Prova dell’alcol. Che cos’è? È diverso nei diversi paesi? Come ha avuto questo nome? Sei venuto nel posto giusto per le risposte.
Panoramica
I. Prova della polvere da sparo
II. La prova dell’alcool varia
III. Equivalenza dell’alcool
IV. Cullen-Harrison
V. Risorse
I. Gunpowder Test
Cos’è la prova dell’alcol? All’inizio del 1700, la gente misurava il contenuto di alcol delle bevande distillate usando la polvere da sparo. Cioè, “provavano” che la bevanda era accettabile.
Per fare ciò, ne versavano un po’ sulla polvere da sparo e la accendevano. Se bruciava costantemente con una fiamma blu, era di 100 gradi “prova” ed equivaleva a 57,15 etanolo. Se non bruciava, era “sottoprova”. E se bruciava troppo velocemente era “overproof”.
II. Alcohol Proof Varies
Regno Unito
Nel Regno Unito, 100 alcohol proof equivale al 57,1% di etanolo in volume. Il test della polvere da sparo è l’origine di questa definizione di prova.
Stati Uniti
Negli Stati Uniti, la prova di alcol è il doppio della percentuale di alcol in una soluzione. Questo quando la soluzione è a 60 gradi Fahrenheit o 15,6 gradi Celsius. Così, 150 proof sarebbe il 75% di alcol e 100 proof sarebbe il 50% di alcol.
Trivia
L’alcol puro (200 proof alcol) raramente esiste al di fuori di un laboratorio. Questo perché se l’alcool puro è aperto all’aria, assorbirà l’umidità dall’atmosfera. Così si autodiluisce fino a circa 194 gradi.
Francia
In Francia, il contenuto di alcol è in gradi Gay-Lussac (GL). Un tecnico testa la soluzione con un idrometro. Poi esprime il grado alcolico come parti di alcol per 100 parti di miscela. Così, un’acquavite con 40% di alcol in volume equivale a 40 gradi GL.
International
L’Organizzazione Internazionale di Metrologia Legale raccomanda come misurare il grado alcolico. Un tecnico distilla tutto l’alcol, lo condensa e lo pesa. La persona esprime poi i risultati come percentuale di alcol in peso (ABW).
In alternativa, il tecnico misura il volume di alcol distillato e lo esprime come percentuale di alcol in volume (ABV). La persona esegue la misurazione a 20 gradi Celsius o 68 gradi Fahrenheit. Dividendo ABW per .079 lo converte in ABV.
III. Equivalenza dell’alcool
La gradazione alcolica delle bevande standard di birra, vino e liquori è diversa. Eppure ognuno contiene una quantità equivalente di alcol. Cioè 0,6 once ciascuno.
Questo fatto è molto importante. La gente tende ad ingannare se stessa. Non sanno che le porzioni standard di birra, vino e liquori hanno la stessa quantità di alcol. Infatti, sono tutti uguali per un etilometro.
IV. Cullen-Harrison
Il Congresso approvò il Cullen-Harrison “non-intoxicating beverage act” mentre l’abrogazione del Proibizionismo si avvicinava. L’atto elevò i “liquori non inebrianti” dallo 0,5% al 4% ABV (3,2% ABW).
Altre curiosità!
Il Mississippi ebbe il divieto statale di tutte le bevande alcoliche per un terzo di secolo dopo l’abrogazione del proibizionismo nazionale. Centinaia di contee proibizioniste o secche esistono in tutti gli Stati Uniti. Esse costituiscono quasi il 10% della sua superficie.
Questo legalizzò le bevande a bassa gradazione alcolica. Tuttavia, gli stati potevano specificamente mantenere il proprio divieto. Come risultato, 20 stati e il Distretto di Columbia iniziarono a permettere la vendita di bevande alcoliche a bassa gradazione. Lo fecero il 7 aprile 1933, quando la legge divenne effettiva.
Il 21° emendamento abrogò il 18° emendamento (e il proibizionismo nazionale) il 5 dicembre 1933. Naturalmente, l’abrogazione ha reso il Cullen-Harrison Act privo di significato. Tuttavia, il 21° Emendamento dà agli stati il diritto di definire e regolare le bevande alcoliche all’interno dei loro confini.
Oggi, sei stati continuano ad usare la vecchia definizione Cullen-Harrison. Cioè, che il 3,2% ABW o meno sono “non inebrianti”. Sono Colorado, Kansas, Minnesota, Missouri, Oklahoma e Utah.