手軽な中華飯の作り方

中華飯はチャーハンとも呼ばれ、中華料理の中でも最もポピュラーな料理の1つです。 肉、鶏肉、豚肉の付け合せやメインディッシュとして出されることが多い。

私たちが普段食べている本国のものは、サンフランシスコ市にやってきた移民たちの中華系アメリカ料理に起源がある。

このレシピの原案は、残りもの（肉、野菜）をご飯に混ぜて使うことです。

次に、中華飯やチャーハンの作り方を順を追って詳しく説明します。

チャーハンの材料

• ご飯

数時間前に作った冷蔵の白米が必要で、前の晩からあれば、よりよいです。 これは、粒が冷えているため、作りたてのようなふんわりとした食感にならないようにするためです。

完璧な白米の作り方

その最初のステップが整理できたら、他の中華飯の材料に移りましょう。

• The fat

これからチャーハンを作るので、脂肪を使う必要があります。 ラードを使うのが理想的で、風味がよくなります。 実はこれ、レストランの秘密のひとつでもあるんです。 ない場合や使いたくない場合は、植物油でも大丈夫です。

• Meat

使用するタンパク質を選びます。 私のおすすめは、新鮮な鶏肉と海老です。 でも、牛肉、豚肉、スモークポークチョップ、七面鳥、カラスミ、ハムなど、好きなものを入れてください。

肉類は中くらいの大きさの角切りにしてください。 脂身をよく洗い、置いておく。 エビを使う場合は、中・大なら半分に切るだけです。

• 野菜

冷蔵庫にあるものなら何でもOK。 おすすめは、にんじん、セロリ、えんどう豆、もやし、ねぎ、そしてなんといっても新生姜です！

生姜は風味を豊かにしてくれます。 抜かないでください（嫌いな人以外は）。

• 卵

中国のチャーハンには卵が入っているのが一般的です。 炒め物やオムレツは別のフライパンで作って置いておくのが一番簡単です。

下準備

下準備は非常に簡単で、すべての材料をあらかじめ切っておけば、すぐにできます。

中華鍋か大きくて深いフライパンを使ってください。 最大火力まで加熱する。 煙が出るまで待ってから脂身を加える。

肉を1枚ずつ4分以内に炒める。 調理器が高温になると、この時間内に火が通ってしまうのです。

タンパク質を別のボウルに取っておき、同じ中華鍋に大さじ1杯の油を追加して野菜炒めを始める。

最初に生姜を炒めるが、すぐに焦げるので注意。

次に人参、セロリ、エンドウ、もやし、長ねぎ以外の野菜を一つずつ加えていく。 塩またはしょうゆを少々加えます。

先に茹でた卵を混ぜ合わせます。 肉類を加える。 よく混ぜます。

混ぜるときに中華鍋を扱いやすいように、白米を少しずつ加えます。

混ぜるのをやめず、塩分が適切かどうか確認します。

この時点で、白米のままでも、醤油大さじ2を加えて色と味のアクセントを付けてもよいでしょう。

中華鍋を火からおろし、刻んだネギを加えれば、おいしい手作りチャーハンのできあがりです。

その他の中華飯レシピ

最初に説明したように、これは「アメリカ仕込み」のチャーハンになります。

スペインでは、にんじん、卵のオムレツ、煮込んだハムから、arroz tres deliciasと呼ばれています。

ペルーではarroz chaufaと呼ばれ、事実上、国民食となっています。

この2つの異なる（でもあまりない）中国米の調理法をぜひ知ってください。

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