Kurkuri Bhindi Recipe With step by step photos – Spicy, Tasty and Crispy Okra Fry Recipe. それはあなたがbhindiで作ることができる最高のおかずの一つです. グルテンフリーとVegan。
ヒンディー語で, クルクリはクリスプとBhindiはオクラを意味します. このオクラフライのレシピは、ビンディ（レディフィンガー）を使った簡単なおつまみ風レシピです。 ダルライス、サンバルライス、カードライス、またはプレーンチャパティやパラタと合わせても美味しいです。
私は時々おかずとして、ダルライスに合うようにビンディフライを用意します。 このレシピは私の母が作ったもので、母はチャパティと一緒にクルクル・ビンディを作ることがありました。 パンにつけてもおいしいです。
私の母は、このレシピで私が加えたスパイスパウダーを、チャートマサラ以外はすべて加えていました。 あとは同じレシピです。
私も時々、これを焼きます。 というわけで、この記事ではクルクリビンディを焼いたものと揚げたものの両方をご紹介しています。 私は揚げずに、少ない油で浅く揚げています。
焼いたクルクリビンディは美味しいのですが、揚げたものほどサクサク感はありません。 健康面を考えると、焼いたものの方がよいでしょう。 ステップバイステップで、焼く方法と揚げる方法の両方を紹介しました。
Few tips for making okra fry
- The oil should be hot, otherwise, the bhindi will absorb oil and become soggy and even not look good on the plate.油を熱くしておかないと、ビーンディが油を吸ってしまい、皿に盛っても美味しくありません。 万が一、2回目を揚げる前に油が余ってしまったら、もう少し油を足してください。
- スパイスパウダーはお好みで変えてください。 今回は自家製のパンジャブ・ガラム・マサラを使いましたが、とても強いので、小さじ1杯加えました。 ガラムマサラは、品質や鮮度によって調節してください。 後でカダイやフライパンにベサンやスパイス、オクラの種が残ってしまうので、揚げ物はお勧めしません。
- オクラを炒めるのに必要な量の油を取り、すべての油を使い切るようにします。 こうして、後で油を濾したり捨てたりする面倒がありません。
クルクリビンディの作り方
1. ビーンディをよく水洗いします。 その後、キッチンナプキンで水分を拭き取ります。 または、大きなお皿に広げて自然乾燥させてもよい。
2.ビーンディの王冠と根元の先端を取り除く。 ビーンディを縦に4つにスライスします。 小さいビーンディは2つに切ります。 スライスしたビーンディを大きなターリーかボウルに入れます。
3. 塩を含むすべてのスパイスパウダーをスライスしたビーンディにひとつずつ振りかけます。
4. ベッサンをビーンディの上に振りかけます。 ベサン、スパイスパウダー、塩をビンディとゆっくり混ぜ合わせます。 ベサンがビーンディを均一に覆うようにする。
6. この混合物にビーンディを25～30分漬け込む。 1時間くらい置いてもよい。
Making Kurkuri Bhindi
7. クルクリビーンディを焼く場合-油を塗ったトレイに漬け込んだビーンディを敷き詰めます。 ビーンディの上に油を塗る。 また、マリネ液に大さじ1の油を加え、ビーンディとよく混ぜておくとよいでしょう。 180℃に熱したオーブンで、ビーンディがカリッと黄金色になるまで焼く。
8. クルクリ・ビーンディを揚げる – カダイまたは鍋に、大さじ2～3の油を熱し、ビーンディを焼く。 ビーンディを一度に揚げます。 カダイの大きさにもよりますが、3～4回に分けて揚げてください。 各バッチに大さじ2～3の油を加えます。 油が熱くなってから、最初にマリネしたビンディを加えます。
9. 中火で揚げます。 片面がカリッとしたら、ひっくり返してもう片面を揚げる。 ビーンディを均等に揚げるため、2、3回ひっくり返す。
11. ビーンディが均等に揚がるように、何度もひっくり返します。 油が熱くなりすぎた場合は、火を弱くして揚げることができます。 オクラを中火でキツネ色にカリカリになるまで揚げます。
13. 揚げたオクラをスプーンで余分な油を濾して取り出します。
14. 揚げたオクラをくしゃくしゃにしたキッチンティッシュの上に乗せて、余分な油を切るように皿に盛る。
15. クルクリビンディをそのまま食べるか（私がやった方法）、お好みでコリアンダーの葉や生姜の千切り、青唐辛子のスライスなどを添えてください。 また、お好みでライム果汁を振りかけてもよいでしょう。 また、カラッと揚げたオクラに、カラ・ナマックやチャート・マサラをかけてもよいでしょう。 ビーンディフライは、プレーンでも、ロティや豆腐と一緒に食べてもおいしいです。
その他のビーンディのレシピ
- Bhindi ki sabji
- Bhindi do pyaza
- Bharwa bhindi
- Bhindi masala
- Bendakaya fry
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Kurkuri Bhindi (Bhindi Fry)
By Dassana Amit
材料
- ▢オクラ 500グラム（ビーンディ ターメリックパウダー 小さじ1/2
- ▢ レッドチリパウダー 小さじ1
- ▢ コリアンダーパウダー 小さじ1
- ▢ クミンパウダー小さじ1
- ▢ ガラムマサラパウダー小さじ1
- ▢ ドライマンゴー小さじ1 粉（アムチャーパウダー）
- ▢チャートマサラ小さじ1
- ▢グラム粉（ベサンまたはヒヨコマメ粉）半カップ
- ▢塩。 必要に応じて加える
- ▢大さじ10杯の油または必要に応じて加える、ビーンディをまとめて揚げるため
作り方
下準備
-
オクラまたはビーンディを3〜4回、水で洗い流す。 キッチンナプキンで水気を拭き取ります。
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小さいオクラの場合は、2つに切ります。
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次に、すべてのスパイスパウダーを1つずつスライスしたオクラに振りかけます。
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スプーンかヘラで、スパイスパウダーとオクラを軽く混ぜます。
-
ベサンをオクラにまぶします。
-
もう一度、ベサンをオクラと軽く混ぜます。
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この混合液にオクラを25～30分漬け込みます。
Bhindi Kurkuriを作る
-
カダイで大さじ2～3の油を熱します。
-
マリネしたオクラを一束入れて炒める。 カダイの大きさにもよりますが、3～4回に分けて揚げてください。 オクラを炒めている間、必要に応じて油を足す。
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中火でオクラをきつね色になり、カリカリになるまで炒める。
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オクラが均一に揚がるように、注意しながら何度も裏返す。
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揚げたオクラは、余分な油を落とすため、くしゃくしゃにしたキッチンティッシュの上に置いておく。
-
そのままお召し上がりいただくか、コリアンダーの葉や千切り生姜、青唐辛子のスライスを添えてもよいでしょう。
-
クルクリビンディフライは、そのままでも、ロティや豆腐と一緒に食べてもおいしくいただけます。
注意事項
- レシピは簡単に半分にできます。
- スパイスパウダーは必要に応じて少なくても多く入れても構いません。
クルクリビンディを焼く場合 – 次に、油を塗ったトレイにマリネしたオクラを敷き詰めます。 オクラの上に油を塗ります。 また、マリネ液に大さじ1の油を加え、オクラとよく混ぜておくとよいでしょう。 180℃に予熱したオーブンで、オクラがカリカリに黄金色になるまで焼く。
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