白菜は世界のさまざまな地域で栽培することができますが、多様化の主な地域はアジアです。
土壌条件編集
白菜は深くほぐした中重土を必要とします。 耕作による圧縮があってはならない。 この作物は砂質ロームで特に高い収量を達成する。 pH6.0～6.2、有機物含有量が多く、保水力のある土壌を好む。 pHが低い土壌や乾燥した土壌では、カルシウムやマグネシウムが欠乏し、内部品質に欠陥が生じることがある。
気候条件編集
白菜は生育期間中、多くの水を必要とする。 特に8月から9月にかけては灌漑設備が必要になることが多い。 必要な水の量は、作物の生育段階、気象条件、土壌の種類によって異なる。 定着後、最も重要な段階は、頭が形成されるときである。 この時期に水が不足すると、カルシウムの吸収が悪くなる。 このような状態になると、穂先の葉が枯れてしまい、市場には出回らなくなる。 頭部を形成している間は、持続的な生長速度を維持するために、週に 25 から 40mm の水が必要である
温度要件は低い。 0℃以下は短時間であれば耐えられるが、-5℃以下の霜には耐えられない。 温度が低すぎると、早期の薹立ちを誘発する可能性があります。 品種にもよるが、13～21℃の温度下で最もよく育つ。
用土条件 & 播種編
ナパキャベツは、千粒重が約2.5～2.8gと非常に小さな種子である。プロ用栽培には、発病を防ぐために消毒した種子を使用するとよいだろう。 一粒蒔きでは1ヘクタールあたり約400〜500g、普通蒔きでは1ヘクタールあたり約1kgの種子が必要です。 普通播きの場合、2～4週間後に間引きする。 種子は深さ1〜2cm、列幅40〜45cm、種子間距離25〜30cmで堆積させる。
苗は温室で育て、2〜3週間後に畑に移植することが可能である。 この方法で早めの収穫が可能です。 1ヘクタールあたり7万～8万本の苗が必要です。 通常、春作には移植法が、秋作には播種法が使われる。
肥料、圃場管理編集
白菜の養分除去率は高い。
- 150-200 kg N/ヘクタール
- 80-120 kg P2O5/ヘクタール
- 180-250 kg K2O/ヘクタール
- 110-150 kg Ca/ヘクタール
- 20-40 kg Mg/ヘクタール
推奨する肥料は、その栄養剤の吸収範囲に含まれることです。 白菜の栽培期間が短く、有機肥料の入手が遅いため、有機肥料は播種前に施用する必要があります。 合成窒素肥料は3回に分けて施用する。 貯蔵中の品質低下を防ぐため、最後の施用は栽培期間の2/3が終わる前に行う。
雑草は機械的または化学的に防除する。
収穫・貯蔵・収量編集
白菜は播種後8-12週目に収穫することができます。 収穫作業はほとんど手作業で行われる。 株は地面から2.5cmの高さで切ります。 キャベツの品質を安定させるために、1つの畑に数回収穫するのが普通です。 キャベツは0-1℃、相対湿度85-90％の涼しい店内で3-4ヶ月間良い状態で保存できる。 白菜は4〜5kg/m2の収量を達成する。
繁殖編
Brassica rapa種は2倍体で10本の染色体を持っている。 白菜の育種では、自己不和合性が変化することが課題となっている。 自己不和合性活性は温度と湿度によって変化することが報告されている。 相対湿度98％の試験管内受粉が温室受粉に比べて最も確実であることが証明された
白菜の育種については、すでに多くの研究がなされている。 21世紀には、韓国種苗公社によって880種類の白菜が登録されました。
白菜の育種は、1906年に韓国政府園芸試験場によって飢餓の克服のために始められました。 白菜と大根は「キムチ」の主要な野菜であるため、収量を増やすことに重点を置いて研究されました。 この過程で最も重要な役割を果たしたのが、自己不和合性のある雑種を育成し、貴重な資料の開発や学生の教育を通じて商業育種に貢献した禹長春博士である。 1960年以降、ハイブリッド品種の主な目的は白菜の多収と周年生産だった。
白菜の周年生産を可能にするには、高温と低温に耐えるように改良する必要がある。 通常、夏の終わりに種をまき、晩秋に収穫することで高品質の野菜を生産することができます。 例えば、1973年に種苗会社によって開発された「菜種白菜郎」という夏どり品種がある。 高温に強く、モンスーン時の高湿度にも耐え、ウイルス病、軟腐病、べと病にも耐える。 春先の気温が低いと品質が落ち、キムチには使えない。 1970年代に入り、冬どり品種の開発が始まった。 しかし、大半の品種は冬の寒さに耐えられず、姿を消してしまった。 1992年に開発された「東風」という品種は、寒さに強いという特徴がある。 70年代には、ある種苗会社がバラ見出し品種を開発し、他の種苗会社は半折れ見出し品種に注目しました。 商業種苗会社と政府研究所の継続的な育種の結果、農家はさまざまな高品質な白菜の交配種から好きなものを選べるようになったのです。 1988年には、内葉が黄色い品種が初めて発表され、その後、白畝（はくぼ）と葉の折り目がしっかりした秋期品種「ゆうき」が2003年にRHSのAGM（Award of Garden Merit）を受賞しました。
病害虫に強い品種をつくることも重要な育種目標である。 カブモザイクウイルスに抵抗性のある品種はあるが、前述のように他にも多くの病害が存在する。 クラブルーツ抵抗性やうどんこ病抵抗性を持つ品種の育成も試みられているが、葉質形質が悪かったり、抵抗性が壊れていたりして失敗している
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