Ingevroren avocadopuree is klaar voor gebruik in guacamole, smoothies of saladedressings. Invriezen is eigenlijk de enige manier die ik ken om dit heerlijke en gezonde voedsel lang te bewaren. Als je geluk hebt met een uitverkoop van avocado’s, of gezegend bent met een vruchtbare avocadoboom, dan is dit wat je moet doen met de extra avocado’s die je niet vers kunt eten.
Voordat je ze invriest, laat je onrijpe avocado’s op kamertemperatuur liggen totdat ze zo rijp zijn dat het vruchtvlees gemakkelijk meegeeft als je met je duim op de schil drukt. Rijpe avocado’s kunnen 1 – 2 weken in de koelkast worden bewaard. Om ze langer in de vriezer te bewaren, moet u het volgende doen:
Snijd elke avocado in de lengte doormidden. Steek een koksmes (voorzichtig) in het midden van de grote avocadopit en draai eraan. De avocadopit komt er zo uit.
Schep met een lepel het vruchtvlees uit de rijpe avocado. U kunt het vruchtvlees ook met een schilmesje in blokjes of schijfjes snijden en de stukjes vervolgens van de schil verwijderen.
Doe het avocadovruchtvlees in een blender of, bij voorkeur, een keukenmachine. Voeg 1 eetlepel citroen- of limoensap toe per 8 ons avocadovruchtvlees (ongeveer 1 middelgrote avocado). De zuurgraad van het citrussap voorkomt verkleuring, en de heldere smaak is een pluspunt in guacamole of saladedressing later.
Pureer de avocado en het citrussap tot een zeer gladde massa. Doe de puree over in diepvrieszakjes of -bakjes. Als u zakken gebruikt, druk er dan zoveel mogelijk lucht uit voordat u ze dichtmaakt. Als u diepvriesdozen gebruikt, laat dan 2 cm ruimte over, omdat de avocado iets zal uitzetten als hij bevriest. Verzegel en etiketteer.
Gezuurde, ingevroren avocadopuree kan direct in gemengde smoothies worden gedaan. Voor guacamole, saladedressing, taco topping, of andere toepassingen, ontdooi de avocado voordat u hem gebruikt.
Probeer niet om avocado stukken, plakjes, of hele helften in te vriezen. De textuur en kleur blijven niet goed nadat ze zijn ingevroren. Zelfs gepureerde avocado vriest niet goed in. De reden dat de gladde puree zo veel beter invriest is dat de zuurgraad van het toegevoegde citrussap gelijkmatig over het avocadoproduct is verdeeld.
Als u, net als ik, uw guacamole gepureerd en enigszins brokkelig wilt, kunt u hier iets doen om de textuur te verbeteren: voeg grof gepureerde of gehakte verse avocado toe aan de bevroren en ontdooide avocadopuree.