ハロウィンといえばカボチャですが、他にも色鮮やかで風味豊か、栄養たっぷりの万能品種がたくさんあり、寒い季節の食事を華やかにしてくれるのです。 夏のカボチャやズッキーニよりも甘く、密度が高く、しっかりとした食感の秋冬カボチャは、幅広い調味料によく合い、温まるスープやキャセロール、リゾット、ラザニア、そしてデザートまで、大好評の一品になります。 秋に収穫したカボチャは、その名のとおり寒い冬の間もよく保存できる丈夫な野菜です。 スーパーマーケットに行けば、シュガーカボチャ、ドングリカボチャ、バターナッツカボチャなどが手に入るでしょう。 スパゲティ、キンポウゲ、アカクリなどは、ファーマーズマーケットや健康食品店、専門店などで探すとよいでしょう。
冬のカボチャは低脂肪・低カロリーで、栄養面でも大きな利点があります。 たとえば、焼いたバターナッツカボチャ1カップには、ビタミンA（ベータカロチン由来）、B6、C、E、マグネシウム、カリウム、マンガンが豊富に含まれています。 味付けは一般的に甘さ控えめなので、他の食材の味を邪魔することなく、季節の料理に気軽に取り入れることができます。 また、オレンジや黄色の果肉は料理を華やかにしてくれます。特に寒い季節は、旬の食材を手に入れるのが難しいので、ぜひ試してみてください。 バターナッツのような人気品種は、すでに皮をむいて角切りにされた状態で店頭に並んでいることもありますから、その点でも安心です。 私たちのレシピを使って、果肉を甘いものや風味豊かなものに変身させれば、努力する価値があることがわかるでしょう！
- カボチャ
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- Sake-Japan蒸し鶏とかぼちゃ
- Butternut Squash
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- Hasselback Butternut Squash With Bay Leaves
- Red Kabocha Squash
- カーニバルカボチャ
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- Chickpea Pancakes with Leeks.のレシピはこちら。 カボチャ、ヨーグルト
- Sugar Pumpkin
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- Roasted Squash with Mint and Toasted Pumpkin Seeds
- Sweet Dumpling Squash
- Spaghetti Squash
- ブルーハバードカボチャ
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- Ember-Japan のレシピ。ローストスカッシュフムス
- Delicata Squash
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- Miso-Japanハリッサ・デリカータ・スクワッシュと芽キャベツのサラダ
- Red Kuri Squash
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- Winter Squash and Short->Winter Squash and Short->Winter Squash and Short->Winter Squash and Short->Winter Squash and Short->Winter Squash and Short->Winter Squash and Short->Winter Squashリブ・エンチラーダス
- Buttercup Squash
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- Smoky Pumpkin, Spelt, Pomegranate.Photo（スモーキーパンプキン、スペルト小麦、ザクロ）。 and Feta Salad
- Acorn Squash
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- Strip Steak with Roasted Acorn Squash and Sprouted Lentils
カボチャ
Aliases.Pf0: 日本かぼちゃ、ケントかぼちゃ
特徴。 緑色の丸々としたカボチャは、ナッツのような土の香りとほんのりとした甘みがあります。 形や大きさはキンポウゲ科のカボチャに似ているが、根元が外側に出ていて、内側にはない。
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Sake-Japan蒸し鶏とかぼちゃ
Butternut Squash
Aliases.Butternut Squashは「かぼちゃ」と「かぼちゃ」を組み合わせたものです。 バターナッツかぼちゃ、グランマかぼちゃ
特徴。 細い首と球根のような底が特徴的なベル型のカボチャ。 果皮は淡い黄褐色で、果肉は鮮やかな橙黄色、味は比較的甘い。 首の部分と胴体の部分を切り離すと、扱いやすくなります。
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Hasselback Butternut Squash With Bay Leaves
Red Kabocha Squash
Characteristics: 赤かぼちゃは緑かぼちゃと同じようにずんぐりしており、上から下へかすかな白い筋がある。
カーニバルカボチャ
特徴: ドングリカボチャとスイートダンプリングカボチャを交配させると、カーニバルカボチャになる。 外観は両者に似ているが、黄色い果肉はまろやかで甘い。 どんぐりカボチャやバターナッツカボチャを使うレシピには、このカボチャを使うとよいでしょう。
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Peden & Munk
Chickpea Pancakes with Leeks.のレシピはこちら。 カボチャ、ヨーグルト
Sugar Pumpkin
Aliases.P.P.
Photogram
Suffy Pumpkin
Aliases.P.P.
特徴。 ハロウィンのカボチャが小さくてずんぐりしていたら、それはシュガーパンプキンだった可能性があります。 しかし、単なる飾りではなく、砂糖かぼちゃは古典的なかぼちゃの味と、厚くて肉厚な壁が珍重されている。 缶詰のかぼちゃを使わず、自分でピューレを作るなら、シュガーパンプキンを使ってみてはいかがでしょうか。
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Roasted Squash with Mint and Toasted Pumpkin Seeds
（カボチャの種とミントのロースト
Sweet Dumpling Squash
Characteristics.Of.Pirates
Photo by San Spungen
Sweet Dumpling Squash Thanks: 白っぽい黄色と緑色のカボチャで、小さくコンパクトなので、丸ごと一個食べるのにちょうどいい大きさです。 果肉はサツマイモによく似た味で、皮も食べられます。 さつまいもやかぼちゃを使うレシピには、スイートダンプリングカボチャを使います。
Spaghetti Squash
別称。 野菜スパゲティ、カラバッシュ
特徴。 調理したスパゲッティ・カボチャの内側をフォークで切ってみると、この品種の名前の由来がよくわかる。 果肉を削ると、麺によく似た「糸」が出てくる。
ブルーハバードカボチャ
特徴。 ブルーハバードカボチャは、巨大でデコボコしたものが多く、カット済みのウェッジタイプで売られていることが多い。 写真の品種「ブルーバレエ」はかなり小さめで、家庭での保存や調理がしやすい。 グレーブルーの皮の下には、甘くておいしいオレンジ色の果肉があります。
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Katie Stoop
Ember-Japan のレシピ。ローストスカッシュフムス
Delicata Squash
Aliases.Pirates: サツマイモ・スカッシュ、ボヘミアン・スカッシュ
特徴。 このカボチャは淡い黄色の濃淡があり、夏のカボチャに最もよく似ている。 皮が薄いので食べられるが、傷つきやすく腐りやすい。 調理すると、サツマイモのようなクリーミーで柔らかい食感になるが、味はより土っぽい。 小・中型のカボチャを使うと、カボチャの畝（うね）を利用して、丸や半分のホタテのような形に切り、装飾的な効果が得られます。
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Miso-Japanハリッサ・デリカータ・スクワッシュと芽キャベツのサラダ
Red Kuri Squash
Aliases.P.P.
Area Bemis
Photo by HarperCollins.P.P.
特徴。 他のハバードと同様、赤くりは左右非対称で横長な印象がある。 また、ブルーバレーの品種と同様に、赤くりは小さくて扱いやすい。 黄色い果肉は滑らかで、栗のような風味がある。
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Winter Squash and Short->Winter Squash and Short->Winter Squash and Short->Winter Squash and Short->Winter Squash and Short->Winter Squash and Short->Winter Squash and Short->Winter Squashリブ・エンチラーダス
Buttercup Squash
Characteristics.Pty: コンパクトで緑色、淡い緑色の筋があり、かぼちゃによく似ている。 しかし、底に円形の隆起があるのが特徴である。 また、円形の突起の周囲にサザエのような突起があるものもある。 切ったばかりのキンポウゲは清潔で香ばしいキュウリのような香りがするが、加熱するとオレンジ色の果肉が密になり、少し乾いてとてもマイルドになる。
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Smoky Pumpkin, Spelt, Pomegranate.Photo（スモーキーパンプキン、スペルト小麦、ザクロ）。 and Feta Salad
Acorn Squash
Characteristics.Of.Pirates
Acorn Squash Characters: どんぐりのような形をしていることからこの名がついた、マイルドな味わいのカボチャで、アメリカではほとんどの食料品店で手に入れることができる。 皮がくすんだ緑色のものを選びましょう。オレンジ色に変色しているものは、果肉が硬く繊維質になっています。
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