Identificazione dei Noodles Vietnamiti:
Miến Noodles – Round & White ( o transluscent)
Nomi inglesi comuni: Mung Bean Threads/Noodle/Vermicelli, Glass Noodles
Lo chiamiamo: Round, glass, bean noodles o semplicemente Miến Noodles. Abbastanza facile.
“
I Miến sono rotondi e fatti di farina di fagioli mung. I miến sono venduti in grandi confezioni o in piccole confezioni singole. Alcuni produttori confezionano questi individui in un sacchetto di plastica a rete rosa, che si rivela essere Miến. I noodles Miến sono bianchi quando sono secchi o dopo l’idratazione in acqua calda, ma quando sono cotti, diventano trasparenti e molto più viscidi e scivolosi degli altri noodles. Poiché questi noodles sono così fragili quando bollono, dovrebbero essere pre-immersi in acqua calda per circa 15 minuti. Questi noodles delicati si espanderanno e saranno pronti per la cottura. Quando sono pronti per la bollitura, richiedono solo pochi minuti per mantenere la giusta consistenza gommosa. Qualsiasi cosa di più sarà una poltiglia. I noodles Miến si trovano nelle zuppe, saltati in padella o mescolati con carne e verdure come ripieno per altri piatti. Per esempio, molte ricette Việt di involtini primavera fritti (Chả giò ) useranno i mien noodles come parte del ripieno.