Gli scienziati alimentari studiano, ricercano, creano o migliorano il cibo e i processi alimentari per garantire la sicurezza del pubblico. Continua a leggere per sapere cosa fa uno scienziato alimentare e come entrare in questo campo.
Specializzazioni dello scienziato alimentare
Gli scienziati alimentari lavorano nelle aree di ricerca e sviluppo, di regolamentazione, di elaborazione e di controllo della qualità. La scelta di una di queste aree di solito guida il tuo percorso di carriera. Potresti lavorare in un’area per un po’ e poi passare ad un’altra specializzazione. È possibile che ci sia anche qualche sovrapposizione di carriera, che ti permette di lavorare in più aree allo stesso tempo.
Fatti importanti sugli scienziati alimentari
| Ambiente di lavoro | Laboratorio, ufficio, impianto di produzione alimentare |
| Formazione sul lavoro | Si consiglia uno stage |
| Impieghi simili | Scienziato della conservazione, scienziato ambientale, zoologo |
| Competenze chiave | Analisi dei dati, matematica, osservazione, pensiero critico |
Responsabilità lavorative
Le tue responsabilità lavorative dipenderanno dalla tua specializzazione in scienze alimentari. Per esempio, se lavori nel controllo della qualità, allora il tuo lavoro è quello di monitorare la produzione alimentare e garantire che i processi di produzione alimentare funzionino correttamente. Analizzerai anche il cibo per determinare la quantità di sostanze nutritive, zuccheri, vitamine e grassi in essi, in modo che i produttori possano etichettare correttamente il cibo.
Se lavori nella ricerca, allora scoprirai e sperimenterai diversi metodi di conservazione del cibo e additivi alimentari, a seconda del tuo incarico. Se la ricerca non ti interessa, allora puoi lavorare nello sviluppo e concentrarti sulla produzione e sul miglioramento dei prodotti alimentari esistenti.
Come scienziato alimentare di trasformazione, lavorerai su tecniche come l’inscatolamento, l’essiccazione, l’evaporazione, la scottatura, la cottura e la pastorizzazione. Infine, come scienziato alimentare normativo, andrai in giro a far rispettare i regolamenti alimentari per il governo o ad assicurarti che il tuo datore di lavoro nell’industria alimentare stia seguendo i regolamenti.
Istruzione e formazione
Nell’industria della trasformazione alimentare, avrai bisogno di una laurea in scienze alimentari, scienze agricole o una specializzazione simile. Le posizioni di ricerca di livello iniziale di solito richiedono un master, mentre le posizioni di ricerca di alto livello richiedono un dottorato. I corsi appropriati includono lezioni sulle operazioni di lavorazione degli alimenti, leggi e regolamenti alimentari, microbiologia alimentare, analisi degli alimenti, chimica degli alimenti e ingegneria alimentare.
Non avrai bisogno di una licenza rilasciata dallo stato per lavorare come scienziato alimentare. Se il tuo lavoro è incentrato in un’azienda agricola nella coltivazione di colture, potresti voler cercare una certificazione volontaria dall’American Society of Agronomy. Le certificazioni offerte includono il consulente certificato delle colture, l’agronomo professionale certificato e lo scienziato del suolo professionale certificato. I requisiti per queste certificazioni variano, ma tutti includono un minimo di una laurea nella materia appropriata e una certa esperienza lavorativa. Anche il superamento di un esame e il mantenimento dei crediti per la formazione continua sono requisiti normali.
Salario e prospettive di lavoro
Il tuo stipendio come scienziato alimentare dipenderà probabilmente dal settore in cui deciderai di entrare. L’U.S. Bureau of Labor Statistics (BLS) ha riferito che gli scienziati alimentari in tutte le industrie avevano un salario medio annuo di $ 72.570 nel maggio 2018. Gli scienziati alimentari che si trovavano nel primo dieci per cento delle stime salariali avevano redditi annuali di 118.630 dollari o più. Il BLS ha riferito nel 2018 che il settore più pagante per gli scienziati alimentari era all’interno di Altri servizi professionali, scientifici e tecnici, che potrebbero includere occupazioni nella gestione, nella produzione o nel supporto sanitario; il salario medio orario per gli scienziati alimentari che lavorano in questo settore è di $ 57,68, che ammontava a un salario medio annuo di $ 119.970.
Il BLS ha osservato che l’occupazione di scienziati e tecnologi alimentari dovrebbe vedere una crescita del 6% dal 2016 al 2026. Data una crescente preoccupazione e consapevolezza della produzione alimentare e degli effetti degli alimenti sulla salute, il BLS ha previsto che le opportunità di lavoro per gli scienziati alimentari sarebbero buone. Una popolazione in crescita è un’altra causa per la crescita del lavoro in questo campo.