare un pozzo nel centro. Rompere due uova e un po’ d’acqua. Con una forchetta, sbattere le uova e incorporare lentamente la farina fino ad ottenere un impasto abbastanza spesso da poterlo impastare a mano. Se l’impasto è troppo secco, aggiungere acqua (1 cucchiaio alla volta).
2. Trasferire l’impasto sulla postazione di lavoro pulita, spolverare la zona con farina di tapioca. Lavorare l’impasto fino a renderlo liscio. Se l’impasto è appiccicoso, aggiungere un po’ di farina di tapioca e impastare di più.
3. Arrotolare in una palla e lasciare riposare circa 30 minuti. Stendere sottilmente con un mattarello e tagliare a strisce.
4. Bollire in acqua salata per 1 minuto. Quando la pasta galleggia in cima, scolare e coprire con la salsa.
Spaghetti shirataki
Potresti vederli pubblicizzati come “spaghetti a zero calorie”. I noodles shirataki, originari del Giappone, sono fatti con patate dolci konjac. La gelatina di konjac da cui sono tagliati questi noodles è molto comune in tutta l’Asia, ma stanno diventando sempre più popolari tra coloro che seguono una dieta keto perché sono naturalmente senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, e basso contenuto di calorie totali. Questi noodles contengono glucomannano, una fibra che aiuta a sentirsi pieni. Una porzione da 3 once contiene 0 calorie e meno di 1 grammo di carboidrati.
Noodles al cetriolo
Se hai già uno spiralizzatore (e se non ce l’hai, cosa stai aspettando?), questi sono super facili. Un cetriolo grande (301 grammi) contiene solo 45 calorie, zero grassi, 2 grammi di proteine, 11 grammi di carboidrati e 1,5 grammi di fibre. I noodles al cetriolo sono meglio serviti freddi e hanno un sapore delizioso con un condimento vinaigrette. Provate una miscela di olio di sesamo, aceto di vino bianco e un po’ di salsa di soia per un condimento veloce e gustoso da versare sui noodles al cetriolo. Aggiungete delle arachidi schiacciate per un po’ di croccantezza e avrete un contorno sano.
Spaghetti alla zucca
Per un’alternativa di pasta a basso contenuto di carboidrati che è incredibilmente facile da fare e facile da trovare in qualsiasi negozio di alimentari locale, prendete una zucca densa di nutrienti. Basta tagliarla a metà, cuocerla, e raschiare la polpa di spaghetti all’interno e condirla con la vostra salsa preferita. Una tazza di spaghetti cotti contiene solo 42 calorie, 10 grammi di carboidrati, 2,2 grammi di fibre, 0,4 grammi di grassi, 1 grammo di proteine e fornisce anche vitamina C, potassio, manganese e vitamine B.
Per prepararla, basta lavare e tagliare gli spaghetti a metà nel senso della lunghezza. Mettere il lato della carne verso il basso in una teglia e riempire con circa 1/2 pollice di acqua. Cuocere a 400 gradi per circa 40 minuti. Raschiare la polpa e utilizzare in qualsiasi posto si usa la pasta tradizionale. Un suggerimento per gli avanzi di spaghetti di zucca: saltateli in una padella con una piccola quantità di olio fino a doratura per un sostituto a basso contenuto di carboidrati.
Nutternut Squash Noodles
Si può rapidamente spiralizzare la polpa di una zucca butternut per una versione di noodles più nutriente e meno ricca di carboidrati rispetto alla pasta tradizionale fatta di farina. La zucca è ricca di vitamine A e C, così come di potassio, folato e fibre. Per i migliori risultati, scegliete una zucca lunga e dritta. Una porzione da una tazza (140 grammi) di zucca butternut contiene 63 calorie, zero grassi, 1,4 grammi di proteine, 16 grammi di carboidrati e 3 grammi di fibre di riempimento.
Tofu Shirataki Noodles
Sono venduti con diverse marche, tra cui Miracle Noodle e House Foods. I noodles di tofu shirataki sono fatti con semi di soia (da cui il nome tofu) e farina di radice di igname konjac. Una porzione da quattro once contiene 10 calorie, 0,5 grammi di grassi, 3 grammi di carboidrati, 2 grammi di fibre e meno di 1 grammo di proteine. Se mangiate l’intero sacchetto, raddoppiate quelle statistiche, dato che il sacchetto dice che contiene due porzioni (ancora, 20 calorie in tutto il sacchetto è incredibile). Sono confezionati in acqua e devono essere risciacquati accuratamente prima di usarli perché all’inizio hanno un odore strano. Prometto che non hanno il sapore dell’odore. Possono essere usati sia in ricette calde che fredde, ma suggerisco di saltarli in padella per circa un minuto prima per ottenere il miglior sapore e consistenza, anche se avete intenzione di servirli in un piatto freddo. Si possono acquistare in una varietà di stili, tra cui capelli d’angelo, fettuccine, spaghetti e maccheroni.