野菜中心の料理も素晴らしいですが、何か「肉っぽい」ものを欲しているときは、おいしい肉っぽい肉なし料理に頼る必要があります。 しかし、このガイドでは、肉の代わりに加工度の低い食品を使うことについて説明します。
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植物由来の素晴らしい肉の代用品をご紹介します！
Source: Grilled Buffalo Tofu Po’ Boy with Apple Slaw
Tofu is a great substitute for meats including pork, chicken, beef, and seafood in recipes. 大豆から作られ、タンパク質とカルシウムを多く含んでいます。 豆腐は昔からアジア料理の主食でしたが、ほとんどの人は「ベジタリアン」や「ビーガン」という言葉を聞くと、豆腐を思い浮かべます。 豆腐は柔らかく、スポンジのようで、味がなく、不味いという悪い評判がありますが、そんなことはありません。 固めの豆腐を買って、しっかりプレスしましょう。 あるいは、凍らせてからプレスするのもよいでしょう。 豆腐は肉のような硬さと歯ごたえを持つことができます。 また、豆腐はスパイスやマリネによって味を吸収する素晴らしい能力を持っているので、調理する前に自由に味付けをすることができます。 豆腐を好きになる6つのコツ」「完璧な豆腐料理を作る7つのステップ」「豆腐：よくある5つの調理ミスを避ける方法」の続きを読んでから、これらのレシピに挑戦してみてください。 クリスピー豆腐ナゲット、豆腐ポットパイキャセロール、豆腐 “エビ “スカンピ、グリルバッファロー豆腐ポボーイとアップルスロー、ワルビーガン魚サンドイッチ、ビーガン豆腐ホタテ、豆腐将軍、さらにビーガンレバーウーストを試してみてください。 また、壮大なヴィーガンBBQ豆腐の手羽先の作り方や、世界の味を楽しめる豆腐の10の調理法も紹介しています。
Tempeh
ソース Gingery Maple Glazed Tempeh on Baby Greens Salad
Tempeh は豆腐よりも硬く、粒々の食感があります。 大豆を発酵させて作るので、ナッツのような風味があります。 タンパク質だけでなく、食物繊維、カルシウム、ビタミンもたっぷり含まれています。 テンペを使った料理の利点のひとつは、プレスする必要がないことです。 スライスしたり、さいの目に切ったり、フードプロセッサーですりつぶしたりするだけでいいのです。 ただし、テンペが少し苦いと感じる方は、使う前に数分間蒸してみましょう。 テンペは魚のような食感で、レシピにぴったりだと思います。 また、唐辛子やその他の料理でひき肉の代わりに使うのにも最適です。 テンペを使った料理のヒントは、「テンペの使い方と相性の良い料理」「テンペの驚くべき6つの食べ方」をご覧ください。 テンペを使ったレシピをご紹介します。 テンペのフィッシュ＆チップス、テンペのクラブケーキ、テンペのツナサラダ、テンペのピカタ、バッファローテンペミートボール、ビーガン＆グルテンフリーテンペミートボール、ビーガンテンペギロスのレシピをご紹介します。 テンペチョリソ入りバターナッツスクワッシュタコス、バルサミコBBQテンペリブ、ビーガンスロッピージョー、ビーガンテンプルーベンサンドイッチ、ジンジャーメープルグレーズテンペのベビーグリーンサラダ。 その他のアイデアは、「テンペで作る25の超ラッドレシピ」
3.セイタン
出典：「Seitan.com」。 バルサミコBBQセイタンとテンペのリブ
グルテンが気にならない方は、最も肉に近い食感のセイタンに変えてみましょう。 セイタンは小麦グルテンを加工したもので、タンパク質の供給源として最適です。 そのため、このような「痒いところに手が届く」ような食生活を送ることができます。 セイタンは緻密で歯ごたえがあり、焼く、炒める、煮込むなど、どんな調理法にも耐えることができます。 お店で購入することもできますが、怖がらないでください。 セイタンの作り方は思ったほど難しくはありません。 完璧なセイタンの作り方を読んでから、セイタンを使ったおいしい料理を試してみてください。 セイタンステーキ ブールブランソース、セイタンポットロースト、バルサミコBBQセイタンリブ、ホームメイドセイタンホットドッグ、ホームメイドビーガンイタリアンソーセージ、セイタンケバブ サングリアトマトサラダ、セイタンポートベロスチュー、セイタンとマッシュルームブルギニョン、クリーミーほうれん草ソースのセイタンウェリング、ホミニンポソーレの「チキン」グリーンチリと、ぜひ試してみてください。
Textured Vegetable Protein
Source: BBQ Soy Curl Taco Bowls with Pickled Onions
TVP or texturized vegetable proteinは安価で使いやすい食材です。 大豆を乾燥させたもので、一度水で戻すと、何でもできるようになります。 顆粒状と塊状があります。 ひき肉料理に使ったり、カツレツを作ったり、ハンバーガーやミートローヴを美味しく作ることができます。 TSPやTexturized soy proteinと表記されることもあります。 Textured Vegetable Proteinの詳細については、こちら（製品ピックアップとレシピ付き！）をご覧ください。 このおいしいビーガンアイルランド「ラム」シチュー、クランベリーとピスタチオとこの美しいChik’nサラダ、タコスシンカルネとピクルスOne.SourceとミニBBQ大豆カールタコスボウル
グルテンフリー、ビーガン肉
Source: グルテンフリーの「チキン」
グルテンフリーになったとき、セイタンがとても恋しくなりました。 グルテンフリーのセイタンのレシピをウェブで検索し、すべて試しましたが、まったく期待はずれでした。 そこで、自分なりのグルテンフリー版セイタンを作ることにしました。 そして、Vチキン、Vターキー、Vソーセージと一緒に、Vミートも誕生したのです。 このレシピでは、数種類の小麦粉とタンパク質を使用して、セイタンに似た食感のヴィーガンミートを作っています。 スライスしたり、巻いたり、カツレツにしたり、塊にしたり、リンクにしたり、たくさんのレシピに使うことができます。 私は、フレンチディップサンドイッチ、ヴィーガン「チキン」「ターキー」カツレツ、そして感謝祭のディナーを作るために使いました。 最後にお読みください。 A Gluten-Free, Plant-based Meat Recipe」を読んでV-Meatの作り方を学び、「Gluten-Free Vegan Chicken」と「Gluten-Free Vegan Turkey」のレシピをチェックしてください。
Jackfruit
Source: Jackfruit Philly Cheesesteak Sandwich
Yes, I said a fruit.ジャックフルーツはフルーツです。 ジャックフルーツはヘルシーなトロピカルフルーツですが、その食感とまろやかな味わいは、お肉の代用品としても最適です。 ジャックフルーツをもっと歯ごたえのあるものにしたい場合は、天板で15分ほどローストすればOKです。 パイナップルに似たほのかな甘みがあるほかは、ほとんど白紙の状態なので、インド風、メキシコ風、中華風など、お好みのスパイスや味付けでどうぞ。 プルドポークやBBQジャックフルーツを作ることもできます。 ジャックフルーツを使った料理はもうお試しになりましたか？ Jackfruit Philly Cheesesteak Sandwiches and Jackfruit Ropa Vieja.
Mushrooms
Source: ポートベローマッシュルームのステーキ
あの香ばしさ、肉厚な味、うまみが欲しいときは、マッシュルームがおすすめです。 特にクレミニやポートベローマッシュルームは、その風味が豊かで、土っぽくて、肉厚です。 ヘルシーで食べ応えもあり、肉の代わりになるレシピもあります。 きのことクルミのレバーパテや、きのこのフィリーチーズステーキを作れば、肉の代わりになります。 マッシュルーム・ストロガノフや、ヴィーガン・ラムバーガーにもマッシュルームが使われています。 ポートベローマッシュルームバーガー、ポートベローウェリントン、しいたけベーコン、ポートベローガーリックミートレスボール、マッシュルームマッターマサラ、ポートベローマッシュルームステーキは、肉なしでもおいしくいただけます。 その他のレシピは、「きのこを使ったおいしい10の調理法」をご覧ください。
レンズ豆
ソース Lentil Tacos
レンズ豆はヴィーガンの始まりから常に肉の代用品として使われてきました。 レンズ豆はボリュームがあり、ひき肉の代わりを簡単にすることができます。 レンズ豆は、緑、赤、茶色、黒など、さまざまな色をしています。 調理も早く、値段も安く、少量でたくさん食べられます。 10 Delicious Ways to Eat Lentilsを読んでから、Red Lentil Burgers with Kale Pesto, Lentil Meatballs, Double Decker Lentil Tacos, Hearty Lentil and Brown Rice Burgers, BBQ Lentil Meatball Sandwich, Lentil Tacos, Lentil and Mushroom Shepherd’s Pie and South Indian Lentil Stewを試してみてはいかがでしょうか？
豆および豆類
ソース。 自家製スパイシーイタリアンソーセージ
豆類は、安価でヘルシー、腹持ちがよく、黒豆、金時豆、ピント豆、小豆、ネイビー豆、ひよこ豆、スプリットピー、ピーナッツ、黒目豆など、たくさんの種類から選ぶことができます。 豆を使ったスープやシチュー、チリは、肉がなくても肉厚な味になります。 10 Ways to Cook Beans with Global Flavorsを読んで、Hearty Hoppin’ John Sliders with Lemon Aioli Sauce and Sauteed Greens、Hoisin Black Bean Burgers、 Black-Eyed Pea Italian Sausage、Chickpea “Tuna” Salad、Three Bean and Sweet Potato Chili、Black Bean, Corn and Walnut Vegan Burger, Vegan Spicy Italian Sausage、 Kidney Bean Walnut Burger, Mississippi Comeback Sauceを試してみてください。
その他の食品
Source: カリフラワーのピカタ
その他、肉の代わりになる食品としては、ナス、カリフラワー、ジャガイモ、ビーツ、ココナッツなどがあります。 ナスは肉のような濃厚な味わいがあり、とても万能です。 ナスは苦手という方は、「ナスを使った10の調理法」を読んでから、「ナスのクランチバーガー」、「ビーガン・モッツァレラチーズ入りナスのミートボール」、「カリカリのナスのフライ、マリナラディップソース」、「ナスのスパイラルヌードル」で試してみてはいかがでしょうか。 カリフラワーは野菜としても非常に評価が低いのですが、驚くことに肉の代用品にもなるのです。 カリフラワーの調理法、本当に知っていますか？ を読んでから、オレンジカリフラワー、甘酢カリフラワー、バッファローカリフラワーのロースト、カリフラワーのピカタに挑戦してみてください。 ビーツは自然のお菓子です。 甘くておいしく、サラダにぴったりですが、もうひとつの側面があります。 ビーツは土の香りもするので、普段は肉を使うような塩味の料理にもよく合います。 ビーツのカルパッチョでゲストを驚かせ、ローストビーツバーガーとクミン風味のケチャップでおもてなししましょう。 その他のレシピは、ビートを使った10の料理法をご覧ください。 じゃがいもはボリュームがあり、食べ応えがあり、万能です。 つぶす、炒める、ゆでる、焼く、ローストする、などなど。 スパイシーポテト・カリフラワーバーガー、スイートポテトとケールのパテ、ベシャメルチーズソースのムサカバーガーなど、ハンバーガーにするのもおすすめです。 その他のアイデアについては、「じゃがいもを使った世界の料理10選」や「さつまいもを買った？
肉好きの人が、健康的で思いやりのある植物ベースの食事をあきらめずに、満足のいく肉料理を食べることは、まったく可能なことです。 さらに詳しいヒントやアイデアは、「肉なし料理を肉っぽくする5つのコツ」、「肉の代わりになる10の野菜」、「ハンバーガーを作ることができる10の野菜」をご覧ください。 そして、どうしても肉料理を食べたいのに、なぜ菜食主義者なのかと聞かれたら、思いやりと満足感を同時に得ることができ、それがWin-Winだからだと答えましょう。
自宅で植物ベースの食事を作る方法を学ぶ！
肉の摂取量を減らして植物ベースの食べ物をもっと食べることは、慢性炎症、心の健康、精神健康、フィットネスの目標、栄養ニーズ、アレルギー、腸の健康などに役立つと知られています！
植物ベースの食事を作る方法を学ぶことは、自宅で植物ベースの食事を作るためのヒントとなります。 乳製品の消費は、ニキビ、ホルモンバランスの崩れ、癌、前立腺癌など、多くの健康問題に関連しており、多くの副作用があります。
より植物ベースの食事に興味のある方には、Food Monster Appのダウンロードを強くお勧めします。 そして、植物由来の食事がもたらす環境と健康への恩恵についても、ぜひ学んでみてください。
ここで、いくつかの素晴らしいリソースを紹介します。
- 1週間のビーガンミールプラン
- 植物ベースの健康リソース
- 植物ベースの食品&レシピ
- 植物ベースの栄養リソース
- 植物ベースの究極ガイド
- Budget-Friendly Plant-Based Recipes
- High Protein Plant-Based Recipes
- Plant-Based Meal Prep
植物ベースの健康リソースはこちらです。Nutrition
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