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Sake or Shochu?
Do you know the difference between sake and shochu? 日本では広く飲まれているお酒です。 ここでは、この2つのお酒の大きな違いについてご紹介します！
製法の違い
日本酒と焼酎の一番の違いは、その製法にあります。 製造方法で分類すると、日本酒は「醸造酒」に含まれ、焼酎は「蒸留酒」に該当します。
では、「醸造酒」と「蒸留酒」の違いは何でしょうか。
「醸造酒」は、穀類や果実を酵母の力で発酵させたアルコール。
素材から取り出した糖分を発酵させたものがアルコールとなる。 例えば、ワインはぶどうに含まれる糖分を発酵させてつくります。 日本酒はその作り方が少し特殊です。
「蒸留酒」は醸造酒を「蒸留」した酒です。
「蒸留」とは、液体を蒸発させてできた気体を冷却し、再び液体に戻すことです。 蒸発温度の差を利用して、純度の高い液体を取り出すことができます。
醸造酒には水とアルコールが含まれているので、温度を上げると蒸発温度の低いアルコールが先に蒸発します。 つまり、醸造酒を蒸留することで、よりアルコール純度の高い酒ができるのです。
原料の違いとアルコールの強さ
日本酒と焼酎の違いは、作り方だけではありません。 原料にも大きな違いがある。 日本酒が米を原料とするのに対し、焼酎は芋や穀物を原料とすることが多い。 芋焼酎や麦焼酎など、焼酎の原料にはいろいろな種類があるようだ。 ちなみに、米から造った醸造酒を蒸留すると米焼酎になる。
日本酒と焼酎のアルコール度数を比較すると、蒸留酒の方が高い。 日本酒のアルコール度数は一般的に15～16％で、焼酎は25％前後です。
そのため、飲み方にも違いがあります。 日本酒はそのままストレートで飲むのが一般的ですが、焼酎の場合は氷を入れた「ロック」、冷水、お湯、緑茶などで割って飲むのが一般的です。
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