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この後のPan de Huevo/Conchas のレシピは、最初に何度か作った菓子パンを改訂したものです。 私はパン作りのコツをいくつか学んだので、それを試してみたくなったのです。
私がいつも何かに迷ったときに言うように、「やってみないとわからない」のです。 やってみて、試して、また試して……人は決して学ぶことをやめません。 この記事の最後に、パン・デ・ムエルトとメキシコ風ソフトイースト生地のエンパナーダのレシピのリンクがあります！
スタンドミキサーへの投資は、私がこれまでにした最高のことだった！
スタンドミキサー購入前は、すべてのパンレシピを手作りで作っていました！
私は、パンを作るのが大好きです。 それは、自分がそれをできることを知りたかったからです。 それに、自家製コンチャがすごく食べたかったんです(笑)。
これを手作業でやるなら、本当に我慢強く、最終的にはその価値があることを知っていなければなりません。
あらゆる色のトッピングコンチャが作れる！？ アイシングには食紅のジェルを使っています。 お近くの手芸店で手に入れることができます。 オレンジは、黄色にほんの少し赤を混ぜてみました。 とても気に入っています。 チョコレートは、着色料は必要ありません。
La Bandera！
メキシコの独立記念日を祝うために、メキシコの国旗を模した楽しいコンチャを用意しました。 私の父はいつも、メキシコとアメリカの両方の遺産を誇りに思うようにと教えてくれました。
2回目を証明する前にトッピングするとよいでしょう。 そうすることで、より伝統的なコンチャの外観になります！
パンの内部温度は190度以上必要
パンが完全に焼き上がった時の内部温度が190度であることはあまり知られていないようですね。 私は疑問があるときは温度計を手元に置いています。
コンチャスメキシカンパンデドゥルセ
プリントピン
材料
生地
- 1テーブルスプーン アクティブドライイースト
- 1テーブルスプーン砂糖または蜂蜜
- 1カップ温水 110～115 degres 砂糖 1/2カップ
- ショートニング 1/4～1/2カップ（バターでも可）
- 卵大4個を軽く溶く
- 塩小さじ1 バターに塩が入っていれば塩は入れない
- 4～64 1/2 カップ パン粉（ふるいにかけたもの）
トッピング用
- 1 カップ 粉砂糖
- 1 カップ 薄力粉
- 2 小さじ バニラ
- 3/4-…ショートニングまたは室温のバター1カップ
作り方
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ボールに入れる。 イースト、はちみつ、水を混ぜ合わせます。
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スタンドミキサーで、砂糖1/2カップとショートニング1/4カップを混ぜ合わせる。 卵、塩、イーストと水を混ぜ合わせる。 必要に応じて速度を上げながら、4カップの小麦粉を徐々に混ぜる。
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生地がスタンドミキサーの側面から離れるようにする。 まだ粘り気が強い場合は、小麦粉を少し多めに混ぜてください。
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生地ができたら、油を塗ったボウルに移し替えます。 蓋をして、1時間から1時間半ほど寝かせる。 暖かい場所で寝かせること。 私はオーブンを200度に熱して、蓋をしたボウルを暖かいオーブンの近くに置いています。
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生地が膨らんだら、パンチして12個のボールに分ける。 生地がベタつくようなら、小麦粉を少しまぶすとコンチャの形が整いやすくなる。 油を塗った天板に並べ、軽く押さえる。
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コンチャを寝かせている間に、トッピングを準備する。 まず、小麦粉と砂糖を混ぜる。 次にバニラとショートニングを混ぜる。 乾燥しすぎたら、ショートニングを少し足す。
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出来上がったら、大さじ2杯のトッピングをボール状に丸め、丸い円盤状に平らにならす。 トルティーヤプレスを使うとよい。 コンチャの上に置き、パンに切り込みを入れないように注意しながら、ナイフで切り込みを入れる。
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予熱した350度のオーブンで20分、途中でパンを回転させながら焼く。 パンの底がきつね色になり、表面は軽くきつね色になる程度が目安です。 完全に冷めてから、密閉容器にサンドイッチ用のパンをはさんで保存する。 こうすることで、2～3日はしっとり感を保つことができます。
動画
メモ
メモ
私は十分に強調できない、私はこのレシピを準備するたびに、粉の量が変化することである。 このレシピを作るたびに、小麦粉の量は変わります。 生地は柔らかく、少し粘りがあるくらいが目安です。 小麦粉を入れすぎると、パンの密度が濃くなります。
色付きトッピング：. 食用色素を数滴加え、好みの色になるまで混ぜる。 チョコレートトッピングの場合、無糖のココアパウダーを混ぜる。
トッピングが落ちないようにするための素晴らしいヒント! トッピングをのせる前に、オイルやショートニングを塗っておくと、より効果的です。 生地が膨らんでからではなく、形を整えたらすぐに甘いトッピングをのせる。 やさしく穴をあけておくと、膨らむにつれてよりクラシックなコンチャに仕上がりますよ。 このレシピを試された方は、@pinaenlacocinaとコメントするか、#pinaenlacocinaのタグを付けてください。
色を混ぜて、自分だけのユニークな見た目のコンチャを作りましょう！
トッピング作業が難しい場合は、牛乳や卵液でロールケーキを磨くとよいでしょう。 濡れている間に、砕いたトッピングを上に乗せます。 いつも通り焼く。これは「チリンドリーナス」と名付けられている。 メキシコのテレビ番組の人気キャラクターから名づけました。