Thai Red Curry Chicken Soup (Whole30, Paleo, Low-Carb)

Questa Thai Red Curry Chicken Soup è un perfetto comfort food. Pollo tenero, verdure fresche, latte di cocco cremoso e pasta di curry rosso si uniscono per formare una zuppa leggermente dolce, leggermente piccante e saporita. Invece dei tradizionali spaghetti, questa ricetta usa spaghetti di zucchine per aggiungere ancora più verdure fresche e fibre. Questa zuppa di curry rosso tailandese è anche conforme a Whole30, senza glutine e a basso contenuto di carboidrati.

Una deliziosa ricetta comfort food: Thai Red Curry Chicken Soup

C’è qualcosa di così confortante in una ciotola di zuppa di pollo, ma sai cos’è ancora meglio? La zuppa di pollo al curry rosso tailandese che è piena di delizioso sapore di curry tailandese e spaghetti di zucchine. IL MIGLIORE.

Amo il curry tailandese così tanto e l’idea di trasformarne uno in una zuppa mi sembrava un paradiso assoluto.

Fortunatamente, questa ricetta si è rivelata assolutamente deliziosa ed è stata un tale successo in casa Adams. Mio marito è un fan di questa zuppa e mi ha già chiesto di prepararla di nuovo.

Se non avete mai mangiato la pasta di curry rosso, questa zuppa è una prima grande introduzione. Il curry rosso ha un sapore delizioso, è più delicato del curry verde ed è facile da trovare nel vostro negozio di alimentari locale.

Non solo questa zuppa è deliziosa, ma è anche senza latticini, Paleo e conforme a Whole30. Inoltre, poiché utilizza spaghetti di zucchine, invece di quelli tradizionali, ha un contenuto di carboidrati inferiore. So che amerete questa confortante zuppa che è ottima come pranzo o cena!

Cosa c’è nella pasta di curry rosso

Se non avete mai usato la pasta di curry rosso, è assolutamente deliziosa e la mia seconda preferita tra i sapori del curry (la prima è quella verde!). La pasta di curry rosso è composta da pepe rosso, aglio, citronella, galangal (zenzero tailandese) e foglie di lime makrut (a volte chiamato kaffer). È anche composta da diverse spezie come coriandolo, curcuma, pepe nero e cumino.

Per questa ricetta ho usato questa marca di pasta di curry e gli ingredienti sono peperoncino rosso, aglio, lemongrass, galangal, sale, scalogno, spezie e kaffer lime.

Mi piace tenere sempre un barattolo di pasta di curry rosso nella mia dispensa. Puoi combinare il latte di cocco e la pasta di curry rosso per fare un curry veloce con proteine e verdure, o aggiungerlo a un soffritto o a una marinata per avere ancora più sapore.

Curry rosso contro curry verde

Alcuni dei curry più comuni sono il curry rosso e il curry verde, e molte persone sono spesso confuse su quale curry usare. Personalmente amo sia il curry rosso che quello verde, ma entrambi hanno sapori leggermente diversi.

Mentre è facile supporre che il curry rosso sia il più piccante, la pasta di curry rosso è in realtà più mite. I peperoncini verdi usati per fare la pasta di curry verde sono in realtà più piccanti, il che rende la pasta di curry verde la più piccante delle due.

Dove posso comprare la pasta di curry rosso?

Puoi trovare la pasta di curry rosso nella corsia asiatica del tuo negozio di alimentari locale. Il latte di cocco in scatola e la pasta di curry rosso si trovano di solito nella stessa corsia.

Se hai un negozio di alimentari asiatico vicino a te, come H-Mart, puoi anche comprarlo lì. Se stai facendo un Whole30, assicurati di controllare l’etichetta per qualsiasi olio non conforme come l’olio di soia.

Cos’è il latte di cocco intero?

Il latte di cocco e la pasta di curry rosso vanno insieme come PB&J. Questa ricetta usa latte di cocco intero in scatola per dare alla zuppa una deliziosa cremosità e un leggero sapore di cocco.

Questo tipo di latte di cocco è diverso dalla varietà che si trova nel reparto frigo vicino al latte di mucca o di mandorla. Il latte di cocco in scatola è stabile a scaffale e si trova nella corsia internazionale della maggior parte delle drogherie.

Quando si compra il latte di cocco in scatola per questa ricetta, il tipo migliore da usare è la varietà completa. Il latte di cocco intero ha una maggiore concentrazione di cocco e un minore contenuto d’acqua che aiuta a rendere la zuppa perfettamente cremosa.

Come fare la zuppa di pollo al curry rosso

Passo 1 – Il primo passo per fare questa zuppa di pollo al curry rosso è quello di cuocere lo zenzero, l’aglio, la cipolla e il peperone rosso in un po’ d’olio a fuoco medio finché sono appena teneri. Questo è anche un ottimo momento per aggiungere il sale durante questa fase per aiutare a sviluppare più sapore.

Fase 2 – Successivamente, aggiungere quattro cucchiai di pasta di curry rosso e mescolare fino a quando ben combinato. Poi, aggiungere il petto di pollo tagliato a dadini e mescolare fino a quando le verdure, il pollo e la pasta di curry sono tutti mescolati in modo uniforme.

Step 3 – Successivamente, aggiungere il brodo di pollo, il latte di cocco, il succo di lime e i condimenti come la salsa di pesce e l’aminos di cocco nella pentola. Lasciate che la zuppa arrivi a ebollizione e poi riducete il fuoco a fuoco lento per 30 minuti o fino a quando il pollo è cotto. Assaggiate e aggiungete altro sale o salsa di pesce se volete che la zuppa sia un po’ più salata.

Step 4 – Il passo finale è servire la zuppa su tagliolini di zucchine freschi. Per fare questo, basta mettere gli spaghetti di zucchine in una ciotola e versare la zuppa sopra. Finisci la zuppa con altro succo di lime fresco, cipolla verde e cilantro.

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