ラム、スパイス、いくつかの野菜が、このシンプルでヘルシーなスロークッカーのレシピに必要なすべてです。 これらの材料を一緒に使えば、あなたのキッチンにモロッコの味をもたらすでしょう。
2018年4月更新
私は近所のスーパーでラムショルダチョップを2つ見つけました。 いつもはラムローストを使うのですが、ちょっと変えてみようと思いました。 ラムショルダーチョップが見つからない場合は、普通のラムショルダー、ラムロースト、あるいは牛肉で代用できます。
このブログに私のモロッコ風スパイスラブを使ったレシピを投稿するのは3回目になります。 私はこのスパイスをかなり頻繁に使っています。 前にも述べたように、私はこのスパイスの束をパントリーに常備しています。 以下はそのレシピです。
MOROCCAN SPICE RUB
Ginger
Cumin
Turmeric
Paprika
Garlic Powder
Red pepper flakes
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Moroccan spice rub
1 tsp of the following
Ginger
Cumin
Turmeric
Paprika
Garlic Powder
Red pepper flakes 小さじ1
シナモン
コリアンダー
ナツメグ
クローブ
塩
コショウ
肉にしっかりとすりこんでください。 じっくりと煮込むと、お肉の上に皮のようなものができます。 ブリスケットや他の燻製肉に見られる皮のようなものです。 もしあなたが樹皮についてよく知らないなら、それが何であるか、なぜそれがとても良いのかを説明した良い記事がここにあります。
私は調味料をすり込んだ後、スロークッカーに入れる前に、肉をパン粉焼きすることにしました。 これはオプションのステップです。 私は通常、事前に肉を焼く時間を取りませんが、スキレットから移すことなく、スロークッカーの中で直接焼くことができる6クォートのストーブトップ ブラウニング スロークッカーをもっと使おうとしています。 私はニンジンとタマネギを入れましたが、お好みの野菜を使ってください。 また、このレシピについて、
3つの重要なノートを作るために、ジャガイモを追加することができます。 1)このレシピは、料理中、特に最後のほうは、家の中が素晴らしい香りに包まれるレシピのひとつです。 2) フォークで簡単に千切れるほど肉が柔らかくなったら完成です。 3) 肉の表面が焦げているように見えるでしょう。 そうではありません。 これは、先ほどお話したスパイス・ラブの皮です。
Ingredients
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- 2 lbs lamb (I used shoulder chops)
- 2 tbsp Moroccan spice rub (see blog post)
- 1/4 lb carrots, みじん切り
- 玉ねぎ（1/4カップ）
- フレッシュミント（1/4カップ）
- 減塩ビーフまたはチキンブロス
使い方
- ブロスをスロークッカーの底に注ぎます。
- モロッコ風スパイスラブを小箱に入れ、混ぜ合わせる。
- ラムの肩肉に大さじ2杯のスパイスラブをしっかりと押し付ける。
- スロークッカーにラムと野菜を加える。
- フレッシュミントをのせる。
ローカーボに保つためにマッシュカリフラワーを添えてみました。
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