Il pesce può essere difficile se sei nuovo nel mangiarlo o cucinarlo. Alcuni tipi di pesce hanno un sapore più pescoso di altri e possono essere piuttosto oleosi; tuttavia, alcuni sono delicati e deliziosamente teneri. Se stai cercando di incorporare più pesce nella tua dieta o se vuoi fare un’appetitosa partita di fish and chips a casa, è importante scegliere il pesce giusto. Il merluzzo e l’eglefino sono due opzioni popolari, anche se ci sono alcune somiglianze e differenze di cui prendere nota. Sia il merluzzo che l’eglefino sono pesci bianchi che hanno solo olio nel fegato, quindi non sono pesci grassi (via Foodstruct). Entrambi hanno anche un sapore delicato.
Il merluzzo tende ad essere una scelta più popolare, specialmente per il fish and chips poiché è così tenero rispetto al guscio croccante della pastella (via City Fish Market). Il merluzzo è anche un po’ più economico dell’eglefino. L’eglefino ha una consistenza più sostanziosa, più sapore e una dolcezza leggera che si abbina magnificamente a salse o pastelle burrose. L’eglefino tende ad essere un pesce che può resistere a sapori più potenti come la salsa al curry senza essere un pesce dal sapore di pesce.