Ingredienti
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4 zucchine grandi (o 8 piccole)
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1 cucchiaio di sale kosher
Direzioni
Ho sperimentato con le zucchine “noodles” e, come congelarli al meglio in sacchetti monodose. Spiralizza le tue zucchine usando uno spiralizzatore (o puoi sminuzzare una zucchina sull’impostazione più larga di un tritatutto manuale). Poi metti la verdura spiralizzata in un colino e aggiungi il sale kosher. Mescolate delicatamente il sale kosher e lasciate scolare le zucchine a temperatura ambiente per 20-30 minuti per eliminare l’umidità in eccesso. Mettete le zucchine sgocciolate in sacchetti individuali da conservare nel congelatore fino al momento di servirle. La mia porzione singola è di circa una tazza e mezza. Assicuratevi di premere gli zoodles in uno strato piatto per facilitare il riscaldamento.
Ho scoperto che salando le zucchine si ottiene una consistenza migliore che resiste a sughi di pasta più pesanti.
Nota: Naturalmente, invece di congelare questi “noodles” si può desiderare di mangiarli immediatamente. Potete saltare la fase di salatura e semplicemente saltarli in olio d’oliva o burro e condirli con la vostra salsa preferita.
Per riscaldare i “noodles”
Per riscaldare i noodles, ho rimosso la singola porzione dei miei zoodles in un cestello colino maneggiato (vedi prima foto sopra), e tenerlo in acqua bollente per 1 minuto, fino a quando appena riscaldato attraverso (se avete problemi a rimuovere gli zoodles dalla vostra borsa ziploc, correre sotto l’acqua corrente per allentare). Ho preso questo colino al mio mercato locale di cibo asiatico. Poi faccio cadere la pasta di grano normale nell’acqua bollente per mio marito e mio figlio.