友人とフォーを食べに行ったとき、野菜スープのオプションがないことに気がついたことはありませんか？ 夏巻きを食べたいのに、エビ入りのものしか見つからないことはありませんか？ ヴィーガンバージョンの料理を注文しようとしたら、ソースにナンプラーが使われていることに気づいたり？ ヴィーガンのベトナム料理はいくつかありますが、外食で探すのは大変です。 ラッキーなことに、インターネット上にはたくさんのヴィーガンベトナム料理のレシピがあります。 数分検索すれば、動物性食品を一切使わないフュージョン料理や伝統的なベトナム料理を作ることができます！
Need some help? Food Monsterアプリの10種類のヴィーガンベトナムレシピをご覧ください。
Magical Summer Rolls
Source: Magical Summer Rolls
美しく、カラフルで、まさに魔法のようなこのNatalie YonanさんのMagical Summer Rollsは、暖かい気候の日の軽いランチに最適です。 水玉ビーツとゴールデンビーツが並ぶこの夏ロールは、味だけでなく目も楽しませてくれます。 クリーミーな自家製アーモンドバターソースが、パリッとした食感と爽やかな風味にぴったりです
Vietnamese Banh Mi Sandwich
Source: ベトナムのバインミーサンドイッチ
バインミーサンドイッチはベトナムのストリートフードの中で最もおいしいもののひとつです。 焼いた豆腐の食感とマリネ液が絶妙です。 バンズに挟んで、自家製スロウをかければ、おいしいサンドイッチのできあがり。 Molly Patrickさんのベトナム風バインミーサンドイッチをぜひお試しください！
Summery Tofu Salad With Fresh Herbs, and Sesame Dressing
Source: 夏らしい豆腐のサラダ フレッシュハーブとごまドレッシング
何ヶ月も氷点下が続くと、冬の魅力は半減します。 暖かくて重い料理をたくさん作ることが唯一の防御策になりがちです。 しかし、時には夏の明るく爽やかでピリッとした味を想像して買ってしまうこともありますよね。 そんな日には、サラ・B・アレンによるこのカラフルな「夏らしい豆腐サラダ フレッシュハーブとゴマドレッシング」を試してみてください。 夏がもうすぐそこまで来ていると錯覚してしまいそうな、素敵な一品です。
Vietnamese Creamy Purple Yam Soup
Source: Vietnamese Creamy Purple Yam Soup
このValerie HaのVietnamese Creamy Purple Yam Soupは、そのおいしい味と鮮やかなプレゼンテーションでゲストを驚かせることでしょう。 冷凍の紫芋を野菜スープ、水、きのこ調味料とブレンドして作ったこのスープは、香り豊かでコクがあり、クリーミーな味わいです。 ヴィーガンのひき肉をトッピングすれば、ボリューム満点の付け合わせになり、料理の美しさもアップします。
Vietnamese Sweet Potato Rice Noodles With Kale
Source: ケール入りベトナム風さつまいもライスヌードル
このJuli Novotnyさんのケール入りベトナム風さつまいもライスヌードルは、驚くほど簡単に作れるので、毎週の献立の定番になりそうです。 このレシピでは、サツマイモの麺をクリームとスパイスの効いたアーモンドバターソースでコーティングし、レモン風味のケールを添えて仕上げています。 ベトナム風パンケーキ 
Source: バーン・ゼオ Vietnamese Pancakes
このBahn Xeo: Aisling Tuckさんのベトナム風パンケーキは、厚みがあることを除けば、香ばしいクレープのようなものです。 ターメリックがきれいな色をしていて、繊細な味のミックスをうまくまとめています。 また、新鮮な野菜の歯ごたえが、このパンケーキをたまらなくおいしくしてくれます。
Banh Cuon Chay: Vietnamese Steamed Rolled Cakes With a Mushroom Filling
Source: Banh Cuon Chay: ベトナム風蒸しケーキ、キノコのフィリング入り。 バイン・クオン・チェー：ベトナムの蒸しロールケーキ（キノコ入り）
Bánh cuốn chayはベトナム発祥の蒸しロールケーキです。 このレシピは、ラン・ファム・ウィルソンさんによる「バイン・クオン・チェイ：ベトナムの蒸しロールケーキ、きのこのフィリング入り」のレシピで、ライスクレープの作り方から、きのこのフィリング、にんにく醤油の作り方まで、すべてのステップを案内しています。 お餅はとても軽く、具はとても香ばしいです。 このお餅に自家製ソースをかけて、ディップ用のソースを余らせて前菜としてお出しします
Lemongrass Pho
Source: Lemongrass Pho
ライのこのとても爽やかなレモングラス・フォーは、軽くて上品な料理なので、大勢で食べるときに大活躍しますよ。 レモングラスとジンジャーが絶妙に効いていて、この香ばしいスープをボリュームのあるライスヌードルにかけたフォーは、まさに一口で食べられる味わいです。 ベトナム風カリカリ豆腐 
Source: ブンチャ。 ブンチャはベトナム料理で、伝統的なレシピではライスヌードルの上に焼いた豚肉がのっています。 このレシピでは、豆腐をアジアンソースに漬け込み、フライパンでカリカリになるまで焼きます。 玄米麺の上に、新鮮な野菜やハーブ、ピリッとしたドレッシングをかけていただきます。 カリッとした豆腐はねっとりと甘くスパイシーで、サラダはフレッシュで大胆な味わいです。 この味の組み合わせは、あなたの舌を踊らせることでしょう。 このブンチャをぜひお試しください。 ベトナムのクリスピー豆腐の麺添え by Jess Hoffman！
Bahn Mi Portobello Burgers
Source: バーンミー・ポルトベロ・バーガー
ベトナム料理は辛くて酸っぱくて甘いのが特徴です。 肉とマヨのないバインミーは、野菜の漬物サンドという感じで、面白みがありません。 Sasha Gillさんのバインミー・ポートベロバーガーは、すべて植物性の材料で本物に近い味です！
これらのレシピが気に入った方は、15 Light Crunchy Veggie Spring Roll Recipesもご覧ください！。 お気に入りのベトナム料理の乳製品なし・肉なしバージョン7選」「野菜を使ったバインミーレシピ10選」「さっぱり食べられる夏巻き8選」です！
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