マヨ系ソースガイド

マヨネーズは、何にでもかけて食べられるという人もいれば、嫌いな人もいる、分かれる調味料です。 しかし、マヨネーズを主成分とする無数のソース、スプレッド、トッピングを考えると、私たちのお気に入りの食品に貢献していることに感謝せずにはいられなくなるのです。 マヨネーズは、油、卵黄、および酢やレモン汁などの酸の「安定した乳化物」であると考えられています。 この安定性と、かなりニュートラルな味により、マヨネーズは、お気に入りのクリーミーなサラダドレッシングから、近所のバーガーショップの「秘密のソース」まで、あらゆる種類のソースやスプレッドに最適な構成要素となっています。

Keep reading to learn how to make homemade mayo, tartar sauce and “comeback sauce”, plus check out our complete list of mayo-based sauces (in celebrate the National Sauce Month!).)

How to Make Homemade Mayo

お気に入りのマヨネーズの瓶を取り出し、次のサンドイッチやバーガーに使うのは簡単かもしれませんが、自分でマヨを作ってみると、特定の材料と味のニュアンスをよりコントロールすることができます。 さらに、いくつかの主材料と数分で準備することができます。

• 卵（大）2個（室温）
• ライトオリーブ油2カップ半
• 粒マスタード小さじ1
• 塩小さじ1
• レモン汁（室温）4テーブルスプーン

ステップ1.卵を溶かす。

フードプロセッサーに油1/2カップを入れ、卵、粒マスタード、塩を加えます。

ステップ2:

約30秒間、混ぜ合わせ、淡い黄色になるまでしっかりと処理します。

ステップ3: フードプロセッサを動かしながら、残りの油を60-90秒かけて乳化し濃厚になるまでゆっくりと垂らします。

ステップ4-5：

フードプロセッサーをかけたまま、レモン汁を加え、約5～10秒、混ざるまでさっくり混ぜる。 自家製マヨを使うまで蓋付きの容器に移します。 冷蔵庫で4日間保存できます。

ステップ6：

お気に入りのサンドイッチで楽しんだり、下記のような他のお気に入りのソースやスプレッドのベースとして使用できます！

レシピの詳しい説明はこちらです。 自家製マヨネーズ」レシピ

自家製マヨネーズを使ったレシピ

ゼロから自分でマヨネーズを作ることがいかに簡単かを知っていただいたので、何にでも使っていただきたいのです！

マヨネーズを使ったレシピはこちらです。

• クラシックなBLTやトマトのサンドイッチ – マヨネーズがサンドイッチを格上げするのに役立つ、間違いなく2つの最良の例です。
• チキンサラダ、ツナサラダ、エッグサラダサンドイッチ – 自家製マヨで具材をまとめ、サンドイッチをワンランク上に！
• ローストビーフ、ハム、ターキー＆チーズなどのシンプルなデリサンドイッチ
• ロブスターロール、クラブロール、エビロールなどのシーフードサラダサンドイッチ
• 。
• クラブ・サンドイッチ – 過去のブログ記事で、2階建てのサンドイッチのアイデアをご覧ください。
• バーガー – 「ビルド・ユア・オン」バーガーバーからインスピレーションを得て、混ぜて自分だけのバーガーを作ってみてください。

自家製タルタルソースの作り方

「フィッシュ＆チップス」を食べたことがあるなら、一緒に出てくる人気のディップソース、タルタルソースを知っている可能性が高いです。 クリーミーで少しピリッとしたソースで、まずマヨネーズから始まります！

作り方は簡単で、上記の自家製マヨネーズに、刻んだピクルスやレリッシュ、玉ねぎのみじん切り、レモン汁、塩、コショウを加えるだけです。 バージョンによっては、ケーパーや新鮮なハーブも加えます。

詳しいレシピはこちらをご覧ください。 https://potatorolls.com/recipes/homemade-tartar-sauce.

自家製タルタルソースを使ったおすすめレシピをご紹介します。 焼きフィッシュホーギー

タルタルソースと魚は相性が良いですね。 味付けして、手でパン粉をつけ、焼いたヒラメで作った食欲をそそるサブメニューを、マーティンズ・ホージーロールと細切りレタス、ピクルス、アメリカンチーズ（オプション）と共にお召し上がりください。 https://potatorolls.com/recipes/baked-fish-hoagies

Parmesan Baked Tilapia with Homemade Tartar Sauceもお勧めです。

カムバックソースの作り方

マイルドで癖がないので、マヨネーズは風味豊かなスプレッドやソースのベースとしても最適です。 スパイスやハーブ、その他の調味料など、いくつかの材料を加えるだけで、シンプルな乳化剤が、お気に入りの料理のためのしっかりとした風味の仲間に変わります。

その好例が、ミシシッピ州ジャクソンで生まれた南部スタイルのディッピングソース、カムバックソースです。 シラチャなどのチリソース、ケチャップ、レモンジュース、ウスターソース、ホットソース、スパイスをマヨネーズのベースに加えた、レムラードに似たこの調味料は、愛されています。 スモーキーでピリッとした辛さと甘さが絶妙で、フライドポテトやハンバーガー、シーフードフライなど、あらゆる料理によく合います。 オーブンベイクドチキンサンドイッチのレシピと一緒にお試しください。 https://potatorolls.com/recipes/comeback-sauce

カムバックソースを使ったおすすめレシピをご紹介します。 オーブン焼きチキンサンド

塩水、パン、焼きの簡単テクニックで、お気に入りのファーストフードのチキンサンドをご家庭で再現してください。 ステップ1: 下味をつけた半分に切った鶏胸肉を冷蔵庫で一晩寝かせます。 ステップ2：塩漬けにした鶏肉に卵液をつけ、次に味付けした小麦粉を混ぜたものをつけます。 ステップ3：焼いて、マーティンズ・サンドイッチ・ポテト・ロールにのせる！

Get the recipe at: https://potatorolls.com/recipes/oven-baked-chicken-sandwiches.

マヨベースソースの完全リスト

マヨネーズを使ってできるクリエイティブなことを見てみましょう！

フレーバーマヨです。 マヨ＋スパイス

さまざまなスパイスや調味料を加えて、定番のマヨにアレンジを加えてみてください。

Chipotle Mayo = Mayonnaise + Chipotle Chile in Adobo（チポトレ チリ アドボ）。 BBQフランクステーキサンドイッチにどうぞ。

ガーリックバジルマヨ＝マヨネーズ＋ガーリックミンチ＋フレッシュバジル＋塩&コショウ。 このターキー&ベジサンドイッチにつけてみてください。

Jalapeno Mayo = Mayonnaise + Dice Jalapeno + Garlic + Salt + Splash of Lime Juice. Caramelized Onion and Bacon Cheddarwursts.

Mustard-Mayonnaise = Mayonnaise + Dijon Mustard + Whole-Grain Mustard + Sour Cream + Salt.このマヨネーズを、Caramelized OnionとBacon Cheddarwurstsに添えてお召し上がりください。 このハンガーステーキのサンドイッチにぴったり！

Sriracha Mayo = Mayonnaise + Sriracha + Citrus Juice (お好みで)。 下記のレシピでお試しください！

• Asian Slaw Dogs
• Blackened Fish Sandwich
• Crab Cake Sliders

Aioli.NET（アイオリ）

。 Mayo + Garlic

従来のアイオリは、卵黄、オリーブオイル、レモンジュースの乳化工程で、つぶしたニンニクを組み込んで作られています。 しかし、この用語は、ニンニクや他の材料で味付けされたあらゆるマヨネーズに広く適用されることが多いのです。 以下、おいしいアイオリのバリエーションを見てみましょう！

Cajun Aioli = Homemade Mayo + Crushed Garlic + Creole Mustard + Spices & Seasonings.comで紹介されているアイオリです。 グリルしたシュリンプ・ポ・ボーイと一緒にどうぞ！

Lemon Garlic Aioli = Mayo + Garlic + Lemon Juice + Salt & Pepper + Fresh Dill (オプション)です。

• Mini Salmon Sliders with Garlic Lemon Aioli
• Chipotle Chicken Club

Roasted Garlic Aioli = Mayo + Roasted Garlic + Lemon Juice + Dijon mustard + Worcestershire sauce + Salt &ペッパー（オプション）でお楽しみください。 このキャンプファイヤーマック&チーズバーガーの上にぜひどうぞ！

Lemon &Browned Butter Aioli = Mayo + Browned Butter + Lemon Juice + Sweet Thai Chili Sauce + Garlic + Cayenne + Salt &Pepper。 Sweet-Heat Surf & Turf Burgersのトッピングにどうぞ。

Smoky Aioli = Mayo + Smoked Paprika + Garlic. ベーコンジャム、卵、チーズの朝食サンドにどうぞ。

コチュジャンアイオリ = サワークリーム + マヨネーズ + コチュジャン + ガーリックパウダー + 塩。 ブロガーShared Appetite.さんからの韓国風フライドチキンサンドイッチで試してみてください。 マヨ＋レモン汁＋ピクルス＋スパイス＋ケッパーやハーブ（オプション）

上記のステップバイステップのレシピを取得する また、ベイクドフィッシュホーギーでもお試しください。 他の種類のピクルスを混ぜたり、ケーパーを加えたり、ディルやパセリなどのフレッシュハーブを取り入れたりと、いろいろ試してみるのもいいですね。 ピクルスの汁で薄めればソースとして、濃くしておけばサンドイッチのスプレッドやローストしたアスパラガスの上にのせて使えます！

レムラード

従来のレムラードは、マスタードと追加のハーブやスパイスが一般的なタルタルソースと似たフランスの調味料です。

フランス/クラシック・レムラード = マヨ + ドライマスタード + ピクルス/コーニッション + ケーパー + ハーブ（パセリ、チャービル、タラゴン） + アンチョビペースト（オプション）です。

Louisiana/Cajun-Style Remoulade = Classic Remoulade + Louisiana-Style Hot Sauce, + Spices (optional) with a slight variation on the mustard and herb varieties.

Comeback Sauce (featured above) = Louisiana Remouladeと同様、ホットソース代わりにチリソース

Fry Sauce.Ltd. Fry Sauce.Ltd. Comeback Sauce = Louisiana Semantic Sauce = Louisiana Semantic Sauce, + Chili Source (on-sub)。 マヨ＋ケチャップ

ポピュラーな2つの調味料を組み合わせることから始まるこのシンプルな混合物は、現代のレストランやバーガースタンドで見られる多くの「秘密のソース」の基礎となっている。 2つの主成分の比率は異なりますが、さらにスパイスやフレーバーを加えることで、マヨケチャップ（＋ガーリック）、サルサゴルフ（＋スパイス）、サルサローザ、マリーローズソースなど、さまざまな名前でこのスプレッドが使用されています。

私たち独自の秘伝のソースをご覧ください。ハンバーガーにぴったりのトッピングです！

マヨベースのドレッシング

多くの人気のあるサラダドレッシングもベースとしてマヨネーズを使っています。安定した乳液なので、オイルと酢など混ぜ合わせにくい材料を一緒にして滑らかでクリーミーなソースにしてくれるのです。 9879>

Thousand Island = Mayo + Ketchup + Vinegar + Grated Onion + Sweet Relish + Hard-Boiled Egg + Spices.マヨネーズベースのドレッシングの代表的なものは以下のとおりです。

Russian Dressing = Mayo + Ketchup + Chopped Onion + Prepared Horseradish + Hot Sauce + Worcestershire Sauce + Spices.このGrilled Asparagus Subsで独自のアレンジをしてみてください。 Epicuriousのレシピをチェック！

Ranch Dressing = Mayo + Buttermilk + Herbs (Chives, Parsley, Dill) + Green Onion (オプション). Food Networkのレシピをお試しください。

自家製ランチは、以下の2つのオプションのように、お気に入りのサラダやサンドイッチに合わせましょう：

• クリスピーフィッシュスライダー
• ローカロリーチキンサラダサンドイッチ

レモンポピーシードドレッシング=マヨ+蜂蜜+砂糖+酢+オリーブオイル+ギリシャヨーグルト+ピーシード+レモンジュースとミルクです。 ストロベリーチキンサラダティーサンドイッチにお試しください。

コールスロードレッシング＝マヨネーズ＋はちみつor砂糖＋レモン汁or酢＋塩&胡椒。

キャベツ、千切りニンジン、タマネギを加え、副菜として、または下記のようなお好みの料理の上にのせてお使いください：

• Carolina Slaw Dogs
• Fried Chicken Sandwich
• Fried Fish Sandwich

。