Yvonne Spence ama creare ricette sane e crede che non dobbiamo rinunciare al piacere quando rinunciamo allo zucchero raffinato.
La torta di carote completa, fatta senza zucchero raffinato aggiunto.
- C’è una ricetta di torta di carote senza zucchero?
- Come glassare una torta senza zucchero
- Dolcificanti naturali per la glassa
- Tempo di cottura
- Ingredienti
- Per la torta di carote:
- Per la guarnizione:
- Istruzioni
- Guida alle foto
- Fate il vostro voto
- Perché fare una torta senza zucchero?
- Variazione senza olio
- Domande & Risposte
C’è una ricetta di torta di carote senza zucchero?
Molte persone cercano su internet una torta di carote senza zucchero, ma è impossibile da fare perché le carote contengono naturalmente una piccola quantità di zucchero! Tuttavia, è possibile fare una torta che non contiene zucchero raffinato aggiunto.
Il nostro corpo ha bisogno di un po’ di zucchero per l’energia, ma possiamo ottenerlo da fonti naturali non raffinate, e non abbiamo bisogno di zuccheri raffinati. Molte ricette di torte senza zucchero usano invece dolcificanti artificiali, ma questi hanno effetti collaterali potenzialmente gravi, e anche alcuni dolcificanti “naturali” come la Stevia o lo xilitolo sono stati pesantemente lavorati.
Preferisco gli alimenti il più vicino possibile al loro stato naturale, quindi questa torta è dolcificata con purea di datteri. La purea di datteri è facile da fare ed è ricca di fibre e nutrienti, quindi è un’ottima alternativa allo zucchero. Anche se i datteri sono dolci, diversi studi (come questo nel Nutrition Journal) suggeriscono che sono sicuri per i diabetici.
Se state seguendo la dieta FODMAP, i datteri non sono un sostituto dello zucchero adatto. Un’alternativa sarebbe lo sciroppo d’acero, che dovrebbe essere usato in piccole quantità perché – sebbene contenga antiossidanti e minerali – è ancora ricco di zuccheri naturali.
Trovare gli ingredienti giusti per glassare la tua torta senza zucchero può essere una sfida! Questa è una glassa al formaggio cremoso senza zucchero.
Melovy
Come glassare una torta senza zucchero
La parte più impegnativa nel fare una torta senza zucchero è trovare un modo per fare una glassa. Fortunatamente, la torta di carote è tradizionalmente ricoperta da formaggio morbido, e da sola è un condimento accettabile. Puoi usare una varietà a basso contenuto di grassi se è importante mantenere bassi i livelli di grasso.
Dolcificanti naturali per la glassa
Per rendere la glassa più simile alla glassa, puoi aggiungere una piccola quantità di un dolcificante naturale. È meglio sperimentare un po’ per vedere quale si preferisce. Le opzioni includono:
- baobab in polvere
- lacuma in polvere
- estratto di vaniglia
- succo di mele
- miele
- purea di datteri
Mi piace usare le polveri di baobab o lacuma. Si tratta di polveri a basso contenuto glicemico ricavate dal frutto dell’albero africano del baobab o dell’albero sudamericano del lacuma. Entrambi hanno molti benefici per la salute. Lo svantaggio con il baobab in particolare è che non è sempre facilmente disponibile ed è abbastanza costoso. Tuttavia, entrambe le polveri durano a lungo perché ne serve solo una piccola quantità.
Un vantaggio di usare una polvere è che questo mantiene il condimento compatto. Con gli altri dolcificanti suggeriti, la crema di formaggio a volte può diventare un po’ liquida, quindi è meglio prepararla in anticipo e lasciarla rassodare in frigo.
Gli altri dolcificanti naturali che potreste usare includono estratto di vaniglia, salsa di mele e miele. (Studi recenti suggeriscono che piccole quantità di miele non aumentano i livelli di zucchero nel sangue nel diabete di tipo 2). Un’altra opzione è quella di fare un po’ di purea di datteri in più e usarla nella glassa. Questo probabilmente non sarà liscio come le altre opzioni, ma avrà un sapore altrettanto buono!
Tempo di cottura
| Tempo di preparazione | Tempo di cottura | Pronto in | Resa |
|---|---|---|---|
|
30 min |
50 min |
1 ora 20 min |
Circa 12 fette |
Ingredienti
Per la torta di carote:
- 190 grammi (6 once o 1 tazza) datteri
- 250 grammi (9 once o 1 1/2 tazze) farina (integrale o di farro, volume non setacciato)
- 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 240 millilitri (8 once fluide o 1 tazza) olio di girasole (olio di mais è adatto sostituire)
- 3 uova grandi
- 340 grammi (12 once o 2 tazze) carote (la misura della tazza è per le carote che sono state grattugiate o sminuzzate in un robot da cucina ed è il volume quando confezionato)
Optional:
- 120 grammi (4 once o 1 tazza) di noci tritate (è bello anche con qualche mandorla tritata, tanto o poco quanto si vuole)
- Noci intere per decorare
Per la guarnizione:
- 1 (225 grammi o 8 once) confezione di crema di formaggio, qualsiasi varietà. (Anche il mascarpone è buono, ma è costoso, quindi è meglio tenerlo per le occasioni speciali.)
Uno dei seguenti:
- 1 cucchiaio di boabab o lacuma in polvere
- 1 cucchiaio di datteri finemente passati (basta aggiungere altri 4 datteri quando si preparano quelli per la torta e riservarne un cucchiaio per la copertura.)
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di succo di mela
Istruzioni
- Imposta la temperatura del forno a 180°C (160°C forno ventilato o 350°F o gas mark 4).
- Copri i datteri in acqua e falli bollire mentre ti occupi del resto della torta. (In alternativa, è possibile coprirli con acqua bollente e lasciarli in ammollo per diverse ore fino a quando sono morbidi)
- Ingrassare una tortiera da 8 pollici (20 centimetri) e foderarla con carta da forno, rendendola più alta dei lati della teglia. (Questo aiuta ad evitare che la torta si bruci in cima.)
- In una grande ciotola setacciate insieme farina, sale, lievito, soda e cannella. Aggiungete le noci se le state usando.
- Battete le uova (questo è più facile con uno sbattitore elettrico, ma una frusta andrà bene).
- Grattugiate le carote.
- I datteri dovrebbero essere pronti ora, quindi toglieteli dal fuoco e frullateli fino a renderli lisci.
- Aggiungere tutti gli ingredienti umidi – carote, uova, olio e datteri – agli ingredienti secchi e mescolare accuratamente.
- Versare nella teglia e cuocere per 45-55 minuti. Per verificare che sia pronta, inserire uno spiedino al centro della torta. Se esce pulito, la torta è pronta; se lo spiedino è appiccicoso, la torta deve cuocere più a lungo.
- Consiglio: Tutti i forni variano nella loro velocità di cottura, quindi è meglio controllare la torta dopo il tempo più breve e lasciarla dentro più a lungo se necessario. Fallo rapidamente in modo che il forno non si raffreddi.
- Lascia raffreddare la torta per circa 5 minuti e poi girala su un vassoio. Lasciatela raffreddare completamente prima di aggiungere il topping.
- Ora preparate il topping: Sbattere la crema di formaggio fino ad ottenere un composto liscio. Se usate il dolcificante, aggiungetelo al formaggio e sbattete fino ad amalgamarlo completamente.
- Spalmate sulla torta. (Non sarà completamente liscia.)
- Decora con le noci se le usi.
Guida alle foto
Cuocere i datteri. (Questi datteri sono stati tritati, ma non è necessario farlo.)
Spalmare il topping sulla torta raffreddata.
Fate il vostro voto
Perché fare una torta senza zucchero?
Ci sono alcune prove che il consumo eccessivo di zucchero potrebbe contribuire ad alti livelli di grassi malsani nel sangue e livelli più bassi di HDL (il colesterolo buono). Un consumo elevato di zucchero può aumentare il rischio di contrarre il diabete di tipo 2 e può sopprimere il sistema immunitario.
Il consumo di zucchero raffinato fa aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue, e il corpo produce più insulina per compensare. Questo crea poi un calo di zucchero nel sangue. Questo effetto altalena crea cali di energia e può causare mal di testa. Spesso le persone mangiano zucchero raffinato insieme ad altri carboidrati raffinati come la farina bianca o la pasta bianca. Questi hanno lo stesso effetto dello zucchero raffinato e si aggiungono all’effetto altalena.
D’altra parte, mangiare carboidrati complessi crea un’energia più sostenuta. La torta di questa ricetta è fatta con farina integrale, che insieme ad altri ingredienti, fornisce un rilascio costante di energia.
Variazione senza olio
se volete una torta a basso contenuto di grassi, potete semplicemente omettere l’olio. Lo abbiamo scoperto per caso quando mia figlia ha fatto la torta e ha dimenticato di aggiungere l’olio. La consistenza è più simile a quella di una spugna e non si conserva così a lungo, ma il sapore è ottimo.
Questa ricetta fa una meravigliosa torta di compleanno!
Melovy
Domande & Risposte
Domanda: Devo aggiungere i datteri o posso saltarli per la ricetta della torta di carote?
Risposta: Avrebbe più il sapore di una torta salata se non aggiungessi i datteri. Se non ne hai, potresti usare l’uvetta o altra frutta secca, ma trovo che la maggior parte degli altri frutti abbia un sapore più forte. Se avete un altro dolcificante che preferite usare, allora va bene farlo. Ho fatto molte varianti di questa torta ed è abbastanza infallibile!
Domanda: Sto glassando la mia torta per una festa. Dovrei glassarla e poi metterla in frigo, o glassarla vicino a quando sarà servita? Ho fatto la tua ricetta prima, ma quando l’ho messa in frigo, la glassa si è spaccata. Ovviamente, non voglio che questo accada prima della festa!
Risposta: Sono contenta che la ricetta ti piaccia! Non sono onestamente sicura della risposta alla tua domanda perché non mi è mai successo. Credo che glassarla poco prima di servirla sarebbe l’idea migliore. Mi dispiace di non aver visto la tua domanda prima perché immagino che la tua festa sarà stata ora. Spero che sia andata bene!
Domanda: Filtri i datteri prima di aggiungerli a questa torta di carote? Hai una misura per la quantità di acqua in cui immergere i datteri? Ho fatto questa ricetta – era molto gustosa! Ma la pastella era molto spessa. Ho scolato l’acqua dai datteri, quindi mi sto chiedendo se è lì che ho sbagliato.
Risposta: Io non scolo i datteri prima di aggiungerli, ma se vuoi una consistenza molto liscia potresti farlo per rimuovere eventuali pezzi più fibrosi. Non c’è bisogno di scolare l’acqua dei datteri, basta usarne abbastanza per coprirli. (Se la tua pastella è troppo densa quando è il momento di metterla nella tortiera, basta aggiungere un po’ più di acqua. Dovrebbe essere una consistenza cadente.
Transplant west on May 14, 2020:
“si può ass una piccola quantità” Potrebbe voler correggere questo, certamente cambierà il “sapore”
Cynthia Hoover da Newton, West Virginia on May 07, 2020:
Grazie mille per le indicazioni facili da seguire! Stiamo riducendo gli zuccheri per mio figlio che ha un problema di peso, ma è piccolo, quindi la torta è un bel regalo. Ieri mi ha chiesto espressamente se potevamo fare una torta di carote. Sono così felice di aver trovato questa ricetta che sarà entusiasta di farla con me.
Angie on September 09, 2019:
Ho fatto la tua ricetta per un picnic. Invece di usare una tortiera ho fatto dei cupcakes. La ricetta ha fatto 24 cupcakes che ho cotto per 20 minuti. Erano molto buoni.
Yvonne Spence (author) from UK on February 05, 2018:
PK, ho usato datteri ordinari, non quelli ricoperti di avena, ma potresti usare anche quelli. Funzionerebbero altrettanto bene. Non consiglierei la farina di cocco per questa ricetta perché la farina di cocco ha bisogno di più uova e assorbe più liquido. La farina di riso integrale andrebbe bene però, e l’ho usata qualche volta. Potreste voler aggiungere circa un terzo di un cucchiaino di gomma xantana se la farina di riso integrale non la contiene già. Questo aiuta a legare le farine senza glutine.
PK on January 21, 2018:
Curioso se hai cotto e poi ridotto in purea i datteri ricoperti di avena tritata, o i datteri interi?
Inoltre, qualcuno ha provato a usare il cocco o la farina di riso integrale? Qualche suggerimento di farina senza glutine??
Shirley D on August 12, 2017:
Questa è la migliore torta che ho mangiato, la adoro, e ho lasciato fuori la glassa. La mia ragazza ha amato la glassa. la torta perfetta
Yvonne Spence (autore) da UK on June 03, 2017:
Sì, potresti usare la Stevia. Spero ti piaccia la torta!
Glen Rix da UK on June 03, 2017:
Mi chiedo se la stevia potrebbe funzionare come dolcificante per la glassa? Ho un debole per una fetta di torta di carote ma cerco di evitare troppo zucchero, quindi potrei tentare questa ricetta.
Alejandra Corredor on May 10, 2017:
Non mentirò… Avevo paura di provarla perché molte ricette che ho trovato online non hanno funzionato prima.
Ma questa, fidati, è stata la migliore torta di carote che abbia mai mangiato! Sono davvero felice perché mio padre è diabetico e ora avremo un ottimo dessert da condividere. Trovare buoni dolci senza zucchero nel mio paese (Colombia) è difficile.
Grazie per aver pubblicato questa ricetta deliziosa!
Tina on March 22, 2017:
Torta deliziosa, fatta per il primo compleanno di mia figlia. Le è piaciuta molto e anche a noi!
Yvonne Spence (autore) da UK on March 17, 2017:
Tai B, grazie per il tuo commento. La misura del sale non è elencata perché non aggiungo sale! È fantastico che tu stia limitando l’assunzione di zucchero, e ho scoperto che rimuovere il sale dalle ricette dolci aiuta in questo. (È vero che il sale è un conservante, ma non l’ho mai trovato necessario nelle torte. Questa torta si conserva bene per 4 giorni circa, e se avete bisogno di conservarla più a lungo potete tenerla in frigo o congelarne un po’. Oppure farla in 2 barattoli (riducendo un po’ il tempo di cottura) e congelare una delle torte.
Tai B on March 15, 2017:
Adoro cucinare e ho smesso da quando io e la mia famiglia stiamo limitando la nostra assunzione di zucchero. Questa ricetta sembra promettente, tuttavia, la misura del sale non è elencata sotto gli ingredienti.
Els on July 06, 2016:
Ho già provato una torta di carote senza zucchero ed è stato un disastro. Felice di dire che la tua ricetta è brillante e ha prodotto una torta favolosa! Tutti i miei amici l’hanno adorata e non avrebbero mai immaginato che non avesse zuccheri aggiunti. Grazie!
Tori Leumas il 17 luglio 2015:
Grande hub!
Sheilamarie da British Columbia on June 03, 2015:
Mi piace l’idea di usare le date come dolcificante. Sembra ottimo.
Yvonne Spence (autore) da UK on September 26, 2014:
Spero che ti piaccia Nancy. Adoro questa torta. Grazie per il tuo commento e per il pinning.
Nancy Owens da USA on September 24, 2014:
Adoro la torta di carote e questa sembra deliziosa! Ho condiviso e appuntato per riferimento futuro.
Yvonne Spence (autore) da UK on May 05, 2014:
Sarebbe ottimo come pane Rebecca!
Rebecca Mealey da Northeastern Georgia, USA on April 30, 2014:
Ah Ha! Addolcito con purea di datteri ! Che ingegnoso! Potrei provare questo come una torta di pane senza glassa! Grazie!
Yvonne Spence (autore) da UK on May 17, 2013:
Ishwaryaa, scusa se non ti ho risposto prima, devo aver perso il tuo commento. Spero che questo ti piaccia. Io uso molto spesso la purea di datteri al posto dello zucchero, e molte delle mie ricette qui le hanno. Le linkerò.
Grazie mille per il tuo commento e per la condivisione.
Ishwaryaa Dhandapani da Chennai, India on May 12, 2013:
Una ricetta coinvolgente! Ammiro la tua idea innovativa di usare la purea di datteri come sostituto sano dello zucchero raffinato. Le istruzioni facili da seguire e le foto che fanno venire voglia di provare. Ben fatto!
Grazie per averla condivisa. Utile, impressionante & Interessante. Votato, appuntato & condiviso
Yvonne Spence (autore) da UK il 10 maggio 2013:
rose-the-planner, un po’ meno zucchero è sicuramente uno dei miei motti. Lavoro sulla teoria che se lo evito il più possibile nella cottura, allora va bene avere una torta occasionale quando si mangia fuori. Spero vi piaccia questa torta – è davvero gustosa.
rose-the planner da Toronto, Ontario-Canada on May 09, 2013:
Un po’ meno zucchero nelle nostre vite è una buona cosa! Questo sembra incredibile. Dovrò sicuramente provarlo. Grazie per la condivisione.
Yvonne Spence (autore) da UK on April 09, 2013:
Marcy, e Randomcreative, indulgere via!
Senza zucchero e senza sensi di colpa!
Yvonne Spence (author) from UK on April 09, 2013:
Livingsta, non ho provato la torta di carote con i datteri tritati, ma penso che questa verrebbe diversa, sì. Uso spesso i datteri al posto dello zucchero nella cottura e l’ho fatto mangiare con successo agli amici dei miei figli, il che è un buon test, credo!
Grazie mille per aver condiviso!
Yvonne Spence (autore) da UK on April 09, 2013:
Ruchira, probabilmente potresti usare la panna al posto della crema di formaggio e sarebbe ancora ottima. È una delle mie ricette preferite e sono sicura che ti piacerà.
Sherri Faye, mi piace anche che sia senza sensi di colpa!
Grazie per i tuoi commenti!
Yvonne Spence (author) from UK on April 09, 2013:
Frank Atanacio,
Eiddwen
Realhousewife, grazie per i tuoi commenti e spero che questa torta ti piaccia quanto a noi!
Yvonne Spence (author) from UK on April 09, 2013:
Summerberrie, la glassa è stata la parte più difficile da ottenere, ma questa è sicuramente gustosa. Grazie per essere passato!
Yvonne Spence (autore) da UK on April 09, 2013:
Bill, ti garantisco che lo zucchero non ti mancherà! Grazie per il tuo commento.
Rose Clearfield da Milwaukee, Wisconsin on April 03, 2013:
Chi sapeva che si poteva fare una deliziosa ricetta di torta di carote che è anche senza zucchero? Grazie per la grande ricetta!
Marcy Goodfleisch da Planet Earth on March 31, 2013:
Mmmmm – ho bisogno di questa ricetta! Posso indulgere in dolci più di quanto dovrei, quindi è meraviglioso sapere come fare un delizioso dessert senza zucchero extra!
livingsta da Regno Unito on March 30, 2013:
Questo sembra interessante Melovy. Ho fatto la torta di datteri e carote in passato, dove ho tagliato i datteri finemente e aggiunto al composto della torta. Quella torta richiedeva ancora zucchero extra. Mi piace il suo sapore ed è salutare rispetto ad altre torte.
Questa con la purea di datteri sembra interessante, la proverò sicuramente la prossima volta che ne preparo una. Grazie per averla condivisa.
Vote in alto, pinning e condivisione!
Sheri Dusseault da Chemainus. BC, Canada on March 30, 2013:
Sembra una delizia gustosa e abbastanza senza sensi di colpa. Lo proverò!
Ruchira dagli Stati Uniti il 29 marzo 2013:
Torta di carote e senza zucchero…wow questo è come una mezza n metà crema di guarnizione sulla parte superiore..amato la ricetta, Melovy.
Grazie!
Kelly Umphenour da St. Louis, MO il 29 marzo 2013:
Adoro la torta di carote…ne ho un po’ questo fine settimana e non vedo l’ora!
Eiddwen da Wales on March 29, 2013:
Una ricetta meravigliosa che voto e salvo ;buona giornata.
Eddy.
Frank Atanacio da Shelton il 28 marzo 2013:
Torta di carote senza zucchero..hmm devo provarla ha dato cinque stelle 🙂
summerberrie il 28 marzo 2013:
Adoro la torta di carote. Soprattutto la glassa. Questo sembra un salutare vincitore per le vacanze di Pasqua e la stagione primaverile.
Bill Holland da Olympia, WA on March 28, 2013:
Adoro la torta di carote….il più disordinato è meglio è. 🙂 Senza zucchero? Sono disposto a provare qualsiasi cosa una volta. Grazie per la ricetta, Yvonne!
Yvonne Spence (autore) da UK on March 28, 2013:
LaThing, sono contento che questo sarà utile per la tua famiglia. Ho un bel po’ di ricette “senza zucchero” perché anch’io cerco di limitare l’assunzione della mia famiglia.
Grazie per il voto!
Yvonne Spence (autore) da UK on March 28, 2013:
Susan, sono abbastanza sicura di averla fatta con la farina di mandorle in passato ed era buona. Non ho provato la farina di riso, quindi non ne sono così sicura. La consistenza potrebbe essere troppo pesante, ma potrei sbagliarmi! (Se si desidera ridurre le calorie più potrebbe provare un po ‘meno olio.)
LaThing da From a World Within, USA on March 28, 2013:
Ho iniziato a ridurre l’assunzione di zucchero e questa ricetta funzionerà grande per la mia famiglia. Amiamo la torta di carote e non ne ho fatta una di recente….. Grazie per la condivisione. Voto alto e utile….
Susan Zutautas da Ontario, Canada on March 28, 2013:
Questa sembra ottima soprattutto perché sto cercando di stare a dieta. Pensi che potrei usare la farina di mandorle o di riso integrale?