Il titanio è sicuro da cucinare? Cosa dicono le prove

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Negli ultimi anni, abbiamo sentito chef famosi, intenditori di cibo e persino giornalisti sostenere i benefici di cucinare in pentole di titanio. Le pentole in titanio sono un’opzione forte, leggera, durevole e non tossica. In questo articolo, ci occuperemo del dibattito su quanto sia sicuro usare pentole in titanio e cosa possiamo fare per prolungarne la vita.

In generale, le pentole in titanio puro sono considerate sicure, poiché il titanio è una sostanza chimicamente inerte e non reattiva. Per le pentole miste al titanio, assicuratevi che il rivestimento antiaderente sia privo di PFOA, nichel, metalli pesanti e altri materiali dannosi.

Cos’è il Titanio?

E’ importante toccare brevemente cosa sono esattamente le pentole in titanio. Il lettore potrebbe supporre che le pentole in titanio siano fatte interamente di titanio, ma di solito non è così. Una delle ragioni principali è il prezzo elevato delle pentole in titanio puro. Per esempio, una pentola per il latte antiaderente in puro titanio FEI costa più di 500 dollari al momento della scrittura.

Nella maggior parte dei casi, le pentole in titanio consistono di titanio in lega con altri materiali metallici e non metallici. Il risultato finale è ancora una pentola non reattiva che non è costosa come il titanio puro.

• Infondendo il titanio con l’alluminio. Un buon esempio di questo è il HUFTGOLD Tri-Ply Titanium Fry Pan che è rivestito di titanio.

• Combinandolo con la ceramica. Un buon esempio è la Miles Kimball Ceramic Non Stick Stockpot

• Combinandola con il rame. Un buon esempio è il set antiaderente di rame e titanio per friggere e cuocere a vapore.

Ragioni per comprare e usare pentole in titanio

Ci sono una serie di vantaggi nell’investire in un set di pentole in titanio puro, o anche solo rivestito in titanio o misto. Il titanio è una sostanza chimicamente inerte che è anche:

• Un materiale forte che non si ammacca o si deforma con la dovuta cura.

• Leggero e facile da usare per le persone anziane, quelle che soffrono di artrite e per le persone che amano il backpacking e il campeggio.

• Non-stick.

• Non reattivo.

• Durevole.

• Capace di riscaldarsi rapidamente e ridurre il tempo di cottura.

• Non poroso e non permette ai metalli come l’alluminio di filtrare e contaminare il cibo.

• Si pulisce facilmente con poco più di una passata veloce con un fazzoletto o uno strofinaccio bagnato.

Le pentole in titanio sono sicure?

Generalmente, si ritiene che il titanio sia un metallo sicuro e stabile per cucinare. Le seguenti ragioni forniscono alcuni argomenti per questa valutazione:

Proprietà non porosa

Una delle qualità chiave che rendono il titanio un metallo desiderabile per le pentole è la sua natura non porosa. Questa particolare proprietà del titanio assicura che altri metalli come l’alluminio non possano percolare attraverso di esso e contaminare il cibo. Questa è una delle ragioni principali per cui il titanio viene combinato con metalli e non metalli – per renderli più sicuri.

Per esempio, avere pentole con un nucleo in titanio e una base in alluminio risulta in una cottura più sicura. Avere un’anima in titanio e una base in ceramica eviterà anche che il piombo passi dalla base in ceramica al titanio e contamini il cibo.

Perfetto per una cucina sana e ricca di sapore

Grazie alla sua proprietà di riscaldamento veloce, le pentole in titanio non hanno bisogno di burro, grasso animale e olio per cucinare il cibo. Questo significa che cucinare è più sano, più leggero, senza grasso, e vi aiuta a perdere peso e a vivere una vita sana.

Inoltre, gli utenti di pentole in titanio non hanno bisogno di aggiungere acqua per cucinare il cibo, poiché il titanio è antiaderente e non brucia il cibo. Molte persone ritengono che il cibo cucinato con pentole in titanio abbia un sapore autentico e non perda il suo sapore originale o i suoi nutrienti. Per esempio, la carne cotta in pentole di titanio sarà tenera, succosa e manterrà il suo sapore. Le verdure cotte nelle pentole in titanio non perderanno le sostanze nutritive e la croccantezza.

Strato di ossido di titanio autorigenerante

Un altro vantaggio unico delle pentole in titanio è che quando il titanio è esposto all’ossigeno, si forma uno strato di ossido di titanio. Questo strato di ossido di titanio protegge il titanio da ulteriori degradazioni. Se il titanio viene graffiato, lo strato di ossido di titanio diventa una sorta di agente curativo che permette al graffio di ripararsi. Questa proprietà è utile quando si usano utensili di metallo sulle pentole di titanio.

Nessun caso riportato di allergie legate al titanio

Ad oggi non sono stati riportati casi di allergie legate al titanio. Inoltre, il titanio non è tossico anche a dosi elevate. Prende bene il calore e non è reattivo in natura, il che protegge il cibo e la salute dell’utente.

Durevole e senza abrasioni

Le pentole in titanio hanno una finitura durevole e senza abrasioni che le rende più durevoli. Anche con l’uso quotidiano, il materiale ha un aspetto nuovo ed elegante. Il titanio è amico dei metalli e la normale degradazione dovuta agli utensili di metallo non avrà alcun effetto sulla superficie di cottura.

Resistente agli acidi e non si corrode

Un’altra importante caratteristica delle pentole in titanio è che è resistente agli acidi e non si corrode come altri metalli. Questo significa che l’uso eccessivo di questo tipo di pentole non provocherà la corrosione della sua superficie di cottura come nel caso di altre pentole di metallo.

Alcuni punti da considerare quando si acquistano pentole in titanio

In questa sezione vediamo alcune aree problematiche quando si usano pentole in titanio. Mentre non consideriamo questi punti come contro o come una minaccia alla sicurezza, è importante evidenziare queste aree. Questa discussione aiuterà ad educare i lettori su come prendersi più cura delle loro pentole in titanio.

Problemi di distribuzione del calore

Quando si inizia ad usare le pentole in titanio bisogna fare attenzione quando si cucina. Le pentole in titanio possono scaldarsi più velocemente del previsto e mantenere il calore più a lungo di altri materiali. Questo calore è pericoloso perché brucia il cibo o peggio ancora può danneggiare le mani non protette.

Se si continua a cucinare a fuoco alto utilizzando pentole in titanio, il calore o le macchie di bruciatura appaiono sulla pentola. Questo alla fine porta il vostro cibo a bruciarsi o a cuocersi troppo.

Il modo migliore per evitare problemi di sicurezza è quello di cucinare il cibo a fuoco più basso, come il calore più basso non permetterebbe di bruciare o macchie di calore per essere formate in pentole in titanio.

Per evitare i problemi di cui sopra, considerare pentole in titanio con una base di alluminio o ceramica crea pentole. Permettono una distribuzione uniforme del calore durante la cottura e impediscono lo sviluppo di macchie di calore o di bruciature. Un buon esempio di pentole con base in alluminio e rivestimento in titanio è Fleischer & Wolf Aluminium Black Non-Stick Cookware Set.

Evitare raschiature estese

Un altro problema con le pentole in titanio è che le raschiature estese o mescolando causano graffi. Questo graffio porta a particelle di titanio che entrano nel cibo cucinato nella pentola di titanio. Tuttavia, materiali come il titanio e la ceramica non sono tossici per gli esseri umani.

Precauzioni per evitare le impurità: Anche se le pubblicità dei produttori di pentole in titanio affermano che gli utensili metallici possono essere usati, è meglio evitarli per proteggere le vostre pentole. Se si usano utensili di legno, silicone o plastica, si evita di graffiare le pentole in titanio a lungo termine. Questo riduce il rischio di esporre se stessi o la propria famiglia alle particelle di titanio e lo rende più sicuro per cucinare. Un buon esempio di utensili da cucina in legno è questo set di utensili da cucina in bambù ecologico

Pentole ad alta manutenzione

Questo può sorprendere i lettori, ma le pentole in titanio richiedono una cura più specializzata di altre pentole per prolungare la loro vita. Mentre le pentole in titanio possono sopportare più uso e abuso su base giornaliera rispetto alla media delle pentole antiaderenti, si consumano se non vengono curate e maneggiate con attenzione.

Cura e manutenzione corretta delle pentole in titanio

Per mantenere le vostre pentole in titanio al top, potete apportare le seguenti modifiche alla vostra routine di cucina quotidiana.

• Non usate utensili in metallo. Usa solo quelli di legno, silicone o plastica perché non si graffiano.

• Cucina a fuoco medio-basso quando cucini sul fornello. Non scaldare mai la padella a un calore superiore a quello medio.

• Evitare l’uso di spray da cucina antiaderente su padelle antiaderenti. Le sostanze chimiche nello spray reagiscono con il PTFE, accorciando la sua vita.

• Non mettere le pentole in titanio nel forno a temperature superiori a 350 Fahrenheit.

• Non mettere in lavastoviglie perché ha detergenti abrasivi che non sono benefici.

• Evitare l’uso di detergenti abrasivi o spugnette.
• Lasciate sempre raffreddare le vostre pentole in titanio (spegnendo il fornello o il forno) prima di immergerle in acqua fredda per evitare che si deformino.

Non è compatibile con i fornelli a induzione

La cottura a induzione consiste nel riscaldare una pentola o una padella per induzione magnetica, invece del riscaldamento elettrico, o da una fiamma a gas. Poiché il riscaldamento induttivo riscalda direttamente la pentola, si ottiene un rapido aumento della temperatura.

Tuttavia, una varietà di pentole metalliche e non metalliche non sono compatibili con il fornello a induzione – alluminio, ottone, rame, vetro e ceramica. Inoltre, le pentole in titanio possono non essere compatibili con il riscaldamento a induzione perché il titanio è solo debolmente magnetico. Tuttavia, se combinato con un metallo magnetico potrebbe assumere una forza magnetica maggiore.

Scopri di più sul rivestimento antiaderente

Un’altra area di preoccupazione è il rivestimento antiaderente delle pentole in titanio. Quando si acquistano pentole in titanio, una delle prime domande da porsi è: quali sostanze compongono il rivestimento antiaderente.

Se pensate di acquistare queste pentole, assicuratevi di controllare tutte le sostanze utilizzate per produrre il rivestimento antiaderente. È importante assicurarsi che il rivestimento antiaderente sia privo di PFOA, nichel, metalli pesanti e altri materiali nocivi presenti nei rivestimenti antiaderenti. Una marca che non è rivestita con nessuna sostanza chimica antiaderente è ProHealth HealthPro Titanium Cookware Set.

Mancanza di ricerche pubblicate sulle pentole in titanio

C’è una mancanza di ricerche scientifiche pubblicate che riguardano le pentole in titanio e il loro impatto sulla nostra salute. Una ricerca pubblicata sul titanio si è basata sui lavoratori delle fabbriche che sono entrati in contatto con questo metallo. I risultati hanno dimostrato che gli operai esposti al titanio non hanno effetti negativi sulla salute. Questa è un’area che deve essere esaminata più in dettaglio per trovare una conclusione significativa a questo dibattito.

Conclusione

Questo articolo mostra i molti benefici del titanio come materiale, e per estensione, le pentole in titanio e quelle miste al titanio.

Detto questo, questo tipo di pentole non è perfetto, per le sue proprietà di riscaldamento irregolari, la capacità di danneggiarsi a lungo termine, e l’essere inadatte al fornello a induzione. I consigli e i suggerimenti menzionati dovrebbero comunque aiutare a proteggere le vostre pentole in titanio per molti anni a venire.

Sono ancora in corso ricerche su quanto siano sicure le pentole in titanio, anche se ad oggi non ci sono dati o incidenze negative.

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