Identificación de los fideos vietnamitas:
Miến Noodles – Redondos & Blancos ( o translúcidos)
Nombres comunes en inglés: Hilos de frijol mungo/ fideos/vermicelli, fideos de vidrio
Lo llamamos: Fideos redondos, de vidrio, de frijol o simplemente Fideos Miến. Un poco fácil.
«
Los Miến son redondos y están hechos de harina de frijol mungo. Los miến se venden en paquetes grandes o en pequeños paquetes individuales . Algunos fabricantes empaquetan estos individuos en una bolsa de red de plástico de color rosa, lo que los delata como Miến. Los fideos Miến son blancos cuando se secan o tras su hidratación en agua caliente, pero cuando se cocinan, se vuelven transparentes y mucho más viscosos y resbaladizos que otros fideos. Dado que estos fideos son tan frágiles al hervirlos, deben remojarse previamente en agua tibia/caliente durante unos 15 minutos. Estos delicados fideos se expandirán y estarán listos para la cocción. Cuando estén listos para hervir, sólo necesitarán unos minutos para mantener la textura correcta y masticable. Cualquier cosa más que eso será papilla. Los fideos Miến se encuentran en sopas, en salteados o mezclados con carne y verduras como relleno de otros platos. Por ejemplo, muchas recetas de rollitos de primavera fritos Việt (Chả giò ) utilizan fideos mien como parte del relleno.