ペルーで食べてみたい11の伝統料理

ガストロノミー界でメジャーになりつつあるのがペルー料理です。 最近、7年連続で世界一の料理として選ばれました。

ペルーの首都リマは、しばしば南米の食の都と考えられています。

ペルー料理は、コントラストとバラエティに富んでいます。 大胆でボリューム感のある料理が、より繊細で微妙な味わいと絡み合っているのです。

今度ペルーに行くときは、おそらく我々の遠征で、この11の不可欠なペルーの食べ物（と飲み物）を試してみてください。

セビーチェ

セビーチェはおそらくペルーで最も有名な食べ物です。 ペルー料理といえば、ほぼ自動的にセビチェが頭に浮かぶでしょう。

セビチェはライム汁、唐辛子、玉ねぎでマリネした生の魚からできています。

リマは海岸沿いの都市です。 そのため、ペルーで一番おいしいセビチェが食べられるのは間違いなくリマです。 サツマイモやトウモロコシと一緒に食べると最高です。

ピリッと爽やかな味わいで、ペルーに来たら必ず食べたい一品です。

Lomo Saltado

Lomo Saltadoの起源は「チファ」料理であることがしっかりわかっています。 チファ料理はペルーで非常に人気があります。

これは中華料理とペルー料理が融合したものです。 その起源は、19世紀後半から20世紀初頭にかけてペルーに流入した中国人にまでさかのぼることができる。

ロモ・サルタードは現在、ペルーの主流料理として定着しています。 醤油、酢、香辛料に漬け込んだ牛のサーロインの短冊を、トマトや玉ねぎと一緒に炒めたものです。

このボリューム満点の料理は、ペルーに行ったらぜひ食べてほしい一品です。 トレッキングの後にぴったりです！

Aji De Gallina

Aji de Gallinaはクリーミーでチキン料理ですが、ペルーの黄色いピーマンから独特の色合いを得ています。

鶏の胸肉を調理し、細切れにしたものを濃厚なソースに使用します。

ロモ・サルタードと同様に、アヒ・デ・ガリーナも炭水化物である米とジャガイモと一緒に出されることが多い。 さらに、クリームや時にはパルメザンチーズと一緒に調理されます。 言わずもがな、この料理はかなりヘビーです！

ゆで卵やブラックオリーブが添えられることも多いです。

Anticuchos

Anticuchosはおそらくペルーで最も人気のあるストリートフードでしょう。

この食べ物自体の歴史は先コロンブス時代にまでさかのぼります。 しかし、16世紀から19世紀にかけての植民地時代に採用されました。

アンティクーチョは、マリネした肉を串に刺したもので、串揚げに似ています。 野菜やジャガイモと一緒に食べるのが一般的です。

このジューシーな牛肉の串焼きは、完璧なまでにマリネされており、ペルーの食品市場では定番となっている。

Cuy

Cuyとは英語圏では「Guinea Pig」と呼ばれている。 この料理はペルーの代表的な料理と誤解されることが多いようです。

しかし、クスコではごく普通に食べられています。

しかし、クスコでは、クイの料理は非常に一般的です。これは、腹持ちを確かめようとする観光客に人気があるからです。

モルモットは丸ごと提供され、すべて食べられます。

目を閉じて、このユニークなペルー料理を楽しんでください！

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La Causa

前述の通り、ペルーには約3800種類のジャガイモがあると言われています。 La Causaは、この国のジャガイモ流入の副産物の一つです。

ペルーでは通常、おかずとして提供されます。 温かいまたは冷たいマッシュポテトの間に様々な具が挟まれており、その層がポテトケーキに似ていることから、「ラ・カウサ」と呼ばれています。

La Causaの典型的な具は、細切れの鶏肉や魚、オリーブ、セロリ、アボカドなど。

Arroz Con Pato

Arroz Con Patoはスペイン語の基本が分かっていれば、簡単に「鴨ご飯」と訳せる。

Arroz Con Patoと鶏肉のArroz Con Polloは、ペルーで最も美味しくて人気のある料理の一つです。 バター、ニンニク、刻んだタマネギ、黄ピーマン、コリアンダー（後者がその独特の色合いを生み出している）で調理された米です。

Pollo A La Brasa

Pollo A La Brasaは西洋人の目にはなじみがあることでしょう。 アメリカやイギリスでは、この料理はロティサリーチキンとして知られています。

Pollo A La Brasaとフライドポテト、インカコーラをコンボで提供するペルーの人気チェーン店がたくさんあります。 通常、4分の1、2分の1、または丸ごと1羽で売られているポロ・ア・ラ・ブラサは、とてもお手頃な価格です。 例えば、4分の1の鶏肉、フライドポテト、サラダ、飲み物で15ソル（5ドル）程度です。

Polla A La Brasaは、豪華ではないかもしれませんが、とても快適な食べ物です。

Chupe de Camarones

Chupe de Camaronesとは、「エビスープ」という訳ですが、ペルーでは最も人気があるスープの1つです。

ペルーの都市アレキパが原産で、エビが旬の時期には街中の「ピカンテリア」（辛いもの専門の店）で手軽に食べることができます。 エバミルク（またはクリーム）とチーズを使ったスープは、クリーミーな味わいが特徴的です。

ペルーの寒い季節にぴったりの、体が温まるスープです。

そして次は飲み物です。

ピスコサワー

インカコーラ以外では、ピスコサワーはおそらくペルーで最も愛されている飲み物でしょう。 ペルーのピスコ・サワーは、ピスコ（アプリコット風味のブランデー）、ライム、卵白1個、ビターズ（チリのものはビターズも卵白も使わない）で作られる

味はとても酸っぱくて柑橘系で、その名の由来にもなっている。 しかし、卵白が独特のクリーミーさを与えている。 ペルーではピスコはとても人気があり、他にもピスコ・カクテルがあるので、ぜひ試してみてほしい。

これらは非常に飲みやすいので注意しよう！

Chicha Morada

もうひとつのペルーの伝統酒は紫色のChicha Moradaである。 その起源は先コロンブス時代にさかのぼり、アンデス山脈全域で親しまれていました。

チチャ・モラーダの主な材料は紫色のトウモロコシです。 調理法は、パイナップルの皮、カリン、そしてシナモンとクローブを加えた水で紫トウモロコシを茹でる。 それを濾して冷やし、後から砂糖を加えて完成です。

Chicha Moradaはかなり甘いです。 しかし、紫色のトウモロコシには抗酸化物質がたっぷり含まれており、血圧を下げる効果があると言われています。 ペルーではとても人気のある飲み物です。 コカ・コーラと同じくらい売れています。

夕食時にこのジャラを一緒に飲まないと、ペルーの旅は終わらないでしょう。