I crauti fanno bene? Si possono mangiare i crauti a stomaco vuoto? Scopri quali sono i benefici per la salute dei crauti e come mangiare questo alimento sano può migliorare la tua salute.
Origine dei crauti
I crauti sono un cavolo fermentato che viene tagliato in piccoli nastri e conservato in un barile o in un barattolo. È molto popolare in inverno, soprattutto nell’Europa orientale e in Germania, e da poco la sua popolarità raggiunge gli Stati Uniti. Si crede che i crauti siano stati portati negli Stati Uniti dai marinai olandesi che mangiavano crauti per prevenire la carenza di vitamina C. Anche se è una parola tedesca, i crauti in realtà provengono dalla Cina.
Benefici ed effetti collaterali dei crauti
Non solo è molto delizioso e facile fare i crauti, ma è anche molto sano mangiarli. I benefici dei crauti sono numerosi, se si consumano con saggezza. Ha un sacco di vitamine e minerali diversi che fanno bene al tuo sistema immunitario, come la vitamina C, A, K, ferro. La vitamina K è anche la chiave per ossa e denti forti. Allo stesso modo, la vitamina A è buona per gli occhi.
I crauti contengono più batteri lactobacillus dello yogurt, il che significa che è una fonte migliore di probiotico.
I crauti sono noti per la produzione di batteri lactobacillus che combattono con successo i batteri cattivi nel tuo intestino e rafforzano il tuo sistema digestivo. Questo potente piatto fermentato è ricco di fibre, che fanno bene al cuore e alla digestione. La fibra elimina i grassi dalle pareti delle arterie e quindi riduce il rischio di attacchi cardiaci, ictus e problemi di salute simili.
Come ogni altro cibo sano, i crauti hanno alcuni effetti collaterali, specialmente se ne mangi troppo. Gli effetti collaterali dei crauti non sono gravi, ma possono essere spiacevoli e scomodi. Per esempio, se generalmente avete problemi di stitichezza, dovete sapere che i cavoli, compresi i crauti (cavoli fermentati), possono causare stitichezza, gas e gonfiore. Questo non significa che non dovresti mangiare crauti, ma se vuoi evitare la stitichezza, non mangiarne troppi.
Un altro effetto collaterale dei crauti è la diarrea. Se si consumano troppi crauti, si lascerà una grande quantità di raffinosio nelle feci, che può provocare diarrea. Coloro che hanno lo stomaco sensibile, non dovrebbero mangiare troppi crauti, perché possono sperimentare crampi addominali.
Inoltre, mangiare troppi crauti può portare alla pressione alta, a causa del sale che è un ingrediente necessario nella preparazione dei crauti. Quindi, se avete la pressione alta o problemi renali, dovreste evitare di mangiare crauti perché sono ricchi di sodio. Oppure, se volete comunque mangiarli, dovreste preparare i vostri crauti con meno sale e, naturalmente, consultare il vostro medico per includere i crauti nella vostra dieta.
Benefici dei probiotici dei crauti – Perché i crauti fanno bene allo stomaco?
Durante il processo di fermentazione, i microrganismi che vivono nel cavolo e ovunque digeriscono gli zuccheri naturali del cavolo. Così facendo, gli zuccheri si trasformano in anidride carbonica e acidi organici. Il processo di fermentazione dei crauti offre le condizioni perfette per la crescita di batteri buoni, i probiotici. Probabilmente avete sentito che i probiotici si trovano anche nel kefir e nello yogurt. Che tu ci creda o no, i crauti contengono più batteri lactobacillus dello yogurt, il che significa che sono una fonte migliore di probiotici.
I cavoli crudi non hanno probiotici, solo i crauti!
I probiotici fanno lavorare meglio il tuo stomaco, digeriscono più facilmente il cibo e assorbono più minerali e vitamine. Grazie ai crauti e ai loro probiotici, non avrai problemi con i batteri cattivi e le tossine. La prossima volta che usi gli antibiotici e il tuo stomaco è sconvolto, non dimenticare di mangiare i crauti per rifornire il tuo stomaco dei probiotici necessari.
Un altro vantaggio dei probiotici dei crauti è che rendono il tuo intestino più forte, aumentano la produzione di anticorpi e rendono il tuo corpo più immune ai batteri nocivi. Con l’assunzione regolare di crauti, il tuo corpo avrà abbastanza probiotici per combattere l’infiammazione e diverse allergie (allergie alimentari, allergie che causano asma o eczema).
Nutrizione dei crauti
Una tazza di crauti (142 grammi) ti fornisce :
Calorie: 27
Grassi: 0 grammi
Carboidrati: 7 grammi
Fibre: 4 grammi
Proteine: 1 grammo
Sodio: 39% della RDI
Vitamina C: 35% della RDI
Vitamina K: 23% della RDI
Ferro: 12% della RDI
Manganese: 11% della RDI
Vitamina B6: 9% della RDI
Folato: 9% della RDI
Rame: 7% della RDI
Potassio: 7% della RDI
I crauti riscaldati uccidono i probiotici?
Se avete mai fatto i crauti, probabilmente avete voluto provare alcune ricette con i crauti. Naturalmente, si possono sempre mangiare i crauti come insalata, ma ci sono molti piatti deliziosi con i crauti come il podvarak, la kielbasa e i crauti, e ci si può chiedere se la cottura dei crauti uccide i probiotici.
Purtroppo, la risposta è sì. Di solito tutti i batteri, buoni e cattivi, muoiono quando si cuociono le verdure sopra i 60 gradi, ma dipende anche da altre condizioni. Nel caso del riscaldamento dei crauti, i ricercatori sostengono che tutti i probiotici se ne andranno.
Tuttavia, uno studio dimostra che anche i probiotici uccisi dal riscaldamento possono dare alcuni benefici simili ai probiotici vivi. Secondo questo studio, i probiotici uccisi dal calore possono ancora aiutare con l’infiammazione.
Inoltre, se avete intenzione di congelare i crauti, uno studio dimostra che i crauti congelati e scongelati contengono ancora batteri vivi. Non tutti i batteri buoni saranno vivi, naturalmente, ma una certa percentuale lo sarà. Quanti batteri sopravviveranno dipende da quanto tempo congelate i crauti.
Quanti crauti sono troppi?
Se vi chiedete quanti crauti mangiare al giorno, la risposta dipende dalla vostra salute e dal vostro stato immunitario. In generale, non si dovrebbe mangiare troppo. Se si mangiano troppi crauti, possono verificarsi malesseri ed effetti collaterali a breve termine.
Come probabilmente sapete, i crauti sono fatti di sale e cavoli. Una tazza di crauti contiene almeno 940 mg di sodio. Quindi, se si mangiano troppi crauti, si supera la dose di sodio raccomandata, che è di circa 1500 mg. Di conseguenza, potresti sentirti gonfio a causa della ritenzione idrica, o la tua pressione sanguigna potrebbe essere più alta. A seconda delle vostre condizioni di salute, potete decidere quanto sodio prendere. Se fai i crauti in casa puoi anche ridurre il sale e quindi essere in grado di mangiarne porzioni più grandi.
Prima volta che mangi i crauti? Prova con uno o due cucchiai al giorno e se non ti senti gonfio e non hai gas, puoi aumentare il numero di cucchiai al giorno. In diverse settimane potresti mangiare almeno tre cucchiai a pasto.
Se i crauti sono riscaldati e preparati con altri pasti, potresti mangiare di più, ma non mangiare troppo. Alla fine, è molto individuale e dopo un po’ di tempo che mangiate crauti saprete quale porzione è buona per il vostro stomaco.
Benefici del succo di crauti
Nel mio paese, quando ci si ubriaca così tanto che si sta male, si dice di bere succo di crauti. Aiuta davvero! Il suo sapore e i suoi batteri buoni riducono la malattia e in generale danno una sensazione migliore allo stomaco.
Il succo di cavolo, compreso il succo di crauti aiuta con l’ulcerazione gastrointestinale, il reflusso acido, il dolore allo stomaco. Quel succo è pieno di vitamine C e U, glutammina (antinfiammatoria), indolo-3 carbinolo che è buono per la disintossicazione del fegato. Alcuni studi dimostrano che il succo di crauti ha anche effetti antimicrobici e antimicotici e che può aiutare con la candida e la salmonella.
Tuttavia, se si soffre di qualsiasi condizione della tiroide, pressione alta o problema renale, si dovrebbe prima consultare un medico prima di bere succo di crauti.
Benefici dei crauti per la perdita di peso
Se si vuole perdere peso si dovrebbe sicuramente mangiare crauti perché è ricco di fibre. Il cibo che ha alti livelli di fibra mantiene lo stomaco pieno più a lungo. Avrai meno voglia di mangiare tra i pasti. I crauti sono anche a basso contenuto calorico e questo è un altro motivo per includerli nella vostra dieta. Ma questo non significa necessariamente che perderete peso. Il fatto che tu perda peso dipende anche da molti altri fattori, compresi altri tipi di cibo che mangi e quanto spesso fai esercizio fisico.
Tuttavia, non dovresti dimenticare che troppi crauti possono causare gonfiore e stitichezza. Imparate a conoscere il vostro corpo e il vostro stomaco, e trovate la quantità ragionevole di crauti per voi. A volte, meno è più.
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