材料
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ズッキーニ大4本（または8本）.
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塩大さじ1
使い方
ズッキーニの「麺」を実験してみました。 冷凍保存する際の注意点 ズッキーニをスパライザーで千切りにする（またはハンドシュレッダーの一番幅の広い設定で千切りしてもよい）。 次に、らせん状にした野菜をざるに入れ、コーシャーソルトを加えます。 コーシャーソルトを優しく混ぜ、ズッキーニを室温で20～30分水切りし、余分な水分を抜く。 水気を切ったズッキーニは、1人分サイズの保存袋に入れ、召し上がるまで冷凍庫で保存してください。 私の1人前サイズは、およそ1カップ半です。 再加熱しやすいように、ズードルを1つの平らな層に押し込むようにしてください。
ズッキーニを塩漬けにすると、より良い食感になり、よりボリュームのあるパスタソースにも耐えられることがわかりました。
注：もちろん、この「麺」を冷凍する代わりに、すぐに食べたいと思うかもしれません。 塩漬けの段階を省き、オリーブオイルやバターで炒め、お好みのソースをかけるだけです。
「麺」を温めるには
麺を温め直すには、一人前のズードルを柄付きのこし器（上の最初の写真参照）に取り出し、熱湯に1分間つけて、粗熱が取れるまで保持します（ズードルをジップロックバッグから取り出しにくい場合は、流水にさらしてほぐしてください）。 このストレーナーは、近所のアジアンフード・マーケットで手に入れました。 そして、夫と息子のために、普通の小麦パスタを茹で汁に落としています。