Maine Seafood Guide – Bluefish
Descrizione della specie
Stagione
Stato
Autorità di regolamentazione
Metodo di raccolta
Raccolta ricreativa
Salute Benefici & Rischi
Acquisto & Preparazione
Marche
Certificazioni
Links
► Descrizione delle specie
Pesce azzurro Pomatomus saltatrix
Selvatico.
Il pesce azzurro è una specie migratoria, d’acqua calda, che spazia nell’Oceano Atlantico dalla Nuova Scozia all’Argentina, dalla Spagna all’Africa meridionale. Nuotando insieme in grandi gruppi, il pesce azzurro, forte e robusto, migra verso nord con il riscaldamento della temperatura dell’acqua e generalmente, ma non sempre, appare lungo la costa del Maine durante i mesi estivi.
Verde blu sopra e argenteo sotto, il pesce azzurro ha una grande bocca, una mascella inferiore sporgente e denti affilati prominenti. La coda è profondamente biforcuta. Il pesce azzurro è un nuotatore potente e costante e un vorace predatore. Seguono frequentemente altri branchi di pesci che sono le loro prede, come menadi, sgombri e pesci burro.
►Stagione
Estate.
►Stato
Le popolazioni di pesce azzurro nell’Oceano Atlantico occidentale sono considerate sane. Lo stock non è sovrasfruttato né si sta verificando una pesca eccessiva. (More from Fishwatch.gov)
► Autorità di regolamentazione
Atlantic States Marine Fisheries Commission e Mid-Atlantic Fishery Management Council.
►Metodo di raccolta
Rete da posta, amo e lenza, alcune reti da traino.
►Raccolta ricreativa
La raccolta ricreativa di un massimo di tre pesci blu al giorno per pescatore è consentita. Non c’è una taglia minima. È illegale usare qualsiasi amo che non sia un circle hook quando si usa l’esca. Un gancio circolare significa “un gancio non sfalsato con una punta che punta 90º indietro verso il gambo del gancio”. Quando si usano esche artificiali o mosche, non sono permessi più di due ami da pesca. I pescatori devono fare molta attenzione quando maneggiano il pesce azzurro perché il loro morso può causare gravi lesioni.
Il pesce azzurro piccolo e giovane chiamato “baby blues” o “snapper” può essere catturato nei porti sabbiosi, nelle baie e nei fiumi di marea alla fine dell’estate. Questo è un ottimo pesce da catturare per i giovani e i pescatori principianti.
►Benefici per la salute & Rischi
Il pesce azzurro è un’eccellente fonte di selenio, niacina, vitamina B12, e omega-3, e una buona fonte di magnesio e potassio.
C’è un avviso di consumo di pesce azzurro a causa della contaminazione da mercurio, PCB, diossina e altre sostanze chimiche. Lo Stato del Maine raccomanda alle donne incinte e che allattano, alle donne che potrebbero rimanere incinte, alle madri che allattano e ai bambini sotto gli 8 anni di non mangiare spigole o pesce azzurro. Tutti gli altri non dovrebbero mangiare più di quattro pasti all’anno.
►Acquisto & Preparazione
Il pesce azzurro è meglio mangiarlo fresco, perché tende a degradarsi nel tempo e non si conserva o congela bene. Ha un sapore delicato ma può essere più “pescoso” di altri tipi di frutti di mare. Marinare o cucinare in liquidi acidi per ridurre al minimo il sapore di pesce. Il pesce azzurro è morbido ed è meglio grigliato, al forno, alla griglia o affumicato. La cottura alla griglia permette a parte del grasso di colare via.
I dentici sono migliori interi, impanati e fritti lo stesso giorno in cui sono stati catturati.
►Compagnie, marchi ed etichette
Nessuno.
►Certificazioni & Verifiche
Nessuno.
►Links
- Informazioni sul pesce azzurro dal Northeast Fisheries Science Center della NOAA.
- Descrizione delle specie dell’Istituto di Ricerca del Golfo del Maine
- Pesci del Golfo del Maine
► Raccolta differenziata
TBD