糖と脂肪は、食事に関する話題の中で最もよく聞かれるもののひとつで、糖尿病のある人（ない人も含む）が「砂糖や脂肪はどのくらい摂っていいのか」という質問をしています。
糖質
糖質の摂取量を制限することは、糖尿病の方だけでなく、すべての方にとって優先されるべきことです。
ショ糖（テーブルシュガー）は、ケーキやビスケットなど、私たちが日中によく食べるお菓子に含まれていますが、多くの人が忘れているのは、砂糖が他のさまざまな食品にも含まれていることです。
これらには次のようなものがあります。
- シリアル
- フルーツ飲料とスムージー
- フルーツヨーグルト
- 調理済み食品
- スープ
エネルギー（カロリー）以外、砂糖には栄養がないので、しばしば「空のカロリー」と呼ばれる理由になっています。
また、血糖値を急激に上昇させるため、糖尿病患者は1日の砂糖摂取量を制限するよう勧告されています（NHSは、男性は1日70g未満、女性は1日50g未満の砂糖摂取を推奨しています）。
実際、砂糖の摂取を制限することは、血糖値をコントロールするためのよいきっかけになります。
また、加工食品の多くには砂糖が含まれており、イギリスでは現在、加工時にどれだけの砂糖が加えられているかをメーカーに表示する義務はないため、加工食品の量を減らすことも推奨されています
しかし、糖分の摂取を制限するために、甘い食べ物を断つことは難しいでしょう。特に周囲の人（友人、仕事仲間、親戚など）が甘い食べ物や飲み物によく興じていると、なおさらです。
エネルギードリンク（ルコゼード）やブドウ糖タブレットなどの甘いお菓子は、低血糖の予防や治療に使われるので、低血糖の危険がある場合は、気にせず飲んでください。
脂肪
何十年もの間、脂肪は食事や栄養において「悪者」のレッテルを貼られてきました。 しかし近年、多くの研究により、脂肪は炭水化物よりも体に悪いものではないことが明らかになっています。 実際、低炭水化物で高脂肪の食事は、低脂肪で高炭水化物の食事プランよりも、特に血糖値のコントロールや体重減少の面で健康的であると現在広く見なされているのです。
脂肪は最もエネルギー密度の高い栄養素で、同じ重量の純粋な炭水化物の2倍のカロリーを運ぶが、これは脂肪を完全に避けるべきであるという意味ではありませんが、バター、チーズ、クリームなどの高脂肪（または脂肪）食品を食べるときに、どのくらいのカロリーを取っているか合理的に意識する必要がある。
また、一部の脂肪は他の脂肪よりもずっと悪いということを覚えておくことも重要です。 最も悪い脂肪は、調理済み食品、ポテトチップス、パイ、ケーキ、ビスケットなどの加工食品によく含まれるもので、食事でこれらの食品を制限するのが一番です。
- より詳しい情報は、脂肪と糖尿病に関するガイドをご覧ください
脂肪と血糖値
糖と違って、脂肪は血糖値にほとんど影響を及ぼさないため、低炭水化物と高脂肪食で血糖のコントロールを良くできる主な理由となっています。
ただし、脂肪を過剰に摂取すると、カロリー摂取が過剰になり、インスリン抵抗性が高まり、血糖値が高くなるので注意が必要です。
低脂肪の製品はどうでしょうか？
低脂肪製品はカロリーが低い傾向にあるため、消費者の間で人気がありますが、必ずしもそうとは限りません。
ヨーグルトのような低脂肪食品の中には、かなり多くの砂糖を含むものもあり、「低脂肪」だからといって必ずしも健康的とは言えません。
低脂肪製品を選ぶかどうかは、他の食事内容にも左右されます。
例えば、乳製品をよく食べる人は、低脂肪の乳製品を選ぶとよいかもしれません。