世の中には奇妙な食べ物や独特の味覚がたくさんあるが、ウニの奇妙さに匹敵するものはあまりないだろう。 この奇妙で丸くとがった海の生き物は、口に入れたくないもののように思えるかもしれないが、実は “挑戦した者が勝ち “という、極めて明確な事例なのである。
Food & Wineによると、ウニの敵対的な体には、本当においしいものが隠されているそうです。 この5本の食用肉は、しばしば「ウニの卵」と誤って呼ばれるが、強烈な海の味が好きな人にとっては、最高の珍味である。 また、ウニには媚薬としての効果もあり、健康に良いというイメージもある。 しかし、ウニは入手がかなり困難で、洗浄にも手間がかかるため、決して安いものではない。 それでも、StarChefsのJ.J.プロヴィル氏は、この食べ物は驚くほど価値があると言う。 “実際に舌に乗せると、柔らかく、ピロピロとした感覚に変わり、徐々に消えていき、多くのシェフにとって、海の究極の表現である固形食材が残る。” ライターはウニを味わう感覚を表現している
抗いがたい響きがあるだろうか。 素晴らしい さて、あとは実際にどうやって食べるかです。 それでは、ウニのおいしい食べ方をご紹介しましょう
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