Ancho BBQ Saus

De smaak van de geweldige ancho peper staat centraal in dit makkelijk te maken zelfgemaakte bbq saus recept. Het is rijk, pittig en diep van smaak, een barbecuesaus met een zuidwestelijke flair.

Ancho pepers serieus ROCK. Vind je ook niet? Ze zijn zo perfect aards en rijk van smaak, dat ik in een zwembad ervan wil duiken. Ancho pepers zijn gedroogde poblano pepers, en poblanos zelf zijn gek geweldig om mee te koken.

De gedroogde versie brengt eigenlijk de resulterende smaak een inkeping. Gedroogde chilipepers hebben een manier om de smaak van verse chilipepers over te brengen, vooral als het gaat om sauzen, dus schiet op en pak wat ancho pepers en laten we aan de slag gaan!

Ik heb vrij recent een andere saus met ansjovis gemaakt – Ancho Chili Saus Recept. Ik weet dat je dat wilt uitproberen. Dit recept is vergelijkbaar in smaak, maar gaat in plaats daarvan in de bbq-richting.

Kijk eens naar deze ancho peper. Prachtig, toch? Ik kan er niet genoeg van krijgen.

Ik weet dat je een geweldig bbq-sausrecept nodig hebt voor deze tijd van het jaar, vooral met al die grote vakantiebijeenkomsten. U zult dit willen voor het roken of grillen van ribbetjes, kip, varkensvlees, garnalen, vis, zo ongeveer alles wat je kunt koken in de achtertuin. Maak extra, want je kunt het serveren in knijpflessen en mensen hun bord laten vol smoren met het spul. Serieus, je hebt meer nodig dan je denkt. Het zal snel verdwijnen.

Laten we het stap voor stap doornemen.

Hoe maak je Ancho BBQ Saus – Stap voor Stap Recept

Verwarm eerst een pan op middelhoog vuur en voeg je ancho pepers toe. Gebruik geen olie of vloeistof. Je wilt ze droog roosteren. Je KAN dit recept maken zonder de paprika’s licht te roosteren, maar ik dring erop aan deze stap niet over te slaan, omdat het droog roosteren de oliën in de paprika’s losmaakt, wat resulteert in rijkere smaken. Rooster ze een paar minuten per kant. De paprika’s zullen lichtjes poffen en het velletje zal rood kleuren.

Doe ze vervolgens in een grote pan met kokend water en haal ze van het vuur. Laat ze afgedekt 30 minuten in het water weken.

Zo lang ze weken, beginnen de ancho pepers uit te lekken in het water, waardoor het donkerder van kleur wordt. In dit weekwater zitten veel voedingsstoffen, dus gooi het voorlopig niet weg.

Verwijder de steeltjes en hak de ansjovis grof. Bewaar dat waardevolle weekvocht. Doe de fijngehakte ansjovis in een keukenmachine.

Volgende, verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook en tomaat, voeg ze dan toe aan de keukenmachine samen met de rest van uw ingrediënten. Verwerk tot het glad is.

De ancho bbq saus zal dik zijn op dit punt. U kunt meer weekvocht toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.

Next, geef uw ancho bbq saus een smaak. Pas het aan met zout en peper.

Druk ten slotte de saus door een grove zeef in een kom. Ik gebruik een houten lepel om het erdoor te drukken. Zo verwijdert u de vaste deeltjes en de stukjes ruwe anchohuid die niet verwerkt zijn.

Zo, zo lekker.

Ik hoop dat u er net zo van smult als ik! Geniet ervan!

Kunt u geen ancho pepers bij u in de buurt vinden? Hier is een link (affiliate!) waar je ze bij Amazon kunt kopen. Zeer goedkoop: Gedroogde Chili Ancho – Zoete & Smoky Flavor, 16-unce zak.