1. Preriscaldare la griglia con tutti i bruciatori in alto o le serrande aperte e il coperchio chiuso per 10-15 minuti.
2. Togliere le bistecche dal frigo, condirle e lasciarle arrivare a temperatura ambiente mentre la griglia si preriscalda. Una bistecca a temperatura ambiente cuocerà più velocemente di una fredda, e meno tempo di cottura significa meno tempo per asciugarsi. Inoltre, una bistecca fredda si contrarrà di più quando la metterai sulla griglia, spingendo fuori più succhi.
3. Spazzola le tue griglie di cottura e regola la tua griglia per un calore alto e diretto. La temperatura migliore per le bistecche va da 450°F a 500°F.
4. Metti le bistecche sulla griglia, chiudi il coperchio e imposta il timer per 2 o 3 minuti, a seconda dello spessore della bistecca. (Fare riferimento alla nostra guida alla griglia per tempi più precisi.)
5. Gira le tue bistecche in una nuova area della griglia di cottura. Hanno già assorbito il calore della zona della griglia di cottura su cui sono state messe prima. Metterle in un posto nuovo assicura che la griglia di cottura sia ancora abbastanza calda per creare quei bei segni di cottura.
Chiudi il coperchio e imposta il tuo timer per altri 2 o 3 minuti.**
6. Verifica il grado di cottura della tua bistecca.
7. Una volta che la vostra bistecca è cotta a vostro piacimento, toglietela dalla griglia e lasciatela riposare dal 30% al 40% del tempo totale sulla griglia.
8. Godetevela!
** Una bistecca più spessa richiederà un tempo di cottura più lungo. In questo caso, segui i passi 1-5 per la cottura, e poi sposta le tue bistecche in una zona indiretta per finirle. Questo eviterà che l’esterno si bruci prima che l’interno sia cotto.