Taste As You Go

Qualche settimana fa, mentre New York iniziava a scavare per uscire dalla tempesta di neve che ha lasciato 19 pollici di neve nella sua scia, la mia agenda piena si è fermata. Non è stato il tempo a rallentarmi, però. È stata una febbre alta che ha raggiunto il picco di 103,2°F. (Ero così delirante (e testardo) che non mi sarei permesso di riposare finché non avessi camminato per qualche isolato fino al mercato per procurarmi un ginger ale. Quando sono malata, devo solo averlo.

Non è stato fino al secondo giorno di febbre che ho cominciato a pensare di nuovo al cibo. Me la presi comoda e ordinai semplicemente una zuppa alla tavola calda locale? No. Mi sono trascinato in cucina, ho acceso il forno e ho cucinato dei biscotti. Da zero. Perché? Perché volevo qualcosa da accompagnare al mio tè che fosse più sostanzioso dei cracker. E, beh, perché non avevo pensato di comprare i cracker il giorno prima, quando sono uscita alla ricerca del ginger ale.

Per ridurre la ricchezza dei biscotti, ho scelto di non usare il burro nell’impasto. Invece, ho preso la mia bottiglia di ottimo olio extravergine di oliva e l’ho usato al posto del burro.

Il risultato è stato un biscotto tremendamente umido e saporito! Voglio dire, non sembra delizioso??

E… saltare il burro nell’impasto significava poter spalmare tutto il burro che volevo sul biscotto caldo, appena sfornato! Senza sensi di colpa.
Questi biscotti erano ridicolmente semplici da fare. Anche quando stai lottando contro la febbre e non ti senti al meglio!