Mentre rimuovere la pelle del pollo prima di mangiarlo può avere alcuni vantaggi, non è sempre necessario. Mangiare la pelle del pollo aggiunge calorie extra al pasto, ma esistono vantaggi anche per mantenere la pelle sul pollo.
Benefici della pelle del pollo
È vero che la pelle del pollo consiste principalmente di grasso. Tuttavia, mentre molte volte il grasso che si trova negli alimenti animali è grasso saturo – che può aumentare il colesterolo e il rischio di malattie cardiache se mangiato in eccesso – la maggior parte del grasso nella pelle di pollo è in realtà grasso insaturo sano per il cuore, secondo la Harvard School of Public Health. L’US Department of Agriculture (USDA) National Nutrient Database riporta che 1 oncia di pelle di pollo contiene circa 3 grammi di grassi saturi, ma fornisce 8 grammi di grassi insaturi.
Inoltre, la Harvard School of Public Health nota che cucinare il pollo con la pelle aiuta a mantenere il pollo umido e saporito. Quindi, se stai cucinando una cena a base di pollo per gli ospiti e vuoi evitare un pollo insipido e dal sapore secco, considera di tenere la pelle sul pollo.
Svantaggi del mangiare la pelle
Il principale svantaggio di tenere la pelle sul pollo è che aggiunge calorie e grassi saturi al tuo pasto. L’USDA riporta che 1 tazza di petto di pollo cotto senza pelle contiene 231 calorie, ma una tazza di petto di pollo cotto con pelle contiene 276 calorie. Mentre la maggior parte dei grassi nella pelle di pollo sono grassi insaturi, la pelle contiene 3 grammi di grassi saturi per oncia – che è la stessa quantità presente in 1 tazza di petto di pollo cotto. L’American Heart Association suggerisce di limitare i grassi saturi nella vostra dieta al 5 o 6 per cento del vostro apporto calorico giornaliero totale, che equivale a circa 13 grammi di grassi saturi al giorno quando si mangiano 2.000 calorie.
Linea di fondo
Valori e svantaggi esistono per rimuovere la pelle del pollo prima di mangiarlo. La linea di fondo è che mantenere la pelle sul pollo non aumenterà drasticamente il vostro apporto calorico o il rischio di malattie cardiache se mangiato con moderazione come parte di un piano di pasto ben equilibrato. La pelle di pollo ha ottenuto una cattiva reputazione perché è ricca di grassi. Ma poiché la pelle di pollo contiene più grassi insaturi salutari per il cuore che grassi saturi, non è così male come si può pensare.
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Scrittrice esperta di salute, nutrizione e fitness, Erin Coleman è una dietista registrata e autorizzata e si è laureata in dietologia presso l’Università del Wisconsin-Madison. Ha anche lavorato come dietista clinica ed educatrice sanitaria in ambienti ambulatoriali. Il lavoro di Erin è pubblicato su popolari siti web sulla salute, come TheNest.com e JillianMichaels.com.