Facciamo tutta la cena in UN SOLO POT! Queste deliziose cosce di pollo, marinate con lime e aglio, scottate in padella, e poi cotte insieme al riso, sono così aromatiche e piene di sapore! E solo una padella da lavare!
Pasti sani e deliziosi non dovrebbero essere complicati. Voglio mostrarvi come potete fare l’intera cena, usando solo pochi ingredienti e facendo tutto in una sola pentola. Ti ci vorranno 15 minuti per preparare, mettere tutto in forno e la tua cena sarà pronta a breve!
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Perché questa ricetta funziona
Quando pensi a pollo e riso, può sembrare abbastanza blanda e noiosa. Ma non per questa ricetta!
Prima si marinano le cosce di pollo con lime e aglio per assorbire il massimo del sapore. La scottatura della carne aiuterà ad avere una pelle croccante. E mentre si cuoce insieme al riso e ai liquidi, la carne rimarrà succosa e tenera.
Alla fine, avremo un pasto aromatico con un leggero e fresco sapore di lime! Inoltre, l’intera cena viene cucinata in una sola padella! Quanto è fantastico?
Come fare il pollo e il riso in una sola pentola
Puoi marinare la carne 30 minuti prima di cucinarla, anche se io preferisco farlo almeno un paio d’ore prima. Se lavorate tutto il giorno, potete anche marinarla al mattino e tenerla in frigorifero fino al vostro ritorno a casa.
Per marinare, basta mescolare insieme succo di lime, scorza di lime, aglio tritato, sale e pepe (Foto 1-4). Lavare il pollo, asciugarlo e metterlo nel sacchetto Ziploc (Foto 5).
Versare la miscela e scuotere un po’ il sacchetto per distribuire uniformemente la marinata (Foto 6). Chiudere il sacchetto e mettere in frigo da 30 minuti a 12 ore. Questa preparazione richiede letteralmente non più di 10 minuti!
Quando si è pronti a cucinare, togliere le cosce dal sacchetto Ziploc ma riservare la marinata.
Riscalda il forno a 350°F.
Scalda un cucchiaio di olio d’oliva in una padella dal fondo pesante a fuoco medio/alto. Mettete il pollo con la pelle verso il basso e fatelo rosolare per qualche minuto su entrambi i lati. Non cuocetelo completamente, perché lo finiremo nel forno (Foto 7-8).
Poi aggiungete il riso, la marinata riservata, il brodo di pollo e l’acqua nella padella. Condire con sale e pepe e mescolare (Foto 9-10).
Porre il pollo sopra il riso, spingendolo un po’ dentro (Foto 11). Coprire la padella con un foglio o un coperchio e cuocere per 35 minuti.
Dopo la cottura per 35 minuti, è possibile rimuovere il foglio o il coperchio e continuare la cottura per 10 minuti. Questo aiuterà a far evaporare il liquido in eccesso (se ne è rimasto) e a rendere croccante la parte superiore.
A fine cottura, guarnire con prezzemolo tritato e servire (Foto 12)!
Mi piace servire questo piatto con insalata di barbabietola o insalata di quinoa di patate dolci, condita con Vinaigrette agli agrumi.
Consigli per i migliori risultati
- Mi piace usare le cosce di pollo con osso e pelle perché forniscono il maggior sapore. Fatelo rosolare prima, così avrà una bella pelle croccante.
- Per questa ricetta, mi piace usare una casseruola di ghisa smaltata poco profonda. Si può anche usare una padella in ghisa o qualsiasi padella a prova di forno.
- Il riso bianco a chicco lungo sarà il migliore per questa ricetta (come Jasmin e Basmati). Non consiglierei di usare il riso integrale perché richiede più tempo per la cottura.
Opzioni e sostituzioni
- Le cosce di pollo con osso e pelle funzionano meglio per questa ricetta.
La seconda scelta sarebbe di usare le cosce di pollo. Basta scottarle su 4 lati, e il resto sarà secondo le istruzioni.
Non consiglierei di usare cosce di pollo senza pelle in questa ricetta perché sono troppo piccole e saranno troppo cotte quando il riso sarà pronto.
Si possono usare anche i petti di pollo senza pelle e disossati, ma non avranno lo stesso sapore delle cosce con pelle e ossa.
- Se non vi piace il lime, potete usare invece la scorza e il succo di limone. Avrà un sapore diverso, ma sempre un sapore rinfrescante e pungente.
Quanto tempo dura in frigorifero?
Se vi sono rimasti degli avanzi (cosa di cui dubito), potete metterli in un contenitore ermetico e metterli in frigo. Rimarrà fresco fino a 5 giorni. Non consiglierei di congelarlo perché il riso non si congela bene.
Se ti piace questa ricetta, ti potrebbero piacere anche i miei Cheesy Broccoli Chicken and Rice Casserole, Baked BBQ Chicken Thighs e Creamy Chicken with Sun Dried Tomatoes.
Hai fatto questa ricetta? Mi piacerebbe sapere come è venuta! lascia un commento e una valutazione qui sotto👇 grazie!
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One Pot Chicken and Rice
Ingredienti
- ▢ 4 cosce di pollo con pelle, con osso
- ▢ 2 lime, scorza e succo
- ▢ 2 spicchi d’aglio tritati
- ▢ sale e pepe a piacere
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 1 tazza di riso bianco
- ▢ 1 3/4 di tazza di brodo di pollo preferisco usare il brodo di pollo fatto in casa
- ▢ 1/2 tazza di acqua
- ▢ prezzemolo per guarnire
Istruzioni
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In una piccola ciotola, mescolare tutti gli ingredienti della marinata (scorza di lime, succo di lime di 2 lime, 2 spicchi d’aglio tritati, sale e pepe).
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Lavare e asciugare le cosce di pollo.
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Mettere la carne e la marinata in un sacchetto Ziploc e mettere in frigo per 30 min – 12 ore.
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Quando si è pronti a cucinare, preriscaldare il forno a 350°F.
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Togliere la carne dal Ziploc, ma riservare la marinata.
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Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella pesante a fuoco medio/alto. Rosolare il pollo da entrambi i lati, iniziando con la pelle verso il basso. Poi toglierlo su un piatto e metterlo da parte.
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Aggiungere il riso, la marinata riservata, il brodo di pollo e l’acqua alla padella. Condire con sale e pepe e mescolare.
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Porre il pollo sopra il riso e coprire con un foglio o un coperchio.
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Cuocere coperto con un foglio o un coperchio per 35 minuti, poi togliere il coperchio e cuocere scoperto per altri 10 minuti (totale di 45 minuti) fino a quando il riso è completamente cotto e il liquido è assorbito.
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Togliere dal forno, guarnire con prezzemolo tritato e servire.
Note
- Mi piace usare le cosce di pollo con osso e pelle perché forniscono il massimo del sapore. Fatelo rosolare prima, così avrà una bella pelle croccante.
- Per questa ricetta, mi piace usare una casseruola di ghisa smaltata poco profonda. Si può anche usare una padella in ghisa o qualsiasi padella a prova di forno.
- Il riso bianco a chicco lungo sarà il migliore per questa ricetta (come Jasmin e Basmati). Non consiglierei di usare il riso integrale perché richiede più tempo per cuocere.
- Le cosce di pollo con l’osso e con la pelle funzionano meglio per questa ricetta. Basta scottarle su 4 lati, e il resto sarà secondo le istruzioni. Non consiglierei di usare cosce di pollo senza pelle e disossate in questa ricetta perché sono troppo piccole e saranno troppo cotte quando il riso sarà pronto. Si possono anche usare i petti di pollo senza pelle e disossati, ma non avranno lo stesso sapore delle cosce di pollo con osso e pelle.
- Se non vi piace il lime, potete usare invece la scorza e il succo di limone. Avrà un sapore diverso, ma ancora un tocco rinfrescante e saporito.
- Se vi rimane qualche avanzo (cosa di cui dubito), potete metterlo in un contenitore ermetico e metterlo in frigo. Rimarrà fresco fino a 5 giorni. Non consiglierei di congelarlo perché il riso non si congela bene.
Nutrizione
Note di aggiornamento: Questo post è stato originariamente pubblicato nel 2018, ma è stato ripubblicato con nuove foto, istruzioni passo passo, consigli e FAQ nel febbraio del 2020.