Muffins ingleses de trigo integral

Los muffins ingleses 100% de trigo integral, suaves y masticables, se van a convertir en un favorito de la familia. Esta receta de panecillos ingleses caseros es increíblemente fácil de hacer y sabe mucho mejor que cualquiera de los comprados en la tienda.

Este post ha sido elaborado por Bob’s Red Mill.

Receta de panecillos ingleses integrales

Después de compartir mis panecillos ingleses caseros, muchos de vosotros me pedisteis una versión integral. Así que me asocié con Bob’s Red Mill para ofreceros lo que pedíais.

Los muffins ingleses integrales son una opción rica en fibra y baja en grasas para tus antojos de pan. Están hechos desde cero con ingredientes naturales y endulzados con un toque de miel.

He utilizado harina integral orgánica de calidad de Bob’s Red Mill para que las magdalenas salgan siempre perfectas. La harina está 100% molida a la piedra y tiene todos los nutrientes intactos. Esto hace que la harina sea una opción saludable que a menudo se prefiere cuando se hace pan para el desayuno.

Como los muffins ingleses se fermentan con levadura, necesitan tiempo para que la masa suba. Hay dos subidas con esta receta. La primera subida se produce después de combinar y amasar la masa. La segunda subida se produce después de dar forma a los panecillos ingleses.

Yo decidí utilizar levadura instantánea en lugar de levadura seca activa. La única diferencia es que la levadura instantánea es más fiable y la masa tarda menos en subir.

Por qué funciona esta receta

• He adaptado la receta de mi probada y verdadera receta de magdalenas inglesas. Utilicé trigo integral en lugar de harina de pan. Y la reduje en ¼ de taza.
• Añadí ¼ de taza más de leche para ayudar a hidratar la masa. La harina de trigo integral absorberá más líquido, por lo que se necesita ese líquido adicional para obtener un panecillo de gran textura.
• Utilice levadura instantánea. He descubierto que la levadura instantánea funciona mejor para el pan 100% integral. Es más fiable y de subida rápida, lo que significa que funcionará más rápido y requerirá menos tiempo de subida.

Ingredientes de panecillos ingleses de trigo integral

Esta receta de panecillos ingleses utiliza los mismos ingredientes que mis panecillos ingleses caseros normales. La única diferencia es el uso de harina integral orgánica. Vamos a repasar todo lo que necesitarás.

• Leche: Es mejor usar leche entera. Cualquier cosa baja en grasa o una alternativa a la leche no le dará los mismos resultados.
• Miel: Utilice miel local cruda que sea de alta calidad. La miel ayuda a alimentar la levadura para que la masa suba correctamente.
• Levadura: La levadura instantánea es la que mejor funciona. Es más estable y fiable.
• Huevo: Necesitará un huevo para estas magdalenas. El huevo enriquece la masa y hace que las magdalenas tengan mejor sabor.
• Mantequilla: Un poco de mantequilla derretida también enriquece la masa.
• Harina: La harina integral orgánica Bob’s Red Mill es con la que he probado la receta. Es de alta calidad y ofrece resultados de primera. No puedo garantizar que otras marcas de harina integral funcionen igual.
• Sal: Porque la sal hace que todo sepa mejor.
• Harina de maíz: Sólo se necesita una espolvoreada de harina de maíz. Se utiliza para evitar que la masa moldeada se pegue al papel pergamino y a la plancha.

Para hacer estos muffins ingleses integrales necesitarás:

• Batidora de pie: Una batidora de pie te hará la vida más fácil. Hace todo el trabajo duro por ti. Si no tienes una, puedes hacer las magdalenas mezclando la masa con una cuchara de madera y luego amasándola a mano.
• Plancha: Una plancha que sea eléctrica o que se asiente sobre el quemador de la estufa funcionará bien.
  • Una sartén grande también funcionará muy bien.

Cómo hacer panecillos ingleses integrales caseros

Hacer panecillos ingleses en casa es extremadamente sencillo. Asegúrate de seguir las instrucciones exactamente como están escritas.

El proceso lleva un poco de tiempo porque la masa necesita dos subidas. Así que planifica con antelación para eso. Los muffins también se congelan bien, así que puedes hacer una tanda con bastante antelación y congelarla para usarla más tarde.

La masa – La masa de los muffins ingleses debe ser bastante húmeda y pegajosa. Mi versión de trigo integral no es tan pegajosa como el pan de chapata, pero debe tener una buena cantidad de hidratación. La masa también es muy suave, lo que hace que sea fácil darle forma de pequeños discos para los muffins. Te encantará la textura masticable que ofrece la harina de trigo integral

Paso 1: Hacer la masa

Comienza calentando la leche y la miel en un cazo a fuego lento hasta que alcance los 105-115°F. A continuación, añada la levadura y déjela reposar durante 5 minutos.

Típicamente no es necesario hacer esto con la levadura instantánea. A mí me gusta hacerlo ya que utilizamos harina 100% integral. A veces puede ser difícil conseguir que la harina de trigo integral suba debido a su estructura. Pero la activación de la levadura con leche tibia y miel le dará a la levadura un pequeño impulso para asegurar que la masa suba correctamente.

Después de que la levadura esté bien y espumosa, bata el huevo y la mantequilla derretida.

Añadir toda la harina de trigo integral y la sal al bol de una batidora de pie. Coloque el gancho de amasar en la batidora y póngala a velocidad baja. Vierta gradualmente la mezcla de levadura.

Deje que la batidora funcione a baja velocidad hasta que se incorpore toda la harina seca. Es posible que tenga que parar la batidora y raspar las paredes del bol.

Suba la velocidad de la batidora a media y mezcle hasta que la masa esté suave y pegajosa. Esto llevará unos 4 minutos.

Paso 2: Probar y dar forma a la masa

Escurrir la masa en un bol ligeramente engrasado. Cepille un poco de aceite sobre la parte superior de la masa y luego cubra el cuenco con una envoltura de plástico.

Coloque el bol en un lugar cálido para que suba hasta que doble su tamaño. Esto puede llevar unos 45 minutos. Cuanto más cálido sea el ambiente, más rápido subirá.

Me gusta tener el horno precalentado para que el calor suba al microondas por encima de la estufa. Esto hace que el microondas sea el lugar perfecto y acogedor para la masa.

Una vez que la masa haya doblado su tamaño, vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada. Utilice un cortador de masa para dividir la masa en 16 piezas de igual tamaño.

Enrolle las piezas de masa en una bola, luego aplane la bola en un disco. Coloque los discos de masa en bandejas para hornear forradas con papel pergamino y espolvoreadas con harina de maíz.

Cubra las magdalenas con una toalla sin pelusa y póngalas en un lugar sin corrientes de aire para que suban durante 20 minutos.

Paso 3: Hornear las magdalenas

Si aún no lo ha hecho, precaliente el horno a 325°F. Caliente una plancha a fuego medio-bajo.

Coloque suavemente algunos discos de masa en la plancha. Tenga cuidado de no sobrecargar la plancha. Cocine los muffins ingleses durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que la parte superior y la inferior estén doradas.

Transfiera los muffins de nuevo a la bandeja para hornear forrada con pergamino. Repita hasta que haya dorado todas las magdalenas.

Cocinar las magdalenas en el horno durante 10-15 minutos, hasta que estén bien cocidas. Yo prefiero hornearlos porque siento que se queman muy fácilmente en la plancha. Cada vez que intento cocinar los muffins ingleses completamente en la plancha, el exterior se quema mientras el interior está pastoso. Hornearlos en el horno es una garantía para que los muffins estén perfectamente cocidos.

Si quieres comprobar que están bien cocidos, utiliza un termómetro de sonda. La temperatura interna debe ser de 200°F.

Enfríe los muffins ingleses completamente antes de abrirlos o los centros aparecerán pastosos. Tostar los panecillos cortados por la mitad hasta que estén ligeramente dorados. Sírvalos calientes con sus ingredientes favoritos.

¿Cuánto tiempo duran los muffins ingleses caseros de trigo integral?

Conserve los muffins ingleses en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días o en el frigorífico hasta 5 días.

¿Se pueden congelar los muffins ingleses de trigo integral?

Los muffins ingleses de trigo integral se conservan hasta 3 meses en el congelador. Descongélelos durante la noche en el frigorífico y luego caliéntelos antes de servirlos.

¿Cómo cortar los muffins ingleses de trigo integral?

La forma más fácil y mejor de cortar un muffin inglés es con las púas de un tenedor. Presione las púas en el centro a lo largo de los bordes del panecillo. Esto permitirá separar el panecillo con facilidad y mantener intactos todos los rincones.

Consejos para hacer los mejores panecillos ingleses integrales

• ¡Pese la harina! Esto le asegurará que está utilizando la cantidad correcta. Si utiliza demasiada harina por accidente, las magdalenas quedarán demasiado densas.
• Utilice levadura instantánea para obtener los mejores resultados. Se puede utilizar levadura seca activa normal, pero la masa tardará más en subir.
• Una batidora de pie facilita mucho el amasado de la masa, pero si no tiene una, puede amasar a mano.
• No se apresure en el proceso. La masa necesita tiempo para subir. La masa tardará unos 45 minutos en doblar su tamaño.

Si te gustan los muffins ingleses, te encantarán estas otras deliciosas recetas de pan:

• Magdalenas inglesas caseras
• Los mejores panecillos hawaianos
• Pan de mono con canela
• Pan de chapata

¿Necesitas más ideas de repostería? Suscríbete a nuestra newsletter y a nuestro canal de Youtube. Además, síguenos en Facebook, Instagram y Pinterest para conocer todas las novedades.