1日に1部の肉を含む「フレキシタリアン」ダイエットは、乳製品を含むベジタリアン食よりも二酸化炭素排出量が少ないことが、新しい主要研究によって明らかにされました。
この研究は、約140カ国におけるすべての主要な食事が環境に与える影響をモデル化し、ベジタリアン食に切り替えた人は、良いことよりも悪いことをしているかもしれないと結論付けています。
肉をやめ、ハローミチーズやヨーグルト、生クリームなどの乳製品で摂取量を補うことで、ベジタリアンは二酸化炭素排出量をほんの少ししか改善できていないことがわかりました。 彼らはこれを「3分の2ビーガン」ダイエットと呼んでいます。
ここ英国では、平均的な健康な3分の2ビーガン食は、乳製品を含むベジタリアン食の1265.2キロに対し、一人当たり762.7キロ相当の二酸化炭素排出量（CO2e）に貢献します。
論文執筆者の一人の博士Keeve NachmanはThe Telegraph紙に語っている。 食生活のシフトは、環境に意味のある影響を与えるために、多くの人が考えるほど強硬である必要はありません」
「私たちの研究は、英国では、卵と乳製品を含むベジタリアン食への切り替えは、3食のうちの1食に肉、乳製品、卵を含み、残りの2食は植物性だけの食事よりも実際に温室ガス排出を減らすのに役立たないことを発見しました」。”
学者たちは、肉を多く含む食事が気候に与える影響について、以前から警告してきました。
新しいJHUの研究はこれを確認し、牛、羊、ヤギの肉が最も温室効果ガスを消費する食品であると同時に、乳製品がそれほど遅れていないことを発見しましたと述べています。
英国では、平均的な食品消費は、1人当たり1,968.1 kgのCO2eに寄与していることが、この研究で明らかになりました。 乳製品はこれらの排出量のほぼ 4 分の 1 を占め、ベジタリアンの場合は 3 分の 2 (845.6 kg) に跳ね上がります。
ナックマン博士によると、健康なベジタリアン食に切り替えると、肉の損失を相殺するために標準よりわずかに多い割合で乳製品と卵を含みます。 逆に、英国のような国では、3 分の 2 の菜食主義者が、最も気候変動の激しい食品のいくつかをかなり減らしています。
乳製品と卵に切り替えることと比較すると、それはフットプリントのかなりの削減です。
この研究は、肉の生産と消費は現在のレベルでは維持できないことを示しています。 また、気候変動を抑制するためには、世界的に食肉の生産量を減らさなければならないという、他の研究結果とも一致しています。 特に、飼料生産と放牧地のための森林伐採を伴う生産は、私たちの気候に深刻な影響を与えます」と、ナックマン博士は述べています。「現在の割合で牛肉を食事に取り入れることは、環境にとって重大な結果をもたらすでしょう。”
多くの低・中所得国は、より西洋的な肉中心の食事にシフトしており、専門家は、これが環境に深刻な結果をもたらすと警告しています。”
JHUの研究によると、140カ国すべてが高所得国の消費パターンを採用するシナリオでは、一人当たりの温暖化ガス排出は平均135％増加するとされています。
一方、厳格な菜食主義者への世界的なシフトは、食事関連の温室効果ガス排出を平均70％削減します。
昆虫などの「低フードチェーン動物」で補った菜食主義者にも同様のメリットがあり、タンパク質とビタミンのよりよい供給源になります。
昆虫ベースの食事は、特にここ英国では、消費者に受け入れられずに苦労していますが、ナックマン博士は態度が変わるかもしれないと期待しています。
「世界の多くの地域では、虫を食べることが突飛な考えではないんだ。 私たちのデータに基づいて、世界の他の地域でこれを正常化する方法を探ることには大きな価値があるかもしれません」
しかし、当面は、タンパク質が昆虫ではなく肉によって提供される、フレキシタリアンまたは3分の2ビーガン食を採用することが良いスタート地点であると、この研究の著者らは示唆しています。
グローバル・ヘルス・セキュリティについて学び、自分自身と家族を守りましょう
。