蒸留アルコールは、小麦、ライ麦、大麦などグルテンを含む穀物を原料としていても、グルテンフリーと考えられています。 これは、アルコールを蒸留すると、デンプンや糖分を供給していた出発原料のタンパク質が蒸留過程で除去されるためです。 最終製品（アルコール）には、タンパク質は一切含まれません。 蒸留酒の例としては、ウォッカ、ジン、ウイスキー、ブランデー、ラム、テキーラなどがある。 エルダーベリーシロップの場合、メーカーは穀物アルコールがトウモロコシ由来であることを確認した。もちろん、これもグルテンフリーである。 発酵アルコールがグルテン・タンパク質を含まないかどうかは、出発原料によって異なる。 発酵アルコールの中には、グルテンフリーのもの（ワイン、本物のハードサイダー、大麦麦芽を使わないグルテンフリーのビールなど）と、グルテンフリーではないもの（ビールなどの麦芽飲料、麦芽入り風味のハードサイダー、麦芽入り風味のハードレモネード、麦芽入り風味のワインクーラーなど）があります
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