Gamberi in salsa di peperoncino

Gamberi in salsa di peperoncino, spesso chiamati “Ebi Chili” in giapponese, sono gamberi saltati in una saporita salsa di zenzero e aglio. Questo non è un piatto tradizionale giapponese, ma è uno dei più popolari tipi di cibo cinese per la cucina casalinga giapponese, come Gyoza e Mabo Tofu.

Ebi Chili è quasi garantito essere sul menu di qualsiasi ristorante cinese in Giappone. Basandosi sui gamberi Szechwan e sulla pasta di peperoncino piccante chiamata Doubanjiang (Tobanjan), ci si potrebbe aspettare che sia piuttosto piccante. In realtà, l’Ebi Chili è molto meno piccante del gambero Szechwan. Mantiene il sapore dello Szechwan ma non tutto il calore. Non ci sono troppe spezie usate nella cucina giapponese in generale, ma ci piace ancora un po’ di calore e il sapore del peperoncino, specialmente nel cibo etnico. Ebi Chili ha anche altri ingredienti chiave nella salsa, come ketchup, zenzero e aglio. Il ketchup è un condimento meraviglioso per la sua dolcezza e un po’ di asprezza, e il gusto del pomodoro naturalmente per dare profondità al piatto. Insieme allo zenzero, all’aglio e alla pasta di peperoncino, è un’ottima salsa per i gamberi saltati in padella.

L’Ebi Chili nei ristoranti è molto buono, senza dubbio, ma il piatto è ottimo anche da fare a casa. Ci sono molte salse istantanee convenienti per l’Ebi Chili vendute nei supermercati in Giappone. Usando una salsa acquistata in negozio si salta un passaggio di miscelazione della salsa al peperoncino per il piatto. E il gusto non è affatto male. Allo stesso tempo, non è un gran lavoro fare la propria salsa. Se avete gli ingredienti nella vostra dispensa, l’80% del lavoro è già fatto.

C’è un buon consiglio per portare il piatto da buono a grande: preparare i gamberi pulendoli e condendoli. Pulire i gamberi usando la fecola di patate. Strofinare e lavare molto bene. Poi condire con sale e Sake. Questo processo eliminerà la pescosità dei gamberi e migliorerà la consistenza della carne.

Se siete un po’ annoiati dai più tranquilli piatti tradizionali giapponesi, speziate qualche gambero con questa salsa al peperoncino. Siamo sicuri che vi piacerà questo sapore cinese giapponese piccante, ma non troppo piccante.