ガラムマサラの作り方と使い方

これは、あなたが今まで作った中で最も簡単で、最も本場の手作りインドガラムマサラになります–たった5分でです。

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• ガラムマサラの意味は？
• ガラムマサラは何からできている？
• ガラムマサラはどんな味？
• ガラムマサラは何からできていますか？
• ガラムマサラをゼロから作るには？
• 自家製ガラムマサラのレシピ

本格的なガラムマサラの作り方を知りたいと思ったことがありますか？ そもそもガラムマサラとは何なのか、レシピは1つなのか？ 本格的なインドのガラムマサラのレシピをお探しでしたら、ぜひ参考にしてください。

これは5分でできる超効率的な、まったく本格的なインドのガラムマサラのレシピです。

とても簡単なので、あなたがワインを飲みたいときに、10代のお子さんが作ることができます。

他の何よりも、このたったひとつのことが、あなたのインド料理をまったく新しいレベルに引き上げてくれます。

ガラムマサラの意味

ヒンディー語で、ガラムは熱いという意味です。 マサラは、あらゆる種類のスパイスミックスを指す、どこにでもある言葉です。

さらに、私たちはスパイスを丸ごと、または挽いて、生のまま、またはトーストして、さまざまな組み合わせで使っています。

スパイスを使った料理についてもっと知りたい場合は、このビデオをチェックし、無料のスライドをダウンロードして、特にインド料理でのスパイスの使用方法について詳しく説明しています。

それでは、インディアンマサラとガラムマサラの違いについて説明します。

このタマネギ、トマト、ショウガ、ニンニクを混ぜたものがマサラ、つまりウェットマサラです。 これは多くのインド料理のベースとなるものです。

これに対して、ガラムマサラのパウダーは、スパイスや種子をすり合わせたものです。 この挽いたスパイスは地域や家庭によって、また同じ地域でも家庭によって異なる。

ガラムマサラは何からできているか

良いガラムマサラは、このレシピのように、甘み、辛み、旨みが混在しています。

• クミン、コリアンダー、ローリエが旨み成分として使われます。
• 赤唐辛子と黒胡椒が辛さを、
• シナモンとクローブが甘さを演出します。
• フェンネルの種は南インドのマサラによく使われ、特にココナッツミルクと合わせるとよい
• カルダモンの種、時にはナツメグやメースで香りをつけることもある

。

• スターアニスもよく使われますが、他のスパイスを圧倒してしまうので、使う場合は少量にしましょう。
• 白または緑のカルダモンの種が使われますが、ガラムマサラに黒のカルダモンが使われることはほとんどないそうです。 もちろん、自分でガラムマサラのスパイスブレンドを作るときに使えないわけではありません！
• 多くの場合、異なるのは各スパイスの割合です。 私のパンジャブ風ガラムマサラのスパイスブレンドは、同じような材料を使っていますが、比率が違います。
• スパイスを生のまま使うか、ドライローストするか、少量の油でローストするかで、違いが出ることもあります。
  下のガラムマサラのレシピと全く同じものを、乾煎りして、かなり違った味にすることができます。

これらの体を温めるスパイスは、アーユルヴェーダ医学ではどれも異なる健康効果があると言われています。

アーユルヴェーダのことはよくわかりませんが、これらがとにかくおいしいということだけはわかります。 ということですね。 だから、スパイスグラインダーで武装して、インドのガラムマサラのスパイスを毎回自作しているんです。

ガラムマサラはどんな味？

ガラムマサラは驚くほど風味豊かなだけでなく、かなり香ばしいです。 また、味覚だけでなく嗅覚でも楽しむことができるのも魅力です。 温かくて甘くて、スパイスも効いている。 辛さは少しありますが、圧倒的な辛さではありません。

カレー粉とガラムマサラの違いは？

では、まずカレー粉についてです。

カレー粉は、インドのスパイスミックスではありません。

いやマジで！冗談抜きで！？ インド料理にはユビキタスカレーパウダーなんてものはありません。

カレーは水で煮込んだものです。 想像してみてください、もしスパイスとして売られているSOUP POWDERがあったら。

全く意味がない。

とはいえ、多くの国でカレー粉が売られていることは知っている。

私が考える大きな違いは、カレー粉が料理の主調味料として使われていることだ。 香辛料が入りにくく、料理の香り付けには使われません。

良いガラムマサラパウダーには、クミンやブラッククミン、シナモン、カルダモン、ナツメグ、ブラックペッパーなどの香りが含まれていることが多いので、ガラムマサラは調理に使って味を染み込ませたり、仕上げに使って香りを染み込ませたりもできるのだそうです。

WHAT IS A GOOD GARAM MASALA SUBSTITUTE?

言いたくはないのですが、これに代わる素晴らしいものはないのです。 もし私があなただったら、これらの材料のどれかで作るか、材料を買いに行って、作ってみて、買ったことを後悔しないようにします。

そういえば、ガラムマサラのレシピで異なる材料を使うことができると言ったのを覚えていますか？

クローブが好きなら？ 少し加えてください。 シナモンが嫌いなら？ これの量を減らしてください。 普通のクミンの代わりにブラッククミンを使いたい？ どうぞ。

ガラムマサラは何に使える？

いろいろな使い方がありますね。 ガラムマサラを使ったレシピがたくさんあることを考えると、いろいろな使い方ができそうですね。

多くのインド料理で、ガラムマサラは仕上げに使われることが多いようです。 私のレシピでは、ホールスパイスを使う代わりに、挽いたスパイスミックスを使っています！

インドの味が好きなら、このガラムマサラのスパイスミックスに大喜びすることでしょう。

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• ガラムマサラを使った私のレシピの全リストはこちらで見ることができます。

Why CAN’T JUST USE STORE BOUGHT GARAM MASALA?

You could–if you found a high-quality one that used largely the same ingredients that I give you for the ground garam masala recipe below.

なぜ自分で挽いた方が買うより良いのかを説明させていただきますね。

特に私のレシピの中で、本格的なインドの味を得るためにインド料理で使うガラムマサラの品質がなぜ重要なのか、その理由をお伝えしたいと思います。

次の写真は、バスマティライス、チキン、そして素晴らしいホールスパイスを使って作るインスタントポットのチキンビリヤニのレシピで、私がホールスパイスに使っていたものを示しています。

ほとんどの人がこれらのホールスパイスを持っていないことを考慮して、私はガラムマサラを代用しました。 しかし、これは本質的に、パウダーで再現しようとしている複雑な味のブレンドです。

もし市販のマサラが、この良質のものすべてではなく、パプリカを圧倒的に多く使っていたらどうなるか、想像してみてください。

同じ味にはならないでしょう。

市販のガラムマサラと自家製のガラムマサラを比較する場合、2つの問題があります。 私は、主成分がパプリカであるガラムマサラのレシピをあまりにも多く見てきました。 それはあなたが望むものではありません。 もしあなたが最高のインド風バターチキンや、インド料理のような味を作りたいのなら、店で売っている古い瓶を買うのは非常に注意が必要です。

それに、私がガラムマサラを自分で作るのに5分しかかからないと言った部分は読みましたか？

最高の自家製ガラムマサラのレシピ

この自家製ガラムマサラのレシピは私のお気に入りのインドの料理本、ラガヴァン・アイヤーの660カレーから転用したものです。

私のインド料理のレシピを作るつもりなら、私がホールスパイスの代用としてこのガラムマサラを非常に頻繁に使うことに気づくでしょう。

伝統的なインド料理は多くのホールスパイスを使用しますが、ほとんどの非インド人はホールスパイス周辺の食事に慣れていません。 私はこれをいろいろなスパイスの代用として使っています。

ぜひ、5分ほど時間をとって、このインドのガラムマサラを作ってみてください。 料理の風味が良くなるだけでなく、私が自分のキッチンで料理しているのと全く同じ味になります！

すべてのスパイスを入手するのに最適な場所は、ホールフーズ、セントラルマーケット、スプラウトなどのスパイスビンがある店、またはインド食料品店のいずれかです。

ホールスパイスは1年間新鮮さを保てるだけでなく、このミックスのスパイスを手に入れれば、このブログで紹介している他の多くのスパイスミックスを作ることができるのでお勧めです。

もっと素晴らしいスパイスミックスをお探しなら、このRas al Hanoutはインドのガラムマサラのモロッコ版のようで、肉や野菜に使うと最高ですよ。

私は自分でスパイスを挽くのが好きなので、自家製スパイスミックスのセレクションをここでご紹介しています。

ガラムマサラって何からできているの？

• クミンシード
• コリアンダーシード
• カルダモンシード
• シナモン（カシア樹皮）
• 赤唐辛子

ベイリーブス

• クローブ

どのようにしてゼロからガラムマサラを作ればいいでしょうか？

1. 清潔なコーヒーグラインダーと必要なスパイスから始めます。

2. すべてのホールスパイスを加え、混合物の粉砕を開始します。 ビデオに示すように、定期的にコーヒーグラインダーを振ってください。 これは、すべての種が均等に挽かれ、底にペーストが残らないようにするためです。

注意深く聞いてください。 ポップコーンが弾けるような音から、少し滑らかな、粒状の音に変わったら、あなたのガラムマサラは完了です

3. コーヒーグラインダーのプラグを抜いてください。 逆さにして底をトントンと叩くと、コーヒーグラインダーの蓋の中にスパイスの旨みが全部入ります。

3. 蓋は挽きたてのスパイスミックスを集めるために使います。

4. すぐに使う分はじょうごで器に注ぎます。

Watch The Garam Masala Video

この方法がいかに簡単か、ビデオをご覧になりたい方は、自分でガラムマサラを作る方法のビデオをチェックしてみてください。

もっと自家製スパイス・ブレンドを作りたい方はこちら。

• Egyptian Dukkah
• Lebanese 7 Spice
• Cajun Spice Mix
• Sambhar Masala
• Kafta Kabab Spice Mix
• Ras Al Hanout Spice
• Shawarma Spice
• Dry Sesame Garlic Chutney
• Ethiopian Berbere
• Maharash Trian Goda Masala
• Garama Masala
• Punjabi Garam Masala

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自家製ガラムマサラのレシピ

ほんの数分であなたが今まで味わった最高のホームメイドガラムマサラを作成すること。 このガラムマサラのレシピで新しいレベルにあなたのインド料理を高める！

準備時間： 5 分

合計時間： 5 分

コース: スパイスブレンド

料理：インド

キーワード：最高のガラムマサラのレシピ、ガラムマサラ、自家製ガラムマサラ、ガラムマサラの作り方、インドのガラムマサラのレシピ、ガラムマサラとは

人前です。 1カップ

カロリー 56kcal

著者 Urvashi Pitre

Click on highlighted ingredients or Equipment to see exactly what I use to make this recipe

Ingredients

• ▢ 大さじ2 コリアンダーシード
• ▢ 小さじ1 クミンシード
• ▢小さじ 1/2 (0.1)5ティースプーン） ホールクローブ
• ▢ティースプーン1/2（0.5ティースプーン） カルダモンシード
• ▢ 2ベイリーブス
• ▢ 3ドライレッドチリ, (ピザにのせるやつ）
• ▢ シナモン2インチ

作り方

• すべての材料を清潔なコーヒーミルに入れ、粗い微粉になるまですりつぶしましょう。
• 挽きながら振って、種や欠片が刃の下に入るようにします。
• 使い終わったら、コンセントを抜いて、逆さまにします。
• スパイスがフタに溜まるので、刃の周りを切らずに簡単にすくえます。
• 完成！
• 終了! チキンカレーのレシピと同様に、掲載したパラクパニールレシピにもお使いください。

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