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L’impasto per biscotti di zucchero commestibile è un dessert facile e divertente da fare per Natale! Questa ricetta senza uova usa farina trattata termicamente, quindi è sicura da mangiare per tutti!
Con il Natale arrivano i biscotti e con i biscotti arriva la pasta. Siamo onesti, siamo tutti colpevoli di leccare il cucchiaio dopo aver messo l’impasto sulla teglia. Alla fine dovete fermarvi perché vi verrà il mal di stomaco, ma se vi dicessi che esiste un impasto per biscotti che è sicuro da mangiare? Sì, è vero, ho una ricetta per la pasta per biscotti di zucchero commestibile.
Sono stato ispirato dal nuovo posto caldo di NYC, Cookie DŌ, un negozio che ha una linea lungo l’isolato di foodies desiderosi di provare la pasta per biscotti cruda. Mia sorella si è fermata e ha detto che vale la pena di essere assaggiata, ma è anche una delizia incredibilmente ricca, quindi è meglio darsi una calmata.
Come fare l’impasto del biscotto di zucchero commestibile
Ho usato la mia ricetta del biscotto di zucchero come ispirazione e ho lavorato da lì. Gli ingredienti includono farina, burro, zucchero semolato, zucchero a velo, latte e vaniglia. Usando un mixer stand o a mano, sbattere il burro, lo zucchero bianco e lo zucchero a velo in una ciotola fino a quando è leggero e spumoso. Aggiungete il latte e la vaniglia e sbattete solo fino ad incorporarli. Aggiungere la farina per ultima e mescolare solo fino a quando non è combinata. Aggiungere sprinkles o caramelle se si desidera.
Come pastorizzare la farina
La pastorizzazione è un metodo di sterilizzazione di un ingrediente spesso attraverso un trattamento termico per rendere il cibo sicuro per il consumo. Si raccomanda di pastorizzare la farina per la pasta biscotto commestibile per eliminare qualsiasi batterio nocivo. Per fare questo, preriscaldare il forno a 350 F e setacciare la farina su una teglia per biscotti o silpat. Cuocere la farina nel forno per 5 minuti o fino a quando raggiunge 160 F. Lasciare raffreddare completamente la farina prima di usarla nella ricetta.
Pasta per biscotti commestibile senza uova
Le uova crude hanno una piccola possibilità di contenere batteri di Salmonella. Il modo migliore per evitare questa possibilità è quello di utilizzare uova pastorizzate o fare pasta biscotto senza uova. Le uova pastorizzate sono un po’ difficili da trovare, quindi il mio impasto per biscotti di zucchero è senza uova. La farina cruda (sì, esiste) può contenere batteri E. Coli, che vengono uccisi quando esposti ad alti livelli di calore (cioè quando si cuoce la pasta per biscotti).
FAQ sulla pasta per biscotti commestibile
- Dove si compra la pasta per biscotti commestibile? La pasta biscotto commestibile può essere acquistata presso DŌ a New York.
- Si può cuocere la pasta biscotto commestibile? Tecnicamente, sì, è possibile cuocere la pasta per biscotti commestibile. Tuttavia, l’impasto probabilmente si diffonderà con questa ricetta poiché non ci sono uova e le uova aiutano i biscotti a lievitare. Provate invece la mia ricetta del biscotto di zucchero spruzzato.
- Come si conserva la pasta biscotto commestibile? Conservare l’impasto in un contenitore ermetico in frigorifero. Questa ricetta contiene latte e burro, quindi deve essere tenuta al fresco.
- Quanto dura la pasta biscotto commestibile? La pasta per biscotti di zucchero commestibile dura una settimana conservata in frigorifero e tre mesi conservata nel congelatore.
- Si può fare la pasta per biscotti commestibile senza vaniglia? Tecnicamente, sì, è possibile. Tuttavia, noterete che l’impasto mancherà di un certo sapore. Prova ad aggiungere estratto di mandorle o aroma di acero per compensare il gusto mancante.
Altre ricette di biscotti di zucchero…
Adori i biscotti di zucchero? Allora queste ricette sono da provare.
- Ricetta di biscotti di zucchero ritagliati
- Biscotti di zucchero spruzzati
- Truffle di biscotti di zucchero
- Barrette di biscotti di zucchero
Con tutte le preparazioni in corso durante la stagione delle vacanze, è una buona idea avere la pasta per biscotti di zucchero commestibile a portata di mano. Non si sa mai quando la voglia di dolce chiama!
Edible Sugar Cookie Dough
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Ingredienti
- 2 tazze (250 g) di farina integrale
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 3/4 di tazza (170 g o 1 1/2 stick) di burro non salato, temperatura ambiente
- 1 tazza (200 g) di zucchero semolato
- 1/2 tazza (60 g) di zucchero a velo
- 3 cucchiai di latte (ho usato latte magro, ma scremato e intero funzionano altrettanto bene)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 3/4 di tazza di sprinkles
Istruzioni
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Prima, pastorizzare la farina.Preriscaldare il forno a 350° F. Spargere la farina su una teglia 9×13 o Silpat, e cuocere per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
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Sbattete la farina e il sale in una ciotola. Mettere da parte.
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In una grande ciotola di un mixer stand (o utilizzando un mixer a mano), mescolare il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo fino a quando la luce e la spuma, circa 3 minuti. Aggiungere il latte e la vaniglia e mescolare fino a quando non sono combinati. Aggiungere lentamente la miscela di farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.²
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Piegare gli sprinkles o altri ingredienti preferiti. Usando una paletta per biscotti o un cucchiaio, versare cucchiai di pasta su una teglia rivestita di carta pergamena. Raffreddare in frigorifero per 20 minuti e servire.³
Video
Note
- La cottura della farina in forno uccide qualsiasi batterio nocivo.
- Se la consistenza è troppo densa, aggiungere un altro cucchiaio di latte.
- L’impasto dei biscotti deve essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana.
Strumenti suggeriti:
- Foglio per biscotti – Questo foglio ha abbastanza spazio per diffondere la farina per cuocere in modo uniforme.
- Miscelatore a mano o mixer stand – I mixer elettrici creano una bella consistenza liscia con ingredienti ben combinati
- Misurino per biscotti – Questo misurino crea la dimensione della porzione per i fatti nutrizionali.