Ancho BBQ Sauce

Questa ricetta facile da fare della salsa barbecue fatta in casa si concentra sul sapore del fantastico peperone ancho. È ricca, piccante e profondamente aromatizzata, una salsa barbecue con un tocco sud-occidentale.

I peperoni d’acciuga sono davvero ROCK. Non siete d’accordo? Sono così perfettamente terrosi e ricchi di sapore che vorrei tuffarmi in una piscina di questa roba. I peperoni Ancho sono peperoni poblano essiccati, e gli stessi poblano sono pazzescamente sorprendenti per cucinare con loro.

La versione essiccata porta effettivamente il sapore risultante su una tacca. I baccelli secchi hanno un modo di trasferire il sapore dei baccelli freschi, in particolare quando si tratta di salse, quindi affrettati a prendere dei peperoni ancho e cuciniamo!

Ho fatto una salsa diversa con le ancore abbastanza recentemente – Ancho Chili Sauce Recipe. So che vorrete dare un’occhiata. Questa ricetta ha un sapore simile, ma va nella direzione del bbq.

Guarda questo peperoncino. Splendido, vero? Non ne ho mai abbastanza di questi.

So che avete bisogno di una grande ricetta di salsa bbq per questo periodo dell’anno, specialmente con tutte queste grandi riunioni di vacanza. La vorrete per affumicare o grigliare costolette, pollo, maiale, gamberi, pesce, qualsiasi cosa possiate cucinare in giardino. Fatene di più, perché potete servirlo in bottiglie da spremere e lasciare che la gente soffochi i loro piatti con questa roba. Seriamente, ne avrete bisogno più di quanto pensiate. Scomparirà rapidamente.

Passiamo attraverso di essa, passo dopo passo.

Come fare la salsa BBQ Ancho – Ricetta passo dopo passo

Prima di tutto, scaldate una padella a fuoco medio-alto e aggiungete i vostri peperoni ancho. Non usare olio o liquido. Li vuoi tostare a secco. Si può fare questa ricetta senza tostare leggermente i peperoni, ma vi invito a non saltare questo passaggio, perché la tostatura a secco scioglie gli oli nei peperoni, con conseguente sapore più ricco. Tostateli un paio di minuti per lato. I peperoni si gonfieranno leggermente e le bucce cominceranno a diventare rosse.

Poi, metteteli in una grande pentola di acqua bollente e toglieteli dal fuoco. Lasciateli in ammollo coperti dall’acqua per 30 minuti.

Come sono in ammollo, i peperoni ancho cominceranno a sanguinare nell’acqua, scurendone il colore. Quest’acqua di ammollo contiene molte sostanze nutritive, quindi non buttarla via per ora.

Togliere i gambi e tritare grossolanamente le acciughe. Riservate il prezioso liquido di ammollo. Mettete le acciughe tritate in un robot da cucina.

Poi, scaldate l’olio in una padella a fuoco medio e fate cuocere la cipolla, l’aglio e il pomodoro, poi aggiungeteli al robot da cucina insieme al resto degli ingredienti. Lavorare fino a quando non si fluidifica.

La salsa bbq ancho sarà densa a questo punto. Potete aggiungere altro liquido di ammollo per raggiungere la consistenza desiderata.

Poi, date un assaggio alla vostra salsa ancho bbq. Regolare con sale e pepe.

Infine, premere la salsa attraverso un colino grossolano in una ciotola. Io uso un cucchiaio di legno per spingerla attraverso. Questo rimuove i solidi e i pezzi di pelle ruvida dell’acciuga che non sono stati lavorati.

Così, così buona.

Spero che vi piaccia tanto quanto a me! Buon appetito!

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