L’indice glicemico (IG) è una misura di come i carboidrati metabolizzano il glucosio nel sangue. Gli alimenti vengono confrontati con il glucosio (a cui viene dato un valore di 100) Se l’alimento ha un valore inferiore a 100, ci si aspetta che l’alimento abbia un impatto sulla glicemia inferiore al glucosio. Se l’alimento ha un valore superiore a 100, quell’alimento dovrebbe avere un impatto sullo zucchero nel sangue più del glucosio. L’impatto di questo è che un carboidrato con un basso indice glicemico produce solo un piccolo aumento dei livelli di zucchero nel sangue, mentre un carboidrato con un alto indice glicemico produce un alto livello di glucosio nel sangue. Gli studi hanno dimostrato che quando si mangiano cibi a basso IG, le persone tendono a fare meno spuntini,
- L’indice glicemico medio per il miele è 55, più o meno 5 (a seconda della varietà e altri fattori)
- L’indice glicemico dello zucchero bianco da tavola è 68, più o meno 5.
Il miele ha quindi un IG più basso dello zucchero. Secondo la ricerca, questo può aiutare a ridurre il rischio di malattie coronariche e di diabete di tipo 2.
Che cosa sono i valori di indice glicemico alto, medio e basso
- Basso – 56 e inferiore
- Medio – da 56 a 69
- Alto – 70 e superiore
Carico glicemico
Il carico glicemico (GL) tiene conto della dimensione della porzione di un alimento e dell’indice glicemico di quell’alimento.
Carico glicemico = IG/100 moltiplicato per i grammi netti di carboidrati (i carboidrati netti sono i grammi totali di carboidrati meno la fibra alimentare).
In teoria, una grande quantità di un alimento a basso IG può aumentare la glicemia tanto quanto una piccola quantità di un alimento ad alto IG.
| Food | Indice glicemico (glucosio = 100) | Dimensione della porzione (grammi) | Carico glicemico per |
| Money | 50 – 60 | 25 | 12 |
| Zucchero da tavola | 63 – 73 | ||
| Microonde popcorn semplici | 65 – 72 | 20 | 7 |
| Patatine | 56 | 50 | 12 |
| Couscous | 65 | 150 | 9 |
| Quinoa | 53 | 150 | 13 |
| Una mela media | 36 | 120 | 5 |
| Pane integrale | 69 — 76 | 30 | 9 |
| Coco Cola | 63 | 250 ml | 16 |
Money and Diabetes
Diabetes-Library.org dice:
Circa il novantanove per cento del tempo, il medico dirà che non si può mangiare miele se sei un diabetico. La ricerca, tuttavia, sta indicando il fatto che piccole quantità di miele può effettivamente essere benefico per le persone con diabete o coloro che hanno il prediabete (che hanno livelli di zucchero nel sangue alti, ma non così alto che hanno livelli di zucchero nel sangue diabetico).
L’agave blu è meglio del miele?
Il dottor Jonny Bowden sull’Huffington Post scrive:
Lo sciroppo d’agave (nettare) è fondamentalmente sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio mascherato da cibo salutare
.