Manera fácil de limpiar Okra y Okra guisada (Mpamies Giahni)

¡Compartir es cuidar!

Aprende a limpiar okras (mpamies en griego pr. MPAH- miess) y cocinarlos guisados, a la manera griega.

En Grecia, los quimbombó se suelen cocinar «laderes» que significa «aceitoso» y es el plato vegano de hoy en día cocinado con aceite de oliva, en una salsa de tomate.

Sin embargo, también las he cocinado con tomates secos y están muy ricas.

La okra es una verdura de verano y en Grecia aparecen en el mercado de los agricultores desde junio hasta finales de septiembre.

Otra forma popular de cocinar la okra es al horno, con pollo y queso feta. ¡

Recientemente los he hecho con pescado (abadejo), cocinados en la estufa y estaban increíbles!

La okra fresca suele ser denostada por ser viscosa, pero si se manipulan adecuadamente, antes de cocinarse, estas pequeñas vainas verdes quedarán deliciosas cuando se cocinen si se sigue uno de los dos procedimientos siguientes:

Cómo preparar la okra:

La okra tiene unas espinas diminutas, así que si quiere evitar que le piquen, utilice guantes de látex al prepararla.

Primera forma:

Con un cuchillo afilado corte el tallo de forma circular dejando un pequeño cono en la parte superior, sin cortar y dejando al descubierto las semillas. Lávelos bien y escúrralos.

Colóquelos en una bandeja grande en una sola capa y rocíelos con vinagre de vino (unas 2 cucharadas).

Déjelos reposar al sol durante aproximadamente 1 hora. Cúbralos para que los insectos no vayan sobre ellos.

Están listos para ser cocinados. No es necesario enjuagarlas.

Segunda forma:

Recientemente, hice este video mostrando la forma en que las pelaba: Así es como los pelaba mi madre y nunca quedaban babosos.

Pon un poco de sal en un bol pequeño ( 3 – 4 cucharadas). Con un cuchillo afilado cortar el tallo de forma circular dejando un pequeño cono en la parte superior, sin atravesar.

Ponga el borde limpio en la sal y colóquelo en una bandeja grande forrada con papel de cocina, en una sola capa.

Déjelos reposar al sol durante aproximadamente 1 hora o más, cubiertos con un tul para evitar que las moscas o los insectos se posen sobre ellos.

Enjuáguelos bien y escúrralos antes de cocinarlos. Si tienes prisa por cocinarlas, sécalas con un paño de cocina.

Actualización: 10 de junio de 2012

Estaba buscando la receta del vegen de okra para enlazarla con esta receta y me he dado cuenta de que nunca he añadido la receta.

Hubo un tiempo que estuve escribiendo recetas en otros sitios pero no publiqué la misma receta simultáneamente en ny blog también.

Escribí sobre el quimbombó en Grupo Recetas, hace muchos años y de alguna manera, se me olvidó publicarla aquí también.
Esta es una receta clásica griega de quimbombó y es la que suelo cocinar para mi familia.

Esta es una receta actualizada de cómo la cocino hoy en día.

La misma receta se puede utilizar con okra congelada. No es necesario ninguno de los métodos anteriores.

Actualización: 5 de diciembre de 2017:

Durante el mes de agosto, hice el guiso de okra anterior y al prepararlos, hice el vídeo.

Como durante los veranos no tengo mucho tiempo libre debido a las clases de cocina, hoy he actualizado la receta.

Al día siguiente me sobró un plato de guiso de okra, así que los convertí en este delicioso plato de Pasta.

Penne con Salchicha y Okra

Preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Porciones: 3

Ingredientes:

• 250 gramos de penne rigate
• 1 ración de restos de mpamies giahni (okra guisada)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 – 2 dientes de ajo asado, machacados
• 1 salchicha griega (unos 150 gramos)
• ½ taza de vino tinto seco
• 4 tomates frescos maduros pelados o 1 lata (500 gramos / 1.10 oz) de tomates enteros, licuados
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de perejil, finamente picado
• 2 hojas de albahaca, finamente picadas
• Myzithra para espolvorear por encima

Direcciones:

1. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete y escurrir.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
3. Añadir la salchicha y saltear hasta que esté cocida. Añadir la pimienta y el vino y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Añadir la okra cocida y cocinar hasta que la salsa espese unos 10 minutos.
4. Añadir la pasta cocida y mezclar.
5. Retirar del fuego y mezclar el perejil y la albahaca.
6. Servir con myzithra por encima.

Okra con filetes de abadejo

Se cuece okra guisada griega (mpamies) y luego se cuecen los filetes de abadejo en el guiso.

Obtenga la receta

Cómo preparar okra y okra guisada (mpamies giahni)

Continuar leyendo

Mpamies me liastes ntomates (Okra estofada con sol-tomates secos)

Continuar leyendo

Kotopoulo me Mpamies (Guiso de pollo y okra con Feta)

Continuar Leyendo

¡PIN PARA MÁS TARDE

Kopiaste y Kali Orexi!

¡Compartir es cuidar!