あるいは、本当の問題は、Astrupがアトキンスダイエットを理解していないことかもしれないと、Mary Vernon, MDは示唆しています。 バーノンは、アトキンス糖尿病革命の共著者、アトキンス医師協議会のメンバー、および肥満医師の米国学会の副会長です。 彼女はアトキンス ダイエットが深刻な最初の 2 週間のみ炭水化物摂取量を制限することに注意してください。
「彼は 2 週間の誘導期間にのみ適用を議論することの多く」ヴァーノンは WebMD に指示します。 「私にとっては、アトキンズについての素晴らしいところは、それは人々が炭水化物許容の自分のレベルを見つけることができます。 20 グラムの炭水化物を最初に行くし、あなた自身のレベルを見つけるまで戻って行く。 糖尿病の人は、もっとゆっくりとしたペースになります。 しかし、どちらの場合も、一生炭水化物20gのままでいるわけではありません。 アトキンズの維持計画では、大麦などの全粒粉と焼いたカボチャなどの野菜を、個人の代謝の必要性に応じてさまざまなレベルで摂取します」
アストラップ氏は、低炭水化物ダイエットの効果は、炭水化物が少ないからではなく、タンパク質が豊富だからだと自身の研究により示唆しています。 一口食べると、炭水化物や脂肪よりも赤身のタンパク質の方が満足感があります。 そのため、タンパク質をたくさん食べる人は、他のものをたくさん食べたいとは思わない。
「低炭水化物ダイエットは機能しているが、これは毎日必要な6皿の果物や野菜、全粒穀物をスキップする理由ではない」とAstrupは言う。 「このような食事で脂肪を摂る代わりに、良い炭水化物を摂った方が良いのです。 … これがアトキンスの問題点です。 長期的には、果物や野菜、穀物をたくさん摂らなければ、十分な食物繊維やビタミンが摂れないことを懸念しています」
そのため、Astrup氏は、健康的な炭水化物と赤身の肉、魚、赤身の乳製品をたくさん含む食事が最適だと述べています。
「魚、鶏肉、豚肉、牛肉の赤身肉、および赤身の乳製品の摂取量を増やすだけで、おいしくて口当たりのよい食事に簡単に取り入れられ、食べるカロリーが少なくなります」と彼は言います。 「アトキンスの利点である高タンパク質を得ながら、同時に果物や野菜、全粒粉をより多く摂取することが必要だと考えています」
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