Il pane di Ezekiel può avere un nome biblico, ma è un fenomeno di salute moderno, e può fornire una serie di eccellenti benefici per la salute, tra cui la capacità di regolare lo zucchero nel sangue, abbassare la pressione sanguigna, migliorare la digestione, eliminare le reazioni allergiche, aumentare la salute del fegato e ridurre il rischio di malattie cardiache.
Che cos’è il pane di Ezekiel?
La maggior parte delle persone sa come si fa il pane – facendo un impasto di farina di grano e poi coltivandolo con il lievito prima di cuocerlo in forno. La maggior parte del pane è fatto con grano non germogliato, ma questo non è il caso del pane di Ezekiel. Inoltre, il pane Ezekiel è di solito fatto con quattro diversi tipi di cereali, oltre a vari legumi, tutti lasciati germogliare prima di essere lavorati, mescolati insieme e cotti. Negli ultimi anni, il pane Ezekiel e altri tipi di “pane germogliato” contengono la crusca, il germe e l’endosperma, mentre la maggior parte dei pani tradizionali contengono solo l’endosperma, dopo che la crusca e il germe sono stati rimossi.
In confronto al pane “bianco”, il pane Ezekiel ha molte più proteine, fibre e minerali del pane tradizionale. Alcune persone pensano erroneamente al pane Ezekiel come a una sicura opzione senza glutine, ma i quattro grani usati in questo pane sono grano, orzo, miglio e farro, che contengono tutti glutine tranne il miglio. Tuttavia, i grani germogliati contengono livelli molto più bassi di glutine, quindi per quelli con una sensibilità, piuttosto che un’intolleranza, il pane Ezekiel può essere un’opzione molto più leggera per il sistema digestivo.
Il pane Ezekiel è ricco di calorie e proteine. Photo Credit:
Insieme ai quattro tipi di cereali ci sono due tipi di legumi – lenticchie e soia, da cui proviene la maggior parte delle proteine di questo pane. Una volta che tutti questi cereali e legumi vengono fatti germogliare, la loro composizione nutrizionale cambia e il pane che ne risulta è molto più sano delle opzioni tradizionali. Questo pane contiene meno carboidrati e grassi, e più proteine, così come alti livelli di alcuni minerali e vitamine. Il pane Ezekiel è il tipo più popolare di pane germogliato, ma a seconda della composizione di cereali e legumi, è possibile creare un pane che è una “proteina completa”.
Benefici per la salute del pane di Ezekiel
Il pane di Ezekiel ci fornisce molti benefici per la salute come la regolazione dello zucchero nel sangue, il miglioramento della digestione e il miglioramento dell’aspetto della pelle, tra gli altri.
Riduce i livelli di colesterolo
La ricerca ha dimostrato che i cereali germogliati sono associati a un rischio ridotto di malattie cardiache, così come la pressione sanguigna più bassa. Questo è probabilmente dovuto ai più alti livelli di fibre alimentari che si trovano nel pane Ezekiel e in altre varietà germogliate. Questo può aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo raschiando il colesterolo “cattivo” in eccesso ed eliminandolo dal corpo. Inoltre, la spinta di vitamina C che viene da un grano germogliato può aiutare nella produzione di collagene, che rafforza i vasi sanguigni e le arterie.
Migliora la funzione del fegato
Il fegato è un organo critico, ma è anche vulnerabile a una serie di minacce, compresa la malattia del fegato grasso. Il pane Ezekiel contiene un livello più basso di grassi rispetto ai pani tradizionali a base di cereali, ed è anche associato a una funzione più sana del fegato, compresa una più rapida eliminazione delle tossine.
Migliora la digestione
Ci sono livelli più alti di fibra alimentare nel pane Ezekiel germogliato rispetto al pane bianco tradizionale, o anche al pane integrale. Questa aggiunta di fibra alimentare significa che è possibile ottimizzare la digestione e l’escrezione, eliminando costipazione, gonfiore e crampi, migliorando anche l’assorbimento dei nutrienti.
Modera le allergie
La ricerca ha dimostrato che il pane fatto con legumi e cereali germogliati può moderare la risposta allergica del corpo, essenzialmente segnalando al sistema immunitario di non reagire e causare infiammazione in una determinata area. Per coloro che soffrono di intolleranza o sensibilità al glutine, il pane Ezekiel contiene glutine (anche se in quantità minori rispetto al pane normale), quindi gli effetti antiallergici non si estendono a queste persone. Tuttavia, i minerali e i nutrienti aggiuntivi in questo tipo di pane sono associati a una risposta allergica moderata.
Cura della pelle
Quando i cereali e i legumi germogliano, la loro composizione nutrizionale cambia, e uno degli aumenti che si vede è sotto forma di vitamina E. Questa particolare vitamina è molto importante per la salute e l’aspetto della pelle, e ha alcune qualità antiossidanti che possono prevenire i segni dell’invecchiamento e idratare la pelle.
Parola finale di avvertimento: Mentre i benefici salutari del pane Ezekiel sono chiari, alcune persone credono falsamente che questo sia un’alternativa sicura per le persone che evitano il glutine a causa di celiachia, allergia al grano o sensibilità al glutine. Mentre i livelli di glutine sono più bassi, a causa dei cereali germogliati, questo pane contiene glutine. Tuttavia, i benefici per la salute per coloro che non sono sensibili al glutine sono innegabili!